---
slug: penne-z-pomidorami-i-baklazanem
title: "Penne z pomidorami i bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Penne z pomidorami i bakłażanem

Penne z soczystym sosem pomidorowym, smażonym bakłażanem i dodatkiem serka to idealne danie na co dzień. Sos gotuje się z pomidorów pelati i bulionu z ugotowanego makaronu, co nadaje mu wyjątkowy smak. Podawane z startym żółtym serem i świeżą bazylią.

## Składniki

- 400 g makaron penne
- 1 opakowanie fix spaghetti napoli knorr (według przepisu na opakowaniu)
- 1 szt bakłażan
- 400 g pomidory pelati w puszce
- 1 szt cebula
- 1 pęczek świeża bazylia
- 50 g starty żółty ser
- 0.5 szczypta cukier
- 100 ml oliwa z oliwek (do smażenia i sosu)

## Przygotowanie

1. Zagotuj w dużym garnku wodę i ugotuj makaron al dente.
2. Pokrój bakłażana w plastry, usmaż na złoto w dużej ilości oliwy, odsącz na papierowym ręczniku.
3. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją w reszcie oliwy na patelni.
4. Dodaj pomidory z puszki i szklankę bulionu z makaronu, dusz sos przez 15 minut.
5. Dodaj szczyptę cukru, aby wydobyć naturalną słodycz pomidorów.
6. Zmiksuj sos, a następnie dodaj przygotowany fix Knorr i wymieszaj.
7. Pokrój bakłażana w kostkę, wymieszaj z sosem, podawaj z makaronem, serem i bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj szczyptę soli i довiedź do wrzenia. Wlej makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente zapewnia odpowiednią konsystencję – nie za miękką, idealną do sosu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by nadać makaronowi smak już podczas gotowania.

**Krok 2.** Oczyść bakłażana, pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm, smaż na oliwie z oliwek, aż będą złociste, potem odsącz na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar tłuszczu i zapobiega przesyceniu dania olejem.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt cienkich plasterków – mogą się spalić; 1 cm to optymalna grubość.

**Krok 3.** Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na średnim ogniu w 2 łyżkach oliwy, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu sosów – nie przypal jej, by nie gorzknął.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pomidory z puszki (wraz z sokiem) i szklankę bulionu z makaronu, dusz bez przykrycia 15 minut.
- *Dlaczego:* Bulion z makaronu zawiera skrobię, która zguszcza sos i wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka, by woda mogła odparować i sos zgęstniał.

**Krok 5.** Dodaj bardzo małą szczyptę cukru – wystarczy pół szczypty – i wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidorów, podkreślając ich naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru, możesz dodać 1 ml octu balsamicznego dla podobnego efektu.

**Krok 6.** Zmiksuj sos blenderem ręcznym do gładkości, potem dodaj przygotowany fix Knorr i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia jednolitą konsystencję sosu, a fix dodaje aromatu i zgęszcza go.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie poparzyć się buzą – trzymaj blender głęboko w garnku.

**Krok 7.** Odsączony bakłażan pokrój w kostkę, wymieszaj z sosem, podawaj na ugotowanym makaronie, posyp startym serem i liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Dodanie bakłażana na końcu zachowuje jego strukturę i smak w danym.
- *Pro tip:* Nie gotuj ponownie – wystarczy podgrzać razem kilka minut, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.4 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 18.6 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast fixu Knorr użyć czegoś innego?**

Tak, zamiast fixu możesz dodać suszone zioła włoskie, czosnek i paprykę słodką. Fix to tylko dodatkowy aromat, nie jest niezbędny.

**Dlaczego warto użyć bulionu z makaronu?**

Bulion zawiera skrobię z makaronu, która pomaga zgęstnić sos i lepiej przyczepić go do makaronu, dodając jednocześnie smaku.

**Jak uniknąć gorzkiego smaku bakłażana?**

Pokrój bakłażana, posyp solą i odstaw na 15 minut – to wyciągnie gorzkość. Potem opłucz i osusz przed smażeniem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Bakłażan lepiej smażyć na świeżo.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos bez bakłażana można zamrozić na do 3 miesięcy. Bakłażan po rozmrożeniu traci konsystencję.