---
slug: pe-noziarniste-placuszki-z-pomara-cz
title: "Pełnoziarniste placuszki z pomarańczą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Pełnoziarniste placuszki z pomarańczą

Puszyste, pełnoziarniste placuszki z dodatkiem serka wiejskiego i świeżej pomarańczy to idealne, sycące śniadanie. Ubite białka nadają im lekkość jak chmurka, a cynamon i skórka pomarańczowa – wyjątkowy aromat. Podawaj z syropem klonowym, miodem lub ulubioną konfiturą.

## Składniki

- 170 g serek wiejski (cottage cheese) (Najlepiej użyć serka o drobnym ziarnie; odcedź nadmiar serwatki przed użyciem.)
- 3 szt jajka (Żółtka i białka oddziel przed miksowaniem.)
- 60 g masło (Roztop i przestudź do temperatury pokojowej przed dodaniem.)
- 1 łyżka sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty
- 60 g mąka pszenna razowa (Mąka typ 1850 lub 2000 zapewni najlepszy efekt.)
- 1.5 łyżka cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta cynamon mielony
- 1 łyżka skórka otarta z pomarańczy (Użyj pomarańczy niepryskanej lub dokładnie umytej i sparzonej.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Umieść w misce serek wiejski, żółtka, masło i sok pomarańczowy, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
2. Dodaj mąkę razową, proszek do pieczenia, cukier, sól i cynamon, po czym ponownie zmiksuj do połączenia składników.
3. Wmieszaj łyżkę skórki otartej z pomarańczy do powstałej masy.
4. Ubij białka na sztywną pianę w osobnej misce.
5. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do gęstej masy placuszkowej, wykonując ruchy okrężne, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
6. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienko olejem, nakładaj niewielkie porcje ciasta i smaż na złoty kolor z obu stron.
7. Podawaj gorące z syropem klonowym, miodem, golden syrupem lub ulubioną konfiturą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż serek wiejski, żółtka, roztopione i przestudzone masło oraz łyżkę soku pomarańczowego do głębokiej miski. Zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie tych składników na samym początku tworzy kremową bazę, która połączy resztę składników.
- *Pro tip:* Jeśli serek wiejski jest bardzo ziarnisty, odcedź go przez sitko, aby masa była jeszcze gładsza.

**Krok 2.** Do zmiksowanej masy dodaj mąkę pszenną razową, proszek do pieczenia, cukier, szczyptę soli i szczyptę cynamonu. Zmiksuj ponownie do połączenia.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników na tym etapie zapewnia równomierne ich rozmieszczenie w cieście.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, aż składniki się połączą.

**Krok 3.** Dodaj łyżkę skórki otartej z pomarańczy i delikatnie wmieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa dodaje intensywnego aromatu cytrusowego bez rozcieńczania masy sokiem.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę tylko z zewnętrznej, pomarańczowej warstwy – biała albedo jest gorzka.

**Krok 4.** W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka mikserem na sztywną, lśniącą pianę. Białka są gotowe, gdy miska może być odwrócona bez wypadania piany.
- *Dlaczego:* Sztywno ubite białka to sekret puszystości placuszków – powietrze w pianie sprawia, że są lekkie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i końcówki miksera są całkowicie suche i bez śladów tłuszczu – inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 5.** Przełóż pianę z białek do masy placuszkowej i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami „od dołu ku górze
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli ciasto nie jest idealnie jednolite – kilka jasnych smug piany to norma.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienko olejem. Nakładaj porcje ciasta (ok. 2–3 łyżki) i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż placuszki będą złote.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni zapewnia równomierne zarumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Odwróć placuszek dopiero gdy pojawią się bąbelki na całej powierzchni i brzegi zaczną wyglądać na ścięte.

**Krok 7.** Gotowe placuszki układaj na talerzu i podawaj od razu z syropem klonowym, miodem lub konfiturą.
- *Dlaczego:* Placuszki smakują najlepiej na ciepło, zaraz po smażeniu.
- *Pro tip:* Gotowe porcje możesz trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 80°C, przykryte folią, jeśli smaży się je partiami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 260 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast razowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę razową mąką pszenną typ 550 lub 650. Placuszki będą jaśniejsze i delikatniejsze, ale mniej wartościowe odżywczo.

**Czy placuszki można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, ostudzone placuszki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzej je na suchej patelni na małym ogniu lub przez chwilę w mikrofalówce.

**Czym można zastąpić serek wiejski?**

Możesz użyć ricotty lub dobrze odcedzonego serka twarogowego – smak będzie podobny, ale konsystencja może być nieco gęstsza.

**Czy placuszki wyjdą puszyste bez ubijania białek?**

Można pominąć ten krok, ale placuszki będą wtedy bardziej zwarte i mniej lekkie. Ubijanie białek to kluczowy element ich puszystości.

**Ile placuszków wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi ok. 12–16 małych placuszków, w zależności od ich wielkości. To porcja dla 4 osób, ok. 3–4 sztuki na osobę.

**Czy można dodać inne owoce lub dodatki?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się jagody, borówki lub kawałki banana dodane bezpośrednio do ciasta przed smażeniem.