---
slug: penne-alla-vodka-z-kurczakiem
title: "Penne alla vodka z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Penne alla vodka z kurczakiem

Penne alla vodka z kurczakiem to kremowy makaron z aksamitnym sosem pomidorowo-śmietankowym i soczystymi kawałkami drobiowego filetu. Wódka nadaje sosowi wyrazistości, ale można ją spokojnie pominąć. Danie gotowe w mniej niż 30 minut – idealne na szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 300 g filet z piersi kurczaka (Pokrojony w małą kostkę lub paski; można zastąpić udźcem bez kości.)
- 150 g makaron penne lub kolanka (Ugotuj al dente zgodnie z czasem na opakowaniu.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona (Ilość dopasuj do swojej tolerancji pikantności.)
- 250 ml passata pomidorowa (Możesz użyć dobrej jakości przecieru pomidorowego.)
- 150 ml śmietanka 30% (Nadaje sosowi aksamitną konsystencję; nie zastępuj śmietaną 18%.)
- 60 ml wódka (Alkohol odparowuje podczas gotowania; można całkowicie pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 30 g twardy ser dojrzewający (np. parmezan) (Zetrzeć tuż przed podaniem dla najlepszego smaku.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Posiekana, dodawana tuż przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Filet z piersi kurczaka pokrój w małą kostkę lub paski, dopraw solą i pieprzem.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente według czasu na opakowaniu.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i obsmażaj kurczaka, aż się zezłoci.
4. Dodaj czosnek granulowany, słodką paprykę, oregano i ostrą paprykę; wymieszaj i smaż 30 sekund.
5. Wlej passatę pomidorową i gotuj sos na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając.
6. Wlej śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj 1 minutę, następnie dodaj wódkę i wymieszaj.
7. Odcedź makaron, przełóż do sosu i gotuj razem około 1 minuty; sprawdź doprawienie solą i pieprzem.
8. Podawaj od razu, posypując tartym serem i posiekaną świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z piersi kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój w równą małą kostkę (ok. 2 cm) lub paski. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się jednakowo, dzięki czemu kurczak jest soczysty w środku i złocisty na zewnątrz.
- *Pro tip:* Kurczak prosto z lodówki może puścić wodę – osusz go papierowym ręcznikiem przed doprawieniem.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 2 litry na 150 g makaronu), dodaj łyżkę soli i zagotuj. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu jako czas al dente.
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda nadaje makaronowi smak od środka, a gotowanie al dente sprawia, że makaron nie rozgotuje się w sosie.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj kubek wody z gotowania – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej o średnicy 26–28 cm) na średnim ogniu przez minutę. Wlej oliwę, a gdy zacznie lekko parować, dodaj kawałki kurczaka. Smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż się zrumienią, a potem obróć.
- *Dlaczego:* Niemieszany kurczak tworzy złocistą skórkę, która zatrzymuje soki i dodaje głębi smaku całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo kurczaka naraz – jeśli patelnia jest przepełniona, mięso dusi się zamiast smażyć.

**Krok 4.** Kiedy kurczak jest już usmażony, dodaj na patelnię czosnek granulowany, słodką paprykę mieloną, oregano i ostrą paprykę. Szybko wymieszaj i smaż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w oliwie uwalnia olejki aromatyczne i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Uważaj, aby czosnek granulowany się nie przypalił – może to zrobić bardzo szybko na gorącej patelni.

**Krok 5.** Wlej passatę pomidorową bezpośrednio na patelnię z kurczakiem. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie passaty pozwala jej zgęstnieć i połączyć smaki z mięsem i przyprawami.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt mocno pryska, lekko zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką na skos.

**Krok 6.** Wlej śmietankę 30%, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 minutę, delikatnie mieszając. Następnie wlej wódkę (lub pomiń), wymieszaj i gotuj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Śmietanka emulguje z sosem pomidorowym, tworząc aksamitną konsystencję; wódka odparowuje, zostawiając tylko aromat.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj sosu ze śmietanką na dużym ogniu – może się zwarzić i zrobić grudki.

**Krok 7.** Odcedź makaron przez sitko i przełóż go bezpośrednio do sosu na patelni. Wymieszaj delikatnie i gotuj razem na małym ogniu przez około 1 minutę. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w sosie sprawia, że wchłania aromaty i sos lepiej do niego przylega.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu.

**Krok 8.** Nakładaj makaron na talerze od razu po ugotowaniu. Posyp każdą porcję startym serem dojrzewającym i posiekaną świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapobiega sklejaniu się makaronu i zapewnia, że sos jest gorący i kremowy.
- *Pro tip:* Ser zetrzyj na drobnych oczkach tarki – szybciej się roztopi i równomierniej pokryje danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć wódkę?**

Tak, wódka jest w pełni opcjonalna. Alkohol odparowuje podczas gotowania, więc jej główną rolą jest pogłębienie aromatu sosu. Bez niej danie jest równie smaczne.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Najlepszym zamiennikiem jest śmietanka kokosowa (dla wersji bez laktozy) lub śmietanka 18%, choć ta druga może się lekko zważyć. Nie poleca się zastępowania jogurtem naturalnym – może się ściąć na gorącej patelni.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody lub śmietanki, aby sos znów stał się kremowy.

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, dobrze sprawdzą się rigatoni, fusilli lub kolanka – każdy makaron o karbowanej powierzchni świetnie trzyma gęsty sos. Spaghetti również da radę, choć tradycyjnie to danie robi się z rurkami.

**Jak sprawdzić, że kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój największy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowych przebarwień. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos (bez makaronu) możesz zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu, ugotuj świeży makaron i połącz tuż przed serwowaniem.