---
slug: penne-z-grilowanymi-warzywami
title: "Penne z grilowanymi warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Penne z grilowanymi warzywami

Szybki i smaczny makaron penne z grilowanymi warzywami — idealny na co dzień. Warzywa trafiają na ruszt, a bakłażan najpierw moczy się w solance, by nie był gorzki. Danie kończy się aromatyczną przyprawą z suszonymi pomidorami i bazylią.

## Składniki

- 3 szt świeże papryki (zielona, żółta, czerwona)
- 1 szt cukinia
- 1 szt bakłażan
- 1 opakowanie makaron penne
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek extra vergine (2 łyżki)
- 1 opakowanie przyprawa specialite – suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w grubsze ukośne plastry.
2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w ćwiartki.
3. Bakłażan pokrój w 2-centymetrowe plastry i namocz na 30 minut w osolonej zimnej wodzie.
4. Griluj warzywa, aż pojawią się charakterystyczne paski. W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie z oliwą.
5. Odcedź makaron, połącz z pokrojonymi grilowanymi warzywami i dodaj posiekany czosnek.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i zawartością opakowania przyprawy specialite.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyj, odetnij końce, a następnie pokrój ją na grube plastry (około 1 cm grubości), ucinając ukośnie, by zwiększyć powierzchnię kontaktu z rusztem.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry nie przegorą na ruszcie i zachowają chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem upewnij się, że cukinia jest sucha – wilgoć utrudnia grillowanie.

**Krok 2.** Każdą paprykę przepłucz, rozetnij na pół, odłóż łodygę, a następnie dokładnie wydrąż gniazda nasiennego nożem lub łyżką, by potem pokroić ją na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennego są twardsze i gorzkie, więc warto ich się pozbyć przed grillowaniem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka jest soczysta i łatwo się kruszy przy nieodpowiednim narzędziu.

**Krok 3.** Bakłażana pokrój w plastry grubości około 2 cm, a następnie zanurz je w misce z zimną wodą i szczyptą soli na pół godziny.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć gorzkość z bakłażana, co poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Po namoczeniu dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym, by nie pluściły na ruszcie.

**Krok 4.** Rozgrzej ruszt lub patelnię grillową, ułóż warzywa i grilluj po 3–4 minuty z każdej strony. W międzyczasie ugotuj penne w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy przez czas podany na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Oliwa w wodzie zapobiega przyleganiu makaronu, a grillowanie nadaje warzywom intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj warzyw – powinny być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 5.** Odcedź makaron, zostawiając 2 łyżki wody z gotowania. W dużej misce połącz makaron z warzywami i dodaj drobno posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga przyprawom lepiej przylegać do dania.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj na ciepło, ale nie podsmażaj go – wystarczy, że odrośnie w cieple.

**Krok 6.** Dopraw danie solą i pieprzem do smaku, a następnie wymieszaj z zawartością opakowania przyprawy specialite – suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią.
- *Dlaczego:* Przyprawa dodaje głębokości smaku i lekko kwaśnego akcentu.
- *Pro tip:* Jeśli przyprawa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę oliwy lub wody z makaronu, by stworzyć kremową sosową bazę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie bez ruszta?**

Tak, warzywa można uprażyć na patelni grillowej lub w piekarniku. Wystarczy ułożyć je na blasze i pieczyć 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Dlaczego bakłażan trzeba moczyć w solance?**

Moczenie usuwa naturalną gorzkość bakłażana, szczególnie jeśli jest dojrzały. To ważny krok dla lepszego smaku i lepszej konsystencji.

**Czy można dodać ser do tego dania?**

Oczywiście – posypka z parmezanu lub fety bardzo dobrze komponuje się z tym makaronem. Wtedy danie przestaje być wegańskie, ale zyskuje na smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Tak, ale przed podaniem polej go odrobiną oliwy, by nie sklejał się. Lepiej jednak gotować go tuż przed podaniem, by zachować al dente.