---
slug: pelnoziarniste-drozdzowki-z-serem-i-jagodami-bez-cukru
title: "Pełnoziarniste drożdżówki z serem i jagodami bez cukru"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 160
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pełnoziarniste drożdżówki z serem i jagodami bez cukru

Pełnoziarniste drożdżówki z serem i jagodami to zdrowy, sycący deser bez dodatku cukru. Wykonane z mąki żytniej i słodzone erytrytolem, idealne dla osób dbających o dietę. Delikatna masa serowa i soczyste jagody tworzą doskonałą kombinację smakową.

## Składniki

- 300 g mąka żytnia typ 2000
- 4 szt jajko
- 25 g drożdże świeże
- 15 ml olej rzepakowy
- 55 g erytrytol
- 60 g miód
- 150 ml mleko 2%
- 200 g jagody
- 500 g ser twarogowy chudy

## Przygotowanie

1. Drożdże pokrusz i umieść w misce. Dodaj łyżkę mąki, erytrytolu i 4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce pod ściereczką.
2. Do miski wsyp resztę mąki i mleka. Dodaj 2 jajka, olej, miód i wyrośnięty rozczyn. Zmiksuj mikserem na gładką masę. Odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny pod ściereczką.
3. Ser wymieszaj widelcem z jajkami, erytrytolem i aromatem waniliowym, aż powstanie gładka masa serowa.
4. Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę. Wyrabiaj je chwilę, mocząc ręce w oleju, jeśli się klei.
5. Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości 0,5 cm. Podziel na 8 kawałków. Na połowę każdego wyłóż ser i jagody, zwiń w ślimaczka.
6. Wyłóż drożdżówki na blaszkę z papierem do pieczenia, zachowując co najmniej 5 cm odstępu między nimi.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 40 minut, aż drożdżówki zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz drożdże do miski, dodaj 15 g mąki, 15 g erytrytolu i 60 ml ciepłego mleka (nie gorącego!). Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Przykryj misę wilgotną ściereczką, by powierzchnia nie wyschła.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 285 g mąki, 90 ml mleka, 2 jajka, 15 ml oleju, 60 g miodu i cały rozczyn. Miksuj na niskiej prędkości przez 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Miksowanie pomaga rozwijać gluten, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie przez 8–10 minut.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 500 g sera twarogowego z 2 jajkami, 40 g erytrytolu i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa lepiej się rozkłada i nie pęka przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Przesiej ser przez sito, by usunąć grudki i uzyskać delikatniejszą konsystencję.

**Krok 4.** Przesyp ciasto na stół posypany mąką. Delikatnie wyrabiaj przez 1–2 minuty, by uwolnić nadmiar powietrza. Jeśli klei się do rąk, namocz je w oleju rzepakowym.
- *Dlaczego:* Wyrabianie stabilizuje strukturę ciasta przed formowaniem.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – ciasto drożdżowe nie wymaga tak intensywnego wyrabiania jak chlebowe.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt 0,5 cm grubości. Podziel nożem na 8 prostokątów. Na połowę każdego nałóż ser, posyp jagodami, zwiń od dłuższego boku w ślimaczka.
- *Dlaczego:* Zwinięcie w ślimaczka zapewnia ładny kształt i równomierne rozłożenie nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo jagód – mogą wypływać podczas pieczenia.

**Krok 6.** Ułóż drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstępy min. 5 cm – przybędą podczas wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drożdżówki muszą mieć miejsce, by swobodnie wyrosnąć przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Ułóż je równo, by ładnie się rozrosły i nie łączyły.

**Krok 7.** Piekarnik nagрей do 175°C. Umieść drożdżówki w środku piekarnika i piecz 40 minut, aż będą złociste i dźwięczne przy delikatnym postukaniu.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 10 minut – lepiej się schłodzą i nie rozpadną przy przenoszeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić erytrytol innym słodzikem?**

Tak, można użyć innego słodzika krystalicznego, np. ksylitolu. Unikaj płynnych słodzików, bo zmieniają konsystencję ciasta.

**Dlaczego drożdżówki mogą nie wyrosnąć?**

Może to być zimne środowisko, przeterminowane drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło. Upewnij się, że mleko jest ciepłe, nie parzące.

**Czy można zamrozić te drożdżówki?**

Tak, po upieczeniu ostudź i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście. Zamiast jagód możesz użyć jabłek, gruszek lub wiśni. Masa serowa dobrze komponuje się z wieloma owocami.

**Czy te drożdżówki są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę żytnią, która zawiera gluten. Nie nadają się dla osób z celiakią.

**Jak przechowywać drożdżówki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.