---
slug: penne-alla-vodka
title: "Penne alla Vodka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Penne alla Vodka

Tradycyjny włoski makaron z Toskanii w kremowym sosie pomidorowym. Danie łączy delikatną pikantność papryki chili z aksamitną teksturą śmietanki. Charakterystyczny smak nadaje dodatek wódki, która podkreśla aromaty sosu.

## Składniki

- 320 g makaron penne
- 30 ml oliwa extra vergine
- 2 ząbek czosnek
- 375 ml przecier pomidorowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 4 g papryka słodka w proszku
- 2 szczypta papryka ostra
- 150 ml śmietanka 30%
- 60 ml wódka
- 60 g parmezan tarty
- 1 pęczek świeża bazylia (lub natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać sól morską, wrzucić makaron i gotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Na dużą patelnię wlać oliwę, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i delikatnie podsmażyć.
3. Dodać przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, słodką oraz ostrą papryką i gotować przez około 5 minut.
4. Wlać śmietankę, zmniejszyć ogień i gotować przez 2-3 minuty. Dodać wódkę i wymieszać.
5. Odcedzić makaron i przełożyć do sosu, wymieszać i gotować 1 minutę na małym ogniu.
6. Dodać parmezan, wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać bazylią oraz dodatkowym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 3 litry wody w dużym garnku na wysokim ogniu, dodaj 1 łyżkę soli morskiej. Gdy woda się gotuje, wrzuć 320g makaronu penne i gotuj według czasu podanego na opakowaniu minus 1 minuta (zwykle 9-10 minut).
- *Dlaczego:* Makaron ugotowany al dente ma lekko twardszy środek, co pozwala mu nie rozgotować się podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po makaronie - jej skrobia pomoże związać sos z makaronem.

**Krok 2.** Na dużą patelnię wlej 30ml oliwy na średnim ogniu. Przeciśnij 2 ząbki czosnku przez praskę i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć, ale nie pozwól mu się spalić.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony na oliwie uwalnia aromaty, które stanowią bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna się rumienić zbyt szybko, zmniejsz ogień - spalony czosnek nada gorzkość całemu daniu.

**Krok 3.** Dodaj 375ml przecieru pomidorowego, szczyptę soli, pieprzu, 4g słodkiej papryki i 2 szczypty ostrej papryki. Gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Długsze gotowanie pozwala odparować nadmiar wody z przecieru i skoncentrować smaki.
- *Pro tip:* Sos powinien lekko bulgotać - jeśli gotuje się za mocno, zmniejsz ogień, żeby nie pryskał.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego, wlej 150ml śmietanki 30% i gotuj przez 2-3 minuty, stale mieszając. Następnie dodaj 60ml wódki i gotuj jeszcze minutę, aż alkohol się odparuje.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodana na małym ogniu się nie ścinie, a wódka potrzebuje czasu na odparowanie alkoholu, pozostawiając tylko aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki na wysokim ogniu, bo może się zwinąć. Wódkę można zapalić zapałką dla efektu, ale nie jest to konieczne.

**Krok 5.** Odcedź makaron przez sitko, zachowując szklankę wody. Przełóż makaron bezpośrednio do patelni z sosem i gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, energicznie mieszając. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Dokończenie gotowania makaronu w sosie pozwala mu nasiąknąć smakami i lepiej się połączyć.
- *Pro tip:* To właśnie ten krok decyduje o sukcesie dania - makaron musi 'ożenić się' z sosem, a nie tylko być nim polany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć białego wina lub brandy. Wino doda kwaskowości, brandy będzie słodsze. Możesz też całkowicie pominąć alkohol.

**Dlaczego mój sos się ścina gdy dodaję śmietankę?**

Śmietanka ścina się przy zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze zmniejsz ogień do minimum przed jej dodaniem i stale mieszaj.

**Jak sprawdzić czy makaron jest al dente?**

Spróbuj kawałek makaronu - powinien być miękki na zewnątrz, ale z lekko twardszym środkiem, który stawia opór zębom.

**Czy muszę używać świeżego parmezanu?**

Świeży parmezan smakuje lepiej i łatwiej się topi. Gotowy tarty ser może być bardziej słony i mniej kremowy.

**Co robić jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj odrobinę wody po makaronie lub śmietanki. Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomoże związać sos.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, ale dodaj śmietankę i wódkę dopiero podczas podgrzewania. Bazę pomidorową możesz przechowywać w lodówce 2-3 dni.