---
slug: peczak-z-grzybami-a-la-risotto
title: "Pęczak z grzybami a la risotto"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pęczak z grzybami a la risotto

Pęczak z grzybami a la risotto to aromatyczne, kremowe danie z suszonymi grzybami i wytrawnym serem. Idealne na chłodne wieczory, szybkie w przygotowaniu i bardzo sytne.

## Składniki

- 20 g grzyby suszone (namoczyć w 500 ml gorącej wody)
- 1 szt pęczak
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1 szt cebula
- 20 ml olej
- 150 ml śmietana
- 50 g parmezan starty (można zastąpić innym wytrawnym serem)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w 500 ml gorącej wody. Po namoknięciu odcedź, pokrój w cienkie paski, a wywar odstaw.
2. Drobną kostkę cebuli przesmaż na oleju. Dodaj grzyby i pęczak, smaż 2 minuty.
3. Zalej całość wywarem z grzybów i dodaj kostkę bulionu grzybowego Knorr.
4. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż pęczak wchłonie całą wodę. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut.
5. Dodaj śmietanę, starty ser i natkę pietruszki. Wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone grzyby w 500 ml gorącej wody przez około 20 minut. Po tym czasie przecedź je przez sito, zachowując wywar, a grzyby pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękką konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Wywar z grzybów to skarb – nie wylewaj go, będzie podstawą sosu.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i przesmaż na oleju w garnku przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojone grzyby i pęczak, smaż razem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli i grzybów rozwija ich aromat i zapobiega zbyt mocnemu smakowi surowości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – pęczak nie powinien się przypalić.

**Krok 3.** Wlej wywar z grzybów do garnka, dodaj kostkę bulionu Knorr i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Bulion wzbogaca potrawę o głębię smaku i intensywną grzybową nutę.
- *Pro tip:* Jeśli wywaru jest za mało, uzupełnij wrzątkiem, aby pokrył całość.

**Krok 4.** Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia, aż pęczak wchłonie prawie całą wodę. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Pęczak potrzebuje czasu, by nabrać miękkiej, ryżowej konsystencji – odczekanie pozwala mu dokończyć gotowanie parą.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – może to spowodować rozpad ziaren i zbyt gęstą masę.

**Krok 5.** Dodaj śmietanę, starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aż ser się rozpuści i danie stanie się kremowe.
- *Dlaczego:* Śmietana i ser nadają potrawie kremową konsystencję i wytrawną nutę.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – po dłuższym staniu danie może zgęstnieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pęczak innym zbożem?**

Tak, można użyć perły jęczmiennej lub kaszy jaglanej, ale smak i konsystencja będą nieco inne.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub wywaru, by nie wyschło.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być nieco miększa, szczególnie jeśli zawiera śmietanę.

**Jakie grzyby suszone są najlepsze do tego dania?**

Borowiki leśne dają najintensywniejszy smak, ale można użyć mieszanki suszonych grzybów leśnych.

**Czy można przygotować danie bez bulionu Knorr?**

Tak, ale warto dodać odrobinę soli i pieprzu, by uzupełnić brakujące nuty smakowe.