---
slug: penne-z-pulpetami-w-bialym-sosie
title: "Penne z pulpetami w białym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Penne z pulpetami w białym sosie

Penne z soczystymi pulpetami w kremowym białym sosie z czosnkiem i kaparami to satysfakcjonujące danie główne idealne na obiad. Sos przygotowany z bulionu, śmietany i mini kostek Knorr nadaje potrawie intensywny smak. Podawane z posiekaną natką pietruszki dla świeżości.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 1 szt jajko
- 250 ml mleko
- 20 g kapary (odcyntrzone)
- 15 g mąka
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki
- 30 g masło
- 400 g makaron penne
- 500 g mięso mielone (wołowe lub wieprzowe)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 500 ml bulion mięsny (woda z rozpuszczoną kostką lub domowy)
- 1 szt bułka do namoczenia (świeża lub lekko stwardniała)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na oliwie. Namocz bułkę w mleku, odciskając nadmiar. W misce połącz mięso, cebulę, bułkę i jajko. Dopraw solą i pieprzem, uformuj pulpety i ugotuj je w bulionie.
2. Ugotuj makaron penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
3. Na patelni przesmaż masło z mąką, dodaj śmietanę i 250 ml bulionu. Mieszaj, by nie było grudek. Dodaj kapary, przyprawę Knorr, dopraw i zagotuj. Wprowadź pulpety i wymieszaj.
4. Podaj makaron z sosem i pulpetami, posypując posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, a następnie podsmaż ją na patelni z odrobiną oliwy, aż stanie się przezroczysta. Bułkę namocz w mleku, lekko odciskając. W misce połącz mięso mielone, zeszkloną cebulę, odciszoną bułkę i jajko. Dopraw solą i pieprzem, połącz i uformuj małe kulki – pulpety. Gotuj je w wrzącym bulionie przez około 10 minut, aż będą gotowe.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i poprawia smak pulpetów.
- *Pro tip:* Aby pulpety nie rozpadły się w bulionie, nie mieszaj zbyt intensywnie – delikatnie wpuść je do wrzątku.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron penne i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o pół minuty krócej, aby był al dente. Odcedź makaron, przelać do misy i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapobiega przewartaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj makaronu pod zimną wodą – utraci smak i nie będzie dobrze wchłaniał sosu.

**Krok 3.** Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez około minutę, by usunąć surowy smak. Stopniowo wlej śmietanę i bulion z gotowania pulpetów, ciągle mieszając szmatką lub mikserem ręcznym, by uniknąć grudek. Dodaj kapary, kostkę Knorr, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, a następnie dodaj gotowane pulpety i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie podczas dodawania cieczy zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj szmatki lub miksera ręcznego, by sos był idealnie gładki i kremowy.

**Krok 4.** Przełóż ugotowany makaron do talerzy lub dużej misy. Polej sosem z pulpetami, dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty. Posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu smakowego do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie najlepiej smakuje, gdy jest gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 74.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka bez laktozy?**

Tak, mleko bez laktozy można bez problemu użyć do namoczenia bułki. Smak i konsystencja pulpetów nie ulegną zmianie.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie śmietany i bulionu do podsmażonej mączki, ciągłe mieszanie i używanie ciepłych płynów. Mikser ręczny znacznie ułatwia uzyskanie gładkiego sosu.

**Czy pulpety można smażyć zamiast gotować?**

Tak, pulpety można podsmażyć na patelni przed dodaniem do sosu. Dadzą one wtedy głębszy smak, ale będą bardziej tłuste.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, całe danie można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Makaron najlepiej oddzielić od sosu i połączyć tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Jakie makaron można użyć zamiast penne?**

Zamiast penne możesz użyć rigatoni, fusilli lub farfalle – ważne, by makaron miał kształt trzymający gęsty sos.