---
slug: penne-z-pesto-bazyliowym-i-orzeszkami-ziemnymi
title: "Penne z pesto bazyliowym i orzeszkami ziemnymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Penne z pesto bazyliowym i orzeszkami ziemnymi

Penne z domowym pesto bazyliowym i orzeszkami ziemnymi to szybki i aromatyczny obiad, który można przygotować w około 35 minut. Orzeszki ziemne nadają sosowi wyjątkowej kremowości i delikatnego orzechowego smaku, zastępując tradycyjne pinole. Danie najlepiej smakuje podane od razu po przyrządzeniu.

## Składniki

- 350 g makaron penne (lub tagliatelle), suchy (Ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)
- 60 g parmezan (Pokroić na kawałki ok. 3 cm, aby łatwiej się blendował.)
- 30 g orzeszki ziemne prażone solone (Zastępują tradycyjne pinole i nadają kremowości pesto.)
- 30 g bazylia świeża (Użyć liści wraz z delikatnymi łodygami z jednej donicy.)
- 60 g biała cebula (Pokroić na pół przed dodaniem do blendera.)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 g masło (Dodawane do duszenia cebuli i czosnku.)
- 100 g oliwa z oliwek extra vergine (Dobra jakość oliwy znacząco wpływa na smak pesto.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do pesto; do gotowania makaronu dodać osobno ok. 1 łyżeczki soli na litr wody.)

## Przygotowanie

1. Odważ 350 g makaronu i odłóż na bok.
2. Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody (1 łyżeczka soli na litr wody) zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Do blendera dodaj 60 g parmezanu (kawałki ~3 cm) i rozdrobnij przez ok. 15 sekund na wysokich obrotach.
4. Do rozdrobnionego parmezanu dodaj 30 g bazylii, ½ łyżeczki soli, 30 g orzeszków ziemnych i 100 g oliwy; blenduj ok. 20 sekund.
5. Gotowe pesto przełóż do miseczki i odłóż na bok.
6. Do czystego naczynia (lub patelni) dodaj 60 g cebuli (na pół), 1 ząbek czosnku i 30 g masła; posiekaj i rozdrobnij przez ok. 5 sekund.
7. Zeskrob składniki ze ścianek i duś cebulę z czosnkiem na maśle przez ok. 2 minuty w temperaturze 120°C (lub na małym ogniu), aż zmiękną.
8. Uduszoną cebulę z czosnkiem przełóż do miseczki z pesto i wymieszaj na jednolity sos.
9. Do garnka z odcedzonym makaronem dodaj gotowe pesto i dokładnie wymieszaj, aby sos pokrył każdy kawałek makaronu.
10. Podaj makaron bezpośrednio po przyrządzeniu, najlepiej udekorowany listkami świeżej bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odważ 350 g suchego makaronu penne na wadze kuchennej i odłóż na bok – to Twoja porcja na 4 osoby.
- *Dlaczego:* Odważenie makaronu na początku pozwala mieć pewność co do proporcji i nie spieszyć się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, 350 g suchego penne to mniej więcej 3/4 standardowego opakowania 500 g.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę – na 350 g makaronu potrzebujesz ok. 3–4 litrów. Dodaj 1 łyżeczkę soli na każdy litr wody, wsyp makaron i gotuj tyle, ile podaje opakowanie (zwykle 10–12 minut).
- *Dlaczego:* Duża ilość osolonej wody sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i jest odpowiednio doprawiony już od środka.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron ok. minutę przed końcem czasu – powinien być miękki, ale nadal lekko sprężysty (al dente).

**Krok 3.** Pokrój parmezan na kawałki ok. 3 cm i wrzuć do kielicha blendera lub rozdrabniacza. Blenduj przez ok. 15 sekund na wysokich obrotach, aż powstanie drobna, sypka masa.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie twardego parmezanu ułatwia połączenie go z pozostałymi składnikami pesto w gładki sos.
- *Pro tip:* Im zimniejszy parmezan, tym łatwiej go rozdrobnić – możesz wstawić go na chwilę do zamrażalnika przed krojeniem.

**Krok 4.** Do rozdrobnionego parmezanu w blenderze dodaj 30 g świeżej bazylii (liście i delikatne łodygi), ½ łyżeczki soli, 30 g orzeszków ziemnych i 100 g oliwy z oliwek. Blenduj przez ok. 20 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników naraz daje jednorodne, kremowe pesto bez konieczności wielokrotnego miksowania.
- *Pro tip:* Zatrzymuj blender co kilka sekund i sprawdzaj konsystencję – pesto powinno być gładkie, ale nie całkowicie płynne.

**Krok 5.** Przełóż gotowe zielone pesto do miski łyżką lub szpatułką i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wyjęcie pesto przed kolejnym etapem zapobiega zmieszaniu go z cebulą i czosnkiem zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią spożywczą, żeby pesto nie ciemniało podczas dalszego gotowania.

**Krok 6.** Do czystej patelni (lub garnka) wrzuć cebulę pokrojoną na pół, obrany ząbek czosnku i 30 g masła. Jeśli używasz blendera, możesz też szybko posiekać cebulę i czosnek przez ok. 5 sekund.
- *Dlaczego:* Pokrojona cebula i czosnek szybciej się podduszą i lepiej oddadzą swój aromat do masła.
- *Pro tip:* Czosnek możesz lekko zmiażdżyć płaską stroną noża – łatwiej go wtedy obrać i szybciej się poddusi.

**Krok 7.** Duś cebulę z czosnkiem na maśle na małym ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając co jakiś czas, aż staną się szkliste i miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie usuwa ostrość czosnku i cebuli, pozostawiając tylko słodki, delikatny aromat, który wzbogaca pesto.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby masło się nie przypaliło – jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę wody.

**Krok 8.** Przełóż uduszoną cebulę z czosnkiem do miseczki z przygotowanym wcześniej pesto i wymieszaj łyżką na jednolity sos.
- *Dlaczego:* Ciepła cebula i czosnek lekko podgrzeją pesto i pomogą wszystkim aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Spróbuj sos i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli lub kilka kropel oliwy, jeśli jest zbyt gęsty.

**Krok 9.** Odcedź ugotowany makaron na sitku, wrzuć go z powrotem do garnka i dodaj całe pesto. Wymieszaj dokładnie szpatułką lub łyżką, aż sos pokryje każdy kawałek makaronu.
- *Dlaczego:* Mieszanie gorącego makaronu z pesto od razu po odcedzeniu sprawia, że sos wnika w strukturę makaronu i danie jest bardziej kremowe.
- *Pro tip:* Zachowaj ok. 50 ml wody z gotowania makaronu – jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej jej trochę i ponownie wymieszaj.

**Krok 10.** Nałóż makaron na talerze i podaj od razu. Możesz udekorować świeżymi listkami bazylii i posypać odrobiną startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Penne z pesto smakuje najlepiej bezpośrednio po przyrządzeniu, zanim makaron wchłonie cały sos.
- *Pro tip:* Jeśli makaron stoi chwilę i zgęstnieje, dodaj łyżkę ciepłej wody lub oliwy i ponownie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzeszki ziemne innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć klasycznych pinoli, orzechów nerkowca lub włoskich. Każdy rodzaj nada pesto nieco inny smak, ale rezultat będzie równie pyszny.

**Czy pesto można przygotować wcześniej i przechowywać?**

Tak, gotowe pesto bez cebuli i czosnku możesz przechowywać w lodówce przez 2–3 dni w szczelnie zamkniętym słoiku, przykryte cienką warstwą oliwy. Cebulę i czosnek najlepiej poddusić świeże tuż przed podaniem.

**Czy danie można zrobić bez parmezanu?**

Możesz zastąpić parmezan innym twardym, dojrzałym serem, np. pecorino romano lub granę padano. Wegańska wersja sprawdzi się z drożdżami nieaktywnymi (łyżka lub dwie).

**Jak sprawdzić, czy makaron jest odpowiednio ugotowany?**

Spróbuj kawałek makaronu ok. minutę przed upływem czasu z opakowania – powinien być miękki, ale w środku nadal lekko sprężysty (al dente). Zbyt miękki makaron rozpadnie się podczas mieszania z sosem.

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, tagliatelle, spaghetti lub fusilli sprawdzą się równie dobrze. Pesto dobrze łączy się z każdym makaronem, który ma chropowatą powierzchnię lub rowki zatrzymujące sos.

**Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty?**

Dodaj 2–4 łyżki wody z gotowania makaronu i wymieszaj – skrobia zawarta w wodzie sprawi, że sos stanie się jedwabisty i dobrze połączy się z makaronem.