---
slug: pelnoziarnisty-makaron-penne-z-cukinia-szpinakiem-i-suszonymi
title: "Pełnoziarnisty makaron penne z cukinią, szpinakiem i suszonymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pełnoziarnisty makaron penne z cukinią, szpinakiem i suszonymi

Pełnoziarnisty makaron penne z cienkimi plasterkami cukinii, szpinakiem i suszonymi pomidorami to szybki wegetariański przysmak. Danie jest aromatyczne dzięki czosnkowi i oliwie z suszonych pomidorów, a parmezan nadaje mu kremową nutę. Idealne na co dzień – smaczne, zdrowe i tanie.

## Składniki

- 500 g makaronu penne pełnoziarnistego (rurki)
- 2 szt cukinie
- 250 g szpinaku
- 1 słoik suszonych pomidorów w oleju (olej z słoika będzie potrzebny do smażenia)
- 4 ząbek czosnku
- 62.5 ml startego parmezanu (można zastąpić innym długodojrzewającym serem)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 ml olej z suszonych pomidorów (3 łyżki = 45 ml)

## Przygotowanie

1. Nastaw garnek z wodą na makaron.
2. Po zagotowaniu dodaj szczyptę soli i wrzuć makaron penne.
3. Gotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
4. Cukinię pokrój w cienkie półplasterki, a czosnek w cienkie plasterki.
5. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju z słoika suszonych pomidorów.
6. Dodaj cukinię i czosnek, podsmażaj na średnim ogniu, często mieszając.
7. Szpinak dokładnie umyj, usuń grube łodyżki.
8. Pokrój szpinak w szerokie paski.
9. Pomidory suszone pokrój w wąskie paseczki, a szpinak dodaj do makaronu minutę przed końcem gotowania.
10. Odcedź makaron z warzywami, wrzuć do garnka na małym ogniu, dodaj olej, cukinię z czosnkiem i pomidory suszone.
11. Dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj.
12. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
13. Podawaj danie posypane wiórkami parmezanu.
14. Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała – fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż duży garnek na kuchnię i napełnij wodą w połowie, by starczyło na ugotowanie makaronu.
- *Dlaczego:* Woda musi się zagotować przed dodaniem makaronu, a duży garnek zapobiega wylewaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj od razu szczyptę soli do wody, by makaron był smaczniejszy.

**Krok 2.** Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj szczyptę soli i delikatnie wsyp makaron, by się nie rozsypał.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak makaronu, a wrząca woda zapobiega przywieraniu makaronu do dna.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron od razu po wrzuceniu, by nie przywarł do garnka.

**Krok 3.** Gotuj makaron dokładnie tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, najlepiej z użyciem stopera.
- *Dlaczego:* Pełnoziarnisty makaron wymaga dokładnego czasu gotowania, by był al dente.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu – przegotowany makaron traci teksturę i smak.

**Krok 4.** Obierz cukinię, pokrój ją na pół, a następnie w cienkie półplasterki; czosnek pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromat czosnku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, który inaczej może się goryczyć.

**Krok 5.** Wyciśnij 3 łyżki oleju z słoika suszonych pomidorów do patelni i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Olej z suszonych pomidorów ma intensywny smak i aromat, który wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia – olej może się przypalić i zgoryczeć.

**Krok 6.** Dodaj cukinię i czosnek do rozgrzanego oleju, smaż 6–8 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Częste mieszanie zapobiega przypaleniu czosnku i równomiernemu podsmażeniu warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna się ciemnieć, od razu obniż ogień.

**Krok 7.** Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, sprawdź, czy nie ma piasku, i usuń grube łodyżki.
- *Dlaczego:* Grube łodyżki są twardsze i mniej smaczne, a piasek psuje teksturę dania.
- *Pro tip:* Myj szpinak w misce z wodą – piasek opadnie na dno.

**Krok 8.** Zwiń liście szpinaku i pokrój je w szerokie paski, około 2–3 cm szerokości.
- *Dlaczego:* Szerokie paski ładnie wyglądają i dobrze mieszają się z makaronem.
- *Pro tip:* Nie kroj szpinaku zbyt drobno – może się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 9.** Pomidory suszone pokrój w cienkie paseczki, a szpinak dodaj do garnka z makaronem minutę przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się i zwinie się w garnku, nie tracąc przy tym koloru.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku zbyt długo – straci wartości odżywcze i stanie się miękki.

**Krok 10.** Odcedź makaron z szpinakiem, wrzuć do czystego garnka na małym ogniu, dodaj olej, podsmażone warzywa i pomidory.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie po odcedzeniu pomaga składnikom połączyć się w jednolite danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – makaron może się rozpaść.

**Krok 11.** Dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj łyżką, by ser się roztopił i pokrył makaron.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje kremowości i intensywnego smaku, a delikatne mieszanie go nie niszczy.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie chce się roztopić, dodaj łyżkę ciepłej wody z makaronu.

**Krok 12.** Spróbuj dania i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Każdy ma inny gust – doprawianie na końcu zapewnia idealny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami, by nie przesadzić.

**Krok 13.** Przed podaniem posyp danie dodatkowymi wiórkami parmezanu dla efektu wizualnego i smakowego.
- *Dlaczego:* Wiórki parmezanu dodają chrupkości i intensywniejszy smak przy pierwszym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego sera – smakuje znacznie lepiej niż gotowy w proszku.

**Krok 14.** Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała – fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
- *Dlaczego:* Autorstwo zdjęć jest ważne dla twórcy treści i należy je zachować.
- *Pro tip:* Zdjęcie dania poprawia jego atrakcyjność, zwłaszcza przy dzieleniu się przepisem online.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 21.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 10.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pełnoziarnisty makaron penne zwykłym penne?**

Tak, możesz użyć zwykłego makaronu penne. Różnica będzie w wartościach odżywczych – pełnoziarnisty ma więcej błonnika i niższy indeks glikemiczny.

**Czy szpinak można dodać na surowo?**

Nie zaleca się dodawania surowego szpinaku – może być gorzki i twardy. Lepsze jest krótkie podsmażenie lub dodanie do gotującego się makaronu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy przepis jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp ser wegańskim parmezanem lub odrobiną drożdży pokarmowych.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, pieczona czerwona cebula lub grzyby. Dodaj je razem z cukinią do podsmażenia.

**Dlaczego warto używać oleju z suszonych pomidorów?**

Olej z suszonych pomidorów ma intensywny, słodkowinny smak i aromat, który wzbogaca całe danie, nadając mu śródziemnomorski charakter.