---
slug: penne-z-cukinia
title: "Penne z cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Penne z cukinią

Szybki i smaczny obiad z makaronem penne, cukinią i papryką w kremowym sosie ze śmietaną i rokpolą. Idealny na co dzień – tanio, zdrowo i pełno warzyw.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 3 ząbek czosnek
- 1 opakowanie makaron penne (pół opakowania)
- 200 g rokpol
- 30 ml kwaśna śmietana 18%
- 0 szt sól ziołowa (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cukinię opłucz i pokrój w kostkę razem ze skórką, paprykę oczyść i pokrój w kostkę.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż warzywa na średnim ogniu.
4. Smaż warzywa dalej, aż lekko się zrumienią i zmiękną.
5. Czosnek pokrój w cienkie plasterki i dodaj do warzyw.
6. Dopraw do smaku solą ziołową i pieprzem.
7. Rozdrobnij rokpol i wymieszaj ze śmietaną, następnie dodaj do patelni.
8. Mieszaj cały czas, aż sos zgęstnieje i dobrze pokryje warzywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, a gdy zacznie wrzeć, wsyp makaron i gotuj o 2 minuty krócej niż wskazuje czas na opakowaniu, by był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu i nadaje danie lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by makaron nie sklejał się podczas gotowania.

**Krok 2.** Umyj cukinię i pokrój ją w małe kostki (ok. 1 cm), nie obierając ze skórki; paprykę pokrój w podobne kawałki po usunięciu nasion i rdzenia.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się podsmażą i lepiej łączą z makaronem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa.

**Krok 3.** Wlej 1 łyżkę oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojone warzywa i podsmaż przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przyleganiu warzyw i pomaga im się równomiernie podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt dużo – warzywa powinny leżeć warstwą, nie stosem.

**Krok 4.** Smaż warzywa przez kolejne 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko zrumienią się na krawędziach.
- *Dlaczego:* Lekkie zrumienienie dodaje smaku dzięki reakcji karmelizacji cukrów w warzywach.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by warzywa nie parzyły się, tylko się smażyły.

**Krok 5.** Obierz czosnek, pokrój w cienkie plasterki i dodaj do patelni 1–2 minuty przed końcem smażenia warzyw.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak i może się spalić, dlatego dodaje się go późno.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, by nie spalił się zbyt szybko.

**Krok 6.** Dodaj łyżeczkę soli ziołowej i szczyptę pieprzu, wymieszaj i spróbuj, by dobrać odpowiednią ilość przypraw.
- *Dlaczego:* Doprawianie warzyw pozwala im lepiej wchłonąć smak sosu i całej potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie dobrać smak.

**Krok 7.** Rozdrób rokpol na tarce lub nożem, wymieszaj ze śmietaną w misce, a następnie wlej do patelni i wymieszaj z warzywami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sera ze śmietaną przed dodaniem zapobiega jego skrzepnięciu i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Nie dodawaj sera bezpośrednio na gorące warzywa – może się zskwarić.

**Krok 8.** Gotuj mieszając przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i przybierze kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga sosowi zgęstnieć i lepiej pokryć wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i równomiernie wymieszać sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rokpol innym serem?**

Tak, rokpol można zastąpić żółtym serem typu cheddar lub mozzarella, które również dobrze się topią i dają kremowy sos.

**Jak uniknąć przewartego makaronu?**

Gotuj makaron o 2 minuty krócej niż wskazuje czas na opakowaniu, a następnie odcedź i od razu wymieszaj z sosem – dokończy gotowanie w sosie.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale najlepiej podgrzać na patelni z odrobiną wody lub mleka, by sos nie wyschnął i nie zgęstniał zbytnio.

**Jak zrobić danie lżejsze?**

Zamiast kwaśnej śmietany użyj naturalnego jogurtu greckiego, a ser zastąp mniejszą ilością lub pomij.

**Czy można dodać mięso?**

Tak, doskonale sprawdzi się podsmażony szynka, kurczak lub boczek – dodaj je po podsmażeniu warzyw.