---
slug: penne-z-kurczakiem-i-brokulami
title: "Penne z kurczakiem i brokulami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Penne z kurczakiem i brokulami

Penne z soczystym kurczakiem, brokułami i kremowym sosem z gorgonzolą i parmezanem. Danie szybkie, smaczne i idealne na co dzień.

## Składniki

- 200 g brokuły
- 50 g masło
- 3 szt filety z kurczaka
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 120 ml białe wino
- 30 ml woda
- 250 ml śmietana do sosów
- 120 g gorgonzola
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1 szt parmigiano reggiano (starty, do podania)

## Przygotowanie

1. Zblanszuj brokuły przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Na głębokiej patelni rozpuść masło, dodaj pokrojone paski kurczaka i zmielony czosnek, dopraw solą i pieprzem.
3. Smaż kurczaka na średnim ogniu, aż zbiелеje i przestanie być różowy w środku.
4. W międzyczasie ugotuj penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Do patelni z kurczakiem wlej białe wino i śmietanę, mieszaj i gotuj, aż sos zgrubnie zgęstnieje.
6. Dodaj brokuły do sosu, zwiększ ogień i wymieszaj, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
7. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, dodaj kawałki gorgonzoli i mieszaj, aż ser się rozpuści.
8. Podawaj danie ciepłe, posypując startym parmezanem i podając z kieliszkiem białego wina.
9. Brokuły można zastąpić pokrojonymi porami, smażąc je razem z kurczakiem i czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć brokuły do wrzącej, osolonej wody na dokładnie 2 minuty, aby zachowały chrupkość. Następnie odcedź je przez deski i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zapobiega przegotowaniu brokułów, gdy będą dalej gotowane z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by brokuły zachowały jasnozielony kolor.

**Krok 2.** Rozpuść masło na głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj paski kurczaka i zmielony czosnek, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremową konsystencję, a czosnek wzmaga smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie przywędł i nie gorzknął.

**Krok 3.** Smaż kurczaka przez około 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż całość zbiелеje i nie będzie różowa w środku.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie kurczaka zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Ugotuj penne w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Makaron dokończy gotowanie w sosie, dzięki czemu lepiej wchłania jego smak.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju do wody, by makaron nie sklejał się po ugotowaniu.

**Krok 5.** Wlej białe wino i śmietanę do patelni z kurczakiem, mieszaj delikatnie i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje o około jedną trzecią objętości.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości, a śmietana kremowości – razem tworzą bogaty sos.
- *Pro tip:* Mieszaj czasem drewnianą łyżką, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Dodaj odcedzone brokuły do sosu, zwiększ ogień na średni-duży i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Brokuły wchłaniają smak sosu, a krótkie gotowanie zapewnia ich idealną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.

**Krok 7.** Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, dodaj kawałki gorgonzoli i mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Gorgonzola nadaje sosowi charakterystyczny pikantny smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj ser małymi porcjami, by łatwiej się roztopił.

**Krok 8.** Podawaj danie od razu, posypując obficie startym parmezanem i podając z kieliszkiem białego wina.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonego, orzechowego posmaku, a wino komplementuje sos.
- *Pro tip:* Starty parmezan lepiej się topi i szybciej wydziela smak niż w plasterkach.

**Krok 9.** Jeśli nie masz brokułów, możesz je zastąpić pokrojonymi w półkoliste plasterki porami – smaż je razem z kurczakiem i czosnkiem od początku.
- *Dlaczego:* Pory dodają słodkawy, cebulowy aromat i dobrze komponują się z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Smaż pory na mniejszym ogniu, by nie spaliły się przed ugotowaniem mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 58.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, możesz użyć makaronu typu fusilli, rigatoni lub farfalle. Ważne, by miał teksturowaną powierzchnię, która zatrzyma sos.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować sos na świeżo, ale możesz go lekko podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę wody, by nie zgęstniał.

**Czy gorgonzolę można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć sera blue cheese lub łagodniejszego cambozoli, ale smak będzie inny. Unikaj serów, które nie topią się łatwo.

**Jak uniknąć przegotowania brokułów?**

Blanszuj je dokładnie 2 minuty, a następnie szybko schłodź zimną wodą. Dzięki temu zachowają kolor i chrupkość.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu z odrobiną wody lub śmietany, by sos nie rozwarstwił się.

**Czy mogę zrobić wersję bez alkoholu?**

Tak, zastąp wino równą ilością bulionu drobiowego lub wody z sokiem z cytryny dla kwasowości.