---
slug: pelnoziarnisty-makaron-ze-szpinakowym-pesto-i-lososiem
title: "PEŁNOZIARNISTY MAKARON ZE SZPINAKOWYM PESTO I ŁOSOSIEM"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# PEŁNOZIARNISTY MAKARON ZE SZPINAKOWYM PESTO I ŁOSOSIEM

Pełnoziarnisty makaron spaghetti z aromatycznym pesto ze świeżego szpinaku, serka owczego i jogurtu greckiego. Danie wzbogacone świeżym filetem z łososia tworzy sycący posiłek bogaty w białko i błonnik. Idealne połączenie śródziemnomorskich smaków z zdrową alternatywą klasycznego pesto.

## Składniki

- 250 g makaron pełnoziarnisty spaghetti
- 1 łyżeczka sól
- 150 g szpinak baby
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 50 g ser owczy
- 30 g jogurt grecki
- 1 do smaku sól i pieprz
- 280 g filet z łososia (świeży, bez skóry i ości)

## Przygotowanie

1. Ugotować makaron pełnoziarnisty w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Dodać łyżkę oliwy do wody, aby makaron się nie sklejał.
2. Przygotować pesto: zblendować szpinak, czosnek, gałkę muszkatołową, ser owczy i jogurt grecki.
   - **Wskazówka:** Dodać odrobinę wody z gotowania makaronu dla kremowości.
3. Pokroić łososia na kawałki i usmażyć na patelni z odrobiną oliwy przez 3-4 minuty.
   - **Wskazówka:** Łosoś powinien być różowy w środku - nie smażyć za długo.
4. Wymieszać ugotowany makaron z pesto, dodać kawałki łososia i doprawić solą oraz pieprzem.
   - **Wskazówka:** Mieszać delikatnie, aby nie pokruszyć łososia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w dużym garnku 2-3 litry wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Po zagotowaniu wsypać 250g makaronu pełnoziarnistego spaghetti i gotować według instrukcji na opakowaniu (zwykle 8-10 minut).
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól nadaje mu smak już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron 1-2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu - powinien być al dente, czyli lekko twardawy w środku.

**Krok 2.** W tym czasie przygotuj pesto: do malaksera lub blendera włóż 150g szpinaku baby, 1 obrany ząbek czosnku, szczyptę gałki muszkatołowej, 50g sera owczego pokrojonego w kostki i 30g jogurtu greckiego. Blenduj przez 1-2 minuty na dużej prędkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkich składników na raz zapewnia równomierne połączenie smaków i gładką konsystencję pesto.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj 2-3 łyżki ciepłej wody z gotowania makaronu - skrobia pomoże w łączeniu sosów.

**Krok 3.** Pokrój 280g fileta z łososia na kawałki o wymiarach około 3x3 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżeczkę oliwy. Smażyć łososia przez 3-4 minuty, przewracając delikatnie po 2 minutach.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewnią jednoczesne usmażenie, a średni ogień nie przesusza ryby.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy zewnętrzna strona jest złocista, a środek pozostaje lekko różowy - to zachowa jego soczystość.

**Krok 4.** Odcedź ugotowany makaron, zachowując szklankę wody z gotowania. W tym samym garnku wymieszaj ciepły makaron z przygotowanym pesto szpinakowym. Dodaj usmażone kawałki łososia i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie w ciepłym garnku pozwala pesto równomiernie okryć makaron, a ciepło wydobywa aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj po łyżce ciepłej wody z gotowania makaronu - skrobia naturalnie zwiąże składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić ser owczy?**

Możesz użyć parmezanu, pecorino romano lub sera feta. Każdy nada pesto nieco inny charakter.

**Czy mogę użyć zamrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw rozmroź go i dokładnie odciśnij wodę. Użyj około 100g rozmrożonego szpinaku.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę wody lub oliwy.

**Czy można zrobić pesto wcześniej?**

Tak, pesto szpinakowe można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku, przykryte cienką warstwą oliwy.

**Jakim makaronem mogę zastąpić spaghetti?**

Sprawdzą się linguine, fettuccine, penne lub fusilli pełnoziarniste. Dostosuj czas gotowania do rodzaju makaronu.

**Co zrobić, jeśli łosoś się rozpadnie?**

Użyj świeżej ryby, krojąc ją ostrym nożem. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni i przewracaj bardzo delikatnie.