---
slug: pelnoziarniste-placuszki-z-bananami
title: "Pełnoziarniste placuszki z bananami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Pełnoziarniste placuszki z bananami

Pełnoziarniste placuszki z bananami to pyszny pomysł na drugie śniadanie lub lekki deser. Dzięki ubitym białkom i gazowanej wodzie mineralnej wychodzą wyjątkowo pulchne i delikatne. Podane z sosem toffi i świeżym bananem robią niesamowite wrażenie.

## Składniki

- 130 g mąka pełnoziarnista (Najlepiej użyć mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 2 szt banany (Wybierz dojrzałe banany – będą słodsze i łatwiej się rozgniiotą.)
- 2 szt jajka (białka i żółtka osobno) (Oddziel białka od żółtek przed rozpoczęciem przygotowań.)
- 80 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Opakowanie 8 g.)
- 120 ml woda gazowana (Woda musi być dobrze schłodzona i mocno gazowana – to sekret puszystości placuszków.)
- 2 łyżka olej do smażenia (Użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego.)
- 1 opakowanie sos toffi (Do podania; można zastąpić syropem klonowym lub miodem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę soli oraz cynamon i wymieszaj suche składniki.
2. Banany obierz i pokrój w drobną kostkę, odłóż na bok.
3. Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy.
4. Zmniejsz obroty miksera, dodaj żółtka i stopniowo wsypuj suche składniki, miksując do połączenia.
5. Dodaj pokrojone banany i zimną wodę gazowaną, delikatnie wymieszaj całość łyżką – nie miksuj.
6. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu i smaż placuszki po 2–3 minuty z każdej strony.
7. Podawaj placuszki z sosem toffi i świeżym bananem pokrojonym w plasterki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pełnoziarnistą przez sitko do miski, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli i pół łyżeczki cynamonu, a następnie całość wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i równomiernie rozkłada dodatki, co wpływa na jednolitą strukturę placuszków.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki już na początku, żeby mieć je gotowe na kolejny etap bez pośpiechu.

**Krok 2.** Obierz dojrzałe banany i pokrój je w drobną kostkę o boku około 1 cm, odłóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone banany równomiernie rozkładają się w cieście i nie opadają na dno placuszka.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzały banan (z brunatnymi plamkami), tym słodszy smak i intensywniejszy aromat.

**Krok 3.** Upewnij się, że miska i końcówki miksera są idealnie czyste i suche, a następnie wlej białka i ubijaj je na maksymalnych obrotach do uzyskania sztywnej, lśniącej piany; pod koniec ubijania dosypuj cukier i cukier wanilinowy łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Ubite białka napowietrzają ciasto, dzięki czemu placuszki wychodzą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Nawet kropla tłuszczu lub żółtka w misce uniemożliwi prawidłowe ubicie białek – sprawdź sprzęt przed użyciem.

**Krok 4.** Zmniejsz prędkość miksera do niskiej, dodaj oba żółtka i stopniowo wsypuj przygotowane suche składniki, miksując tylko do momentu, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne miksowanie po dodaniu suchych składników zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że placuszki będą twarde.
- *Pro tip:* Wystarczy kilka sekund miksowania – masa nie musi być idealnie gładka.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone banany i zimną wodę gazowaną, a następnie delikatnie wymieszaj całość dużą łyżką lub szpatułką ruchami składającymi, od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Woda gazowana dodaje placuszkom dodatkowej puszystości dzięki dwutlenkowi węgla; delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w cieście.
- *Pro tip:* Woda powinna być jak najzimniejsza i mocno gazowana – prosto z lodówki.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj cienką warstwą oleju, nakładaj ciasto łyżką i smaż placuszki około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala placuszkom dobrze wyrosnąć w środku zanim skórka się przyrumieni.
- *Pro tip:* Odwróć placuszek dopiero gdy na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi zaczną wyglądać na suche.

**Krok 7.** Gotowe placuszki ułóż na talerzu, polej sosem toffi i udekoruj świeżymi plasterkami banana.
- *Dlaczego:* Ciepłe placuszki z sosem toffi smakują najlepiej od razu po usmażeniu.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać sos toffi przez kilka sekund w mikrofalówce, żeby był bardziej płynny i łatwiej się rozlewał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki zamiast pełnoziarnistej?**

Tak, placuszki wyjdą wtedy lżejsze i delikatniejsze, ale stracą część wartości odżywczych i błonnika. Możesz też wymieszać połowę mąki pełnoziarnistej z połową pszennej, żeby uzyskać pośredni efekt.

**Czym można zastąpić wodę gazowaną?**

Wodę gazowaną możesz zastąpić maślanką lub kefirem – placuszki nie będą równie puszyste, ale będą miały delikatny kwaskowy smak. Ważne, żeby płyn był zimny.

**Jak przechować pozostałe placuszki?**

Wystudzone placuszki przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni lub w tosterze.

**Czy można pominąć cukier lub zmniejszyć jego ilość?**

Tak, jeśli banany są bardzo dojrzałe, możesz zmniejszyć ilość cukru nawet o połowę – ich naturalna słodycz z powodzeniem zastąpi część dosładzania.

**Dlaczego moje placuszki wychodzą płaskie?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt słabo ubita piana z białek lub zbyt długie i energiczne mieszanie ciasta po dodaniu wody gazowanej. Pamiętaj o delikatnym mieszaniu łyżką na samym końcu.

**Czy te placuszki nadają się dla dzieci?**

Tak, to świetny wybór dla dzieci – są naturalnie słodkie, zawierają pełnoziarnistą mąkę i owoc. W wersji dla najmłodszych możesz pominąć sos toffi i podać je z jogurtem naturalnym.