---
slug: pelnoziarniste-ciasto-marchewkowe
title: "Pełnoziarniste ciasto marchewkowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Pełnoziarniste ciasto marchewkowe

Pełnoziarniste ciasto marchewkowe to wilgotne, aromatyczne ciasto z tartą marchewką, cynamonem i rodzynkami, pieczone na bazie mąki orkiszowej i pszennej. Po wystudzeniu pokrywa się je kremową polewą z serka śmietankowego z miodem. Idealne na domowe popołudniowe spotkania przy kawie.

## Składniki

- 3 szt marchew średnia (Obrana i starta na drobnych oczkach tarki)
- 250 g cukier brązowy
- 4 szt jajka
- 150 ml olej roślinny (Najlepiej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 100 g mąka orkiszowa
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka sól (Szczypta, dla podkreślenia smaku)
- 3 łyżeczka rodzynki (Namoczyć wcześniej w ciepłej wodzie, odcisnąć i obtoczyć lekko w mące)
- 1 opakowanie serek śmietankowy (Np. Almette lub Łaciaty – do przygotowania polewy)
- 1 łyżka miód (Czubata łyżka do polewy serowej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia natłuść i obsyp mąką.
2. Marchew obierz, zetrzyj na drobnych oczkach tarki i odłóż na bok.
3. Rodzynki namocz w ciepłej wodzie przez 10 minut, odciśnij i obtoczy lekko w mące.
4. W dużej misce wymieszaj jajka z cukrem brązowym i olejem na gładką masę.
5. Dodaj startą marchew i wymieszaj łyżką do połączenia składników.
6. Przesiej mąkę orkiszową i pszenną z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
7. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
8. Dodaj rodzynki i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
9. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 45–50 minut w 180°C.
10. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – powinien wychodzić suchy.
11. Wystudź ciasto całkowicie przed nakładaniem polewy.
12. Wymieszaj serek śmietankowy z czubatą łyżką miodu i posmaruj wystudzone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (najlepiej prostokątną ok. 25×20 cm) posmaruj masłem lub olejem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia to najłatwiejszy sposób – ciasto nie przywrze i łatwo je wyjmiesz.

**Krok 2.** Obierz marchew ze skórki przy pomocy obieraczki, a następnie zetrzyj ją na drobnych oczkach tarki – podobnie jak tarłbyś ser.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchew równomiernie rozprowadza się w cieście i nadaje mu wilgotność.
- *Pro tip:* Możesz zetrzeć marchew na grubych oczkach, jeśli lubisz bardziej wyczuwalną jej teksturę.

**Krok 3.** Włóż rodzynki do miseczki, zalej ciepłą wodą i zostaw na 10 minut. Następnie odciśnij je ręką i wrzuć do miski z odrobiną mąki, mieszając, by się nią pokryły.
- *Dlaczego:* Namoczone rodzynki są miękkie i soczyste, a obtoczenie w mące zapobiega ich opadaniu na dno ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast wody możesz namoczyć rodzynki w herbacie lub soku pomarańczowym dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier brązowy i wlej olej. Ubij wszystko rózgą lub mikserem przez około 2 minuty, aż masa będzie jasna i jednolita.
- *Dlaczego:* Połączenie jajek, cukru i oleju tworzy bazę nadającą ciastu wilgotność i strukturę.
- *Pro tip:* Składniki powinny być w temperaturze pokojowej – ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 5.** Dodaj startą marchew do miski z jajkami i cukrem. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż marchew równomiernie rozłoży się w masie.
- *Dlaczego:* Marchew jest nośnikiem wilgoci i smaku – równomierne wymieszanie gwarantuje jednorodne ciasto.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli masa wygląda wodnisto – tak ma wyglądać na tym etapie.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz mąkę orkiszową i pszenną, dodaj cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Przesiej lub dobrze wymieszaj suche składniki razem.
- *Dlaczego:* Osobne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy i przypraw w cieście.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste.

**Krok 7.** Wysyp suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie miksuj dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma – nie staraj się ich wszystkich wygładzić.

**Krok 8.** Dodaj odciśnięte rodzynki obtoczone w mące do ciasta i delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni rodzynki przed rozpadaniem się i zachowuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz rodzynek, możesz zastąpić je orzechami włoskimi lub pominąć.

**Krok 9.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 45–50 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta pozwala na równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – ciasto może opaść.

**Krok 10.** Pod koniec pieczenia wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę. Jeśli wychodzi suchy bez śladów surowego ciasta – ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto upiekło się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch brązowieje za szybko, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę i studź do temperatury pokojowej – co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest kruche i może się rozpaść; ponadto polewa rozpuszcza się na ciepłej powierzchni.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając ciasto na 20 minut do lodówki.

**Krok 12.** W miseczce wymieszaj serek śmietankowy z czubatą łyżką miodu, aż powstanie gładka, kremowa masa. Rozsmaruj ją równomiernie na całkowicie wystudzonym cieście za pomocą szpatułki lub noża.
- *Dlaczego:* Polewa serowa z miodem uzupełnia słodycz ciasta i nadaje mu odświeżający, kremowy akcent.
- *Pro tip:* Dla ozdoby możesz posypać wierzch odrobiną cynamonu lub startą marchewką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mąki?**

Tak, możesz użyć samej mąki pszennej lub samej orkiszowej. Mąka orkiszowa nada ciastu bardziej orzechowy smak i zwiększy jego wartość odżywczą, ale ciasto może być nieco gęstsze.

**Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe z polewą?**

Ciasto z polewą serową należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w pojemniku, do 4 dni. Przed podaniem można wyjąć je 15 minut wcześniej, by nabrało temperatury pokojowej.

**Czy rodzynki można zastąpić czymś innym?**

Tak – rodzynki możesz zastąpić żurawiną suszoną, posiekanymi orzechami włoskimi lub pecans, a nawet kawałkami czekolady. Możesz je też całkowicie pominąć.

**Czy ciasto można upiec bez cukru brązowego?**

Cukier brązowy możesz zastąpić taką samą ilością ksylitolu lub erytrytolu dla wersji o niższej zawartości cukru. Możesz też użyć zwykłego cukru białego, choć brązowy nadaje głębszy karmelowy smak.

**Czy ciasto marchewkowe można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej mrozić bez polewy. Owinięte folią spożywczą ciasto zachowuje świeżość do 2 miesięcy w zamrażarce. Polewę nałóż po rozmrożeniu.

**Dlaczego moje ciasto jest mokre w środku po upieczeniu?**

Może to być spowodowane zbyt dużą ilością wilgoci z marchewki lub niedostatecznym czasem pieczenia. Upewnij się, że piekarnik był dobrze rozgrzany, i zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem – jeśli jest mokry, dopiecz ciasto przez kolejne 5–10 minut.