---
slug: penne-z-dynia-i-boczkiem
title: "Penne z dynią i boczkiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Penne z dynią i boczkiem

Penne z kremowym sosem z dyni i smażonym boczkiem to szybki, sycący obiad idealny na jesień. Danie łączy słodką dynię z wytrawnym boczkiem i natką pietruszki. Szybko się gotuje i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 250 g makaronu penne
- 250 g dyni
- 150 g boczku wędzonego
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 ml śmietany
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 100 ml bulionu

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne w osoloną wodę al dente zgodnie z czasem na opakowaniu.
2. Ścieraj dynię na tarce o dużych oczkach.
3. Pokrój wędzony boczek na paski, a cebulę drobną kostką.
4. Na patelni podsmaż boczek, aż zacznie się rumienić, potem dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
5. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i startą dynię do patelni.
6. Smaż dynię z boczkiem i cebulą przez około 5 minut, mieszając.
7. Wlej bulion i dusz na małym ogniu, aż dynia stanie się miękka.
8. Dodaj śmietanę oraz sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
9. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, nie gotuj zbyt długo, by śmietana nie ścięła się.
10. Sos powinien zgęstnieć i stać się kremowy – jeśli jest za ciekły, gotuj chwilę dłużej.
11. W razie potrzeby zgęść sos łyżką serka typu Almette.
12. Odcedź makaron i delikatnie wymieszaj z sosem z dyni i boczku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile wskazane na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej – ma być al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przegotowaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie przywarł do siebie.

**Krok 2.** Umyj dynię, osusz, a następnie ścieraj ją na tarce o dużych oczkach – nie musisz obierać skórki, jeśli jest cienka i miękka.
- *Dlaczego:* Starta dynia szybciej się dusi i lepiej miesza z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, możesz pokroić dynię drobną kostką.

**Krok 3.** Boczek pokrój na cienkie paski, a cebulę – jak najdrobniej, by szybko się zeszkliła i nie przegorzała.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne smażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zranić się podczas krojenia.

**Krok 4.** Na suchej patelni bez dodatkowego tłuszczu podsmaż boczek, aż zacznie się rumienić i wydzielać tłuszcz, potem dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku wystarczy do podsmażenia cebuli, co dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się spalić i gorzkoć.

**Krok 5.** Dodaj 15 ml oliwy z oliwek i całą startą dynię do patelni z boczkiem i cebulą.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu dyni i pomaga jej się równomiernie podsmażyć.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 6.** Smaż dynię z boczkiem i cebulą przez około 5 minut, mieszając co chwilę, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie intensyfikuje smak dyni i przygotowuje ją do dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia się wysusza, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 7.** Wlej 100 ml bulionu do patelni, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem, aż dynia stanie się miękka – ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie czyni dynię miękką i aromatyczną, a sos bardziej jednolity.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 8.** Dodaj śmietanę oraz porcję soli, pieprzu i gałki muszkatołowej – zacznij od szczypty i dopasuj do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje sosowi kremowość, a przyprawy podkreślają smak dyni i boczku.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może być przytłaczające.

**Krok 9.** Delikatnie zagotuj sos, nie mieszaj zbyt intensywnie i nie gotuj długo, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura może spowodować ścięcie śmietany, dlatego gotuj na małym ogniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski poziom ognia i obserwuj sos – wystarczy lekkie bulgotanie.

**Krok 10.** Sos powinien zgęstnieć i stać się kremowy – jeśli jest za ciekły, gotuj jeszcze 2–3 minuty bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Zgęszczenie sosu zapewnia lepsze przywieranie do makaronu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – szybko się zgęszcza przy dłuższym gotowaniu.

**Krok 11.** Jeśli sos nadal jest zbyt ciekły, dodaj łyżkę serka typu Almette i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser zawiera emulgatory, które pomagają zgęścić sos bez ścięcia się.
- *Pro tip:* Możesz też dodać odrobinę mąki z wodą, ale ser lepiej wpływa na smak.

**Krok 12.** Odcedź makaron, wlej go do sosu i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić penne.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się makaronu i zachowuje konsystencję dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – penne szybko wchłaniają sos i ostygną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej dyni zamiast mrożonej?**

Tak, świeżą dynię można użyć bez problemu. Najlepiej ją obrać i pokroić lub wyciąć miąższ przed startem na tarce.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany na wysokim ogniu. Dodaj ją na końcu i tylko delikatnie zagotuj. Unikaj nagłych zmian temperatury.

**Czy da się zrobić danie bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale wtedy warto dodać odrobinę oliwy do smażenia i więcej przypraw, by uzupełnić smak.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy sos z dyni można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosu z śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepsze wyniki daje zamrożenie samej duszonej dyni.