---
slug: penne-carbonara-z-kielbasa-i-wloska-salatka
title: "Penne carbonara z kiełbasą i włoską sałatką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Penne carbonara z kiełbasą i włoską sałatką

Penne carbonara z kiełbasą to połączenie klasycznego makaronu z polską nutą. Sałatka z cykorią i szpinakiem idealnie komponuje się z aromatycznym sosie.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajko (użyj tylko żółtka)
- 50 g parmezan (starty)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 400 g makaron penne
- 100 g świeży szpinak
- 15 ml ocet z czerwonego wina
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr (zawiera składniki sosu)
- 30 g migdały (nieoblane)
- 2 gałązka gałązka świeżego rozmarynu *(opcjonalnie)*
- 1 głowka cykoria żółta
- 200 g kiełbasa paprykowa (wędzona)
- 1 głowka cykoria czerwona

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Przemyj szpinak, osusz go i połącz z rozdzieloną na listki cykorią w misce.
3. Dodaj oliwę i ocet do sałatki, następnie delikatnie wymieszaj.
4. Upraż migdały na suchej patelni, posiekaj i dodaj do sałatki razem z parmezanem.
5. Pokrój kiełbasę i czosnek, podsmaż, dodaj rozpuszczony fix Knorr i zagotuj.
6. Wymieszaj ciepły makaron z sosem, żółtkiem i parmezanem. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć dużą ilość wody do garnka, dodaj szczyptę soli, a gdy zacznie wrzeć, wsyp makaron penne. Gotuj o 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie, by uzyskać teksturę al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by zapobiec klejeniu się makaronu.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Osusz go za pomocą ręcznika kuchennego lub suszarki do sałatek, a następnie połącz z listkami cykiorii w dużej misce.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak lepiej przyjmuje dressing i nie rozcieńcza smaku sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszarki, rozłóż szpinak na ręczniku i delikatnie przetocz ręcznik, by wchłonął wilgoć.

**Krok 3.** Do misy z sałatką dodaj 30 ml oliwy z oliwek i 15 ml octu balsamicznego, po czym delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżkami, by nie uszkodzić liści.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega mięceniu liści i równomiernemu rozprowadzeniu dressingu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj dressing tuż przed podaniem, by sałatka nie zmięкла.

**Krok 4.** Na suchej patelni podsmaż migdały przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Ostudź, posiekaj nożem i dodaj do sałatki razem z 30 g startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Uprażone migdały mają intensywniejszy orzechowy smak, który wzbogaca sałatkę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – migdały szybko przypalają się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Pokrój kiełbasę i czosnek w cienkie plastry. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, podsmaż składniki przez 3–4 minuty, aż będą rumiane. W międzyczasie rozpuść fix Knorr w 300 ml gorącej wody i dodaj do patelni. Zagotuj przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy i czosnku wzbogaca smak sosu, a fix Knorr szybko go zagęszcza.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo po dodaniu fixu – może zgęstnieć zbyt mocno.

**Krok 6.** Odczep makaron i odcedź. Do ciepłego makaronu dodaj żółtko, resztę parmezanu i sos. Szybko i energicznie wymieszaj, by żółtko stworzyło kremowy sos. Nie gotuj dłużej.
- *Dlaczego:* Ciepło makaronu wystarczy, by zagotować żółtko i stworzyć kremowy sos bez przewartania.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko – im szybciej, tym soczystszy i jednolitszy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić fix Knorr domowym sosie carbonara?**

Tak, możesz. Wymieszaj żółtko z parmezanem i gorącą wodą z makaronu, by stworzyć kremowy sos. Dodaj podsmażoną kiełbasę i czosnek.

**Dlaczego makaron musi być al dente?**

Makaron al dente lepiej trzyma sos i nie rozpadnie się podczas mieszania. Przewartany makaron psuje teksturę dania.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ponownie podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy sałatka może być przygotowana wcześniej?**

Tak, ale bez dressingu. Listki możesz przygotować z godzinę wcześniej i przechowywać w lodówce, a dressing dodać tuż przed podaniem.

**Czy migdały można zastąpić innym orzechem?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub orzeszki nerkowca. Uprzyjemnią sałatkę chrupkością i smakiem.