---
slug: penne-z-pieczarkami-szynka-i-suszonymi-pomidorami
title: "Penne z pieczarkami, szynką i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Penne z pieczarkami, szynką i suszonymi pomidorami

Penne z pieczarkami, dojrzewającą szynką i suszonymi pomidorami w kremowym sosie śmietankowym to szybki i sycący obiad gotowy w kilkanaście minut. Intensywne smaki szynki i pomidorów świetnie komponują się z delikatnym smakiem pieczarek. Całość wykończona tartym parmezanem sprawia, że danie smakuje wyjątkowo.

## Składniki

- 125 g makaron penne (Można zastąpić innymi krótkimi makaronami, np. kokardkami lub rigatoni.)
- 150 g pieczarki (Najlepiej świeże, pokrojone w cienkie plasterki.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 5 plasterek szynka suszona dojrzewająca (Np. prosciutto crudo lub krajowa szynka dojrzewająca. Pokroić w paski przed dodaniem.)
- 5 szt suszone pomidory z zalewy (Odcedzić z zalewy i pokroić w paski.)
- 125 ml śmietanka 18% do zup i sosów (Można użyć śmietanki 30% dla bardziej kremowego sosu.)
- 3 łyżka tarty ser parmezan (Część dodawana do sosu, reszta do posypania po podaniu.)
- 1 pęczek listki bazylii (Do dekoracji przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu.
3. Wrzuć pieczarki na patelnię i smaż przez ok. 5 minut, aż lekko się zarumienią. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
4. Dodaj cienko pokrojony czosnek i smaż przez ok. 2 minuty, mieszając, by się nie przypalił.
5. Dodaj posiekaną szynkę i suszone pomidory pokrojone w paski. Smaż przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
6. Wlej śmietankę i zagotuj. Gotuj 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, następnie dodaj 1 łyżkę tartego parmezanu.
7. Dodaj odcedzony makaron do sosu, wymieszaj i gotuj razem ok. 1 minutę.
8. Wyłóż na talerze, posyp pozostałym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku dużą ilość wody, posól ją (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody) i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go na sicie i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w osolonej wodzie nadaje mu smak już od środka, co poprawia smak całego dania.
- *Pro tip:* Zostaw 2–3 łyżki wody po ugotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli okaże się zbyt gęsty.

**Krok 2.** Pieczarki przepłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę.
- *Dlaczego:* Osuszenie pieczarek przed smażeniem sprawia, że ładnie się rumienią zamiast gotować we własnym soku.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj patelni pieczarkami – jeśli jest ich za dużo, smaż je partiami, aby dobrze się zrumieniły.

**Krok 3.** Wrzuć pieczarki na rozgrzaną patelnię z oliwą i smaż na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż zmniejszą objętość i lekko się zarumienią. Dopraw solą (delikatnie, bo szynka jest słona), pieprzem i oregano.
- *Dlaczego:* Smażenie przez 5 minut odparowuje wodę z pieczarek i koncentruje ich smak.
- *Pro tip:* Dodaj oregano pod koniec smażenia pieczarek – ciepło uwalnia aromat ziół.

**Krok 4.** Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki lub posiekaj. Dodaj do pieczarek i smaż przez ok. 2 minuty na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek smaży się bardzo krótko i łatwo się przypala, dlatego ważne jest ciągłe mieszanie i kontrola ognia.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć za szybko, zdejmij patelnię z ognia na chwilę.

**Krok 5.** Szynkę pokrój w paski, a suszone pomidory odcedź z zalewy i również pokrój w paski. Dodaj oba składniki do patelni i smaż razem przez ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szynki i pomidorów razem z pieczarkami pozwala wszystkim smakom się połączyć i uwydatnia aromat.
- *Pro tip:* Olej z zalewy suszonych pomidorów jest aromatyczny – możesz dodać odrobinę do sosu dla głębszego smaku.

**Krok 6.** Wlej śmietankę na patelnię i zagotuj całość na średnim ogniu. Gotuj przez ok. 2 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj 1 łyżkę tartego parmezanu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki przez 2 minuty pozwala jej odparować i zagęścić, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki na dużym ogniu – może się zważyć lub rozwarstwiać.

**Krok 7.** Dodaj odcedzony makaron do sosu na patelni. Wymieszaj delikatnie i podgrzewaj przez ok. 1 minutę, aż makaron wchłonie część sosu.
- *Dlaczego:* Chwila wspólnego gotowania makaronu z sosem sprawia, że składniki się ze sobą łączą i danie nabiera spójności.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody spod gotowania makaronu.

**Krok 8.** Przełóż makaron na talerze. Posyp każdą porcję pozostałym tartym parmezanem. Opcjonalnie udekoruj listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana na koniec zachowuje swój aromat i kolor, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu – makaron ze śmietankowym sosem najlepiej smakuje świeży i gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu, np. kokardek, rigatoni, fusilli lub farfalle. Ważne, by był to makaron z rowkami lub kształtem, który dobrze trzyma sos.

**Czym mogę zastąpić szynkę dojrzewającą?**

Możesz użyć bekonu, pancetty lub zwykłej wędzonej szynki. Pamiętaj, że różne wędliny mają różną intensywność smaku i stopień słoności, więc dostosuj doprawianie.

**Czy danie można przygotować bez śmietanki?**

Tak, śmietankę można zastąpić śmietanką roślinną (np. owsianą lub sojową) lub pominąć ją i użyć wody spod gotowania makaronu z łyżką masła dla kremowości.

**Czy makaron można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Makaron smakuje najlepiej świeży, ale możesz go przechować w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni z odrobiną wody lub śmietanki, by sos znów był kremowy.

**Jak nie przypalić czosnku?**

Smaż czosnek na małym lub średnim ogniu i pilnuj go przez cały czas – potrzebuje tylko ok. 2 minut. Jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zdejmij patelnię z ognia.

**Ile kalorii ma jedna porcja tego dania?**

Jedna porcja to ok. 620 kcal, co czyni to danie sytym, pełnowartościowym obiadem. Możesz ograniczyć kaloryczność, używając śmietanki 12% i mniejszej ilości sera.