---
slug: penne-z-sosem-cebulowo-pomidorowym-z-malusienieczkimi-klopsikami
title: "Penne z sosem cebulowo pomidorowym z malusienieczkimi klopsikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Penne z sosem cebulowo pomidorowym z malusienieczkimi klopsikami

Penne z sosem cebulowo-pomidorowym i malutkimi klopsikami to sycąca, aromatyczna potrawa idealna na obiad. Sos duszony z cebulą i pomidorami dobrze komponuje się z mięsnymi klopsikami. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 500 g mięso mielone (najlepiej z indyka)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 szt jajko
- 15 g tarta bułka (czubata łyżka to ok. 15 g)
- 15 ml wegeta (jedna łyżka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g przecier pomidorowy (dwie łyżki)
- 5 g papryka słodka (jedna łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml oliwa z oliwek (cztery łyżki)
- 2 szt cebula (średnie, pokrojone w kostkę)
- 250 ml woda (jedna szklanka)

## Przygotowanie

1. Przygotuj cebulę do krojenia – obierz ją i pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. Smaż pokrojoną cebulę na połowie oliwy, mieszając, by nie przypaliła się.
3. Gdy cebula stanie się szklista, odłóż jej część do mięsa, resztę zostaw w garnku.
4. Do garnka z cebulą dodaj szklankę wody i łyżkę wegety, dusz pod przykryciem pół godziny.
5. Do mięsa dodaj część usmażonej cebuli, jajko, tartą bułkę i posiekaną natkę pietruszki.
6. Dokładnie wyroś masę mięsną rękoma, by wszystko było dobrze połączone.
7. Ulep z masy małe, równomierne klopsiki – praca wymaga cierpliwości.
8. Smaż klopsiki na oliwie ze wszystkich stron, aż zrumienią się na złoty kolor.
9. Sprawdź, czy duszona cebula jest już miękka – powinna być gotowa po 30 minutach.
10. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj cebulę mikserem na gładki sos.
11. Wstaw sos z powrotem na ogień i dodaj usmażone klopsiki.
12. Do sosu wprowadź przecier pomidorowy i słodką paprykę.
13. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj go 15 minut na małym ogniu.
14. Sprawdź smak sosu i dopraw dodatkową solą lub pieprzem, jeśli trzeba.
15. Gotuj makaron penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
16. Odcedź dokładnie ugotowany makaron, usuwając całą wodę.
17. Wymieszaj ciepły makaron z gorącym sosem i klopsikami.
18. Rozłóż danie na talerzach, dbając o równy rozkład klopsików.
19. Udekoruj każdą porcję kilkoma listkami świeżej pietruszki.
20. Podawaj ciepło – danie smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu lub następnego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę – im drobniej, tym lepszy sos.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się duszą i lepiej rozpuszczają w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie spiesząc się, kroj cebulę równomiernie.

**Krok 2.** Wlej 30 ml oliwy do patelni i wstaw na średni ogień, dodaj cebulę i smaż, mieszając.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu, a mieszanie zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula ma się dusić, nie palić.

**Krok 3.** Gdy cebula stanie się przezroczysta, odłóż połowę do miski z mięsem, resztę zostaw w garnku.
- *Dlaczego:* Część cebuli idzie do klopsików, reszta do sosu – to nadaje głębi smakowi.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do odmierzenia mniej więcej połowy.

**Krok 4.** Do garnka z cebulą dodaj 250 ml wody i 15 ml wegety, zakryj i dusz 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że cebula staje się miękka i aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie odchodź zbyt daleko – raz na jakiś czas zajrzyj i mieszaj.

**Krok 5.** Do mięsa dodaj usmażoną cebulę, jajko, 15 g tartej bułki, natkę pietruszki, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Te składniki wiążą masę i nadają smak klopsikom.
- *Pro tip:* Wszystko dodaj stopniowo, by łatwiej było mieszać.

**Krok 6.** Wyroś masę rękoma przez kilka minut, aż stanie się lepka i jednolita.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie sprawia, że klopsiki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie bój się mocno uciskać – to konieczne dla dobrej konsystencji.

**Krok 7.** Lep klopsiki wielkości orzecha – małe, okrągłe i gładkie.
- *Dlaczego:* Małe klopsiki lepiej smakują i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie, by mięso nie przywierało.

**Krok 8.** Na patelni rozgrzej resztę oliwy i smaż klopsiki 3–4 minuty, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza wnętrze i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – smaż partiami, by nie parzyć mięsa.

**Krok 9.** Sprawdź, czy duszona cebula jest miękka – powinna być prawie pastowa.
- *Dlaczego:* Miękka cebula dobrze się zmiksuję i stworzy gładki sos.
- *Pro tip:* Przyłóż łyżkę – jeśli łatwo się rozpadnie, jest gotowa.

**Krok 10.** Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa makaron i klopsiki.
- *Pro tip:* Miksuj powoli, by nie rozpryskać sosu.

**Krok 11.** Wstaw sos z powrotem na kuchenkę i delikatnie zagotuj, dodaj usmażone klopsiki.
- *Dlaczego:* Klopsiki wsiąkają smak sosu, gdy się z nim gotują.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozbić klopsików.

**Krok 12.** Dodaj 30 g przecieru pomidorowego i 5 g słodkiej papryki do sosu.
- *Dlaczego:* Pomidor doda kwasowości, a papryka – barwy i aromatu.
- *Pro tip:* Dodaj paprykę powoli, by nie spaliła się od razu.

**Krok 13.** Gotuj sos 15 minut na małym ogniu, nie zakrywając garnka.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala smakom się połączyć i sos zgęstnieć.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalił się dno.

**Krok 14.** Spróbuj sosu i dodaj sól lub pieprz, jeśli wydaje się za słaby.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu zapewnia idealny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i próbuj po każdym.

**Krok 15.** Gotuj penne w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza jędrny, ale miękki makaron – nie przewart.

**Krok 16.** Odcedź makaron przez sitko i lekko potrząśnij, by usunąć wodę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody rozcieńczy sos.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu – potrzebna jest lepkość z powierzchni.

**Krok 17.** Wymieszaj ciepły makaron z sosem i klopsikami w garnku.
- *Dlaczego:* Makaron lepiej wchłania sos, gdy jest gorący.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść penne.

**Krok 18.** Rozłóż danie na cztery talerze, dbając, by każdy dostał tyle samo klopsików.
- *Dlaczego:* Równy podział sprawia, że każdy ma satysfakcjonującą porcję.
- *Pro tip:* Użyj łyżki i widelca, by dokładnie rozprowadzić składniki.

**Krok 19.** Posyp każdą porcję kilkoma świeżymi listkami pietruszki.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i estetyki dania.
- *Pro tip:* Użyj tylko listków, nie łodyg – są twardsze.

**Krok 20.** Podawaj od razu ciepło lub odstaw na chwilę – sos smakuje lepiej po odstawieniu.
- *Dlaczego:* Smaki się przegrywają, co pogłębia aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz podgrzać danie przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z góry?**

Tak, sos najlepiej smakuje następnego dnia. Możesz go przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Czy klopsiki mogą być z mięsa wołowego?**

Tak, choć mięso z indyka jest lżejsze. Wołowina nadaje bogatszy smak, ale jest bardziej tłusta.

**Jak zapobiec rozpadaniu się klopsików?**

Dobrze wyroś masę i użyj jajka oraz tartej bułki jako spoiwa. Nie smaż na zbyt wysokim ogniu.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z klopsikami dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Czy można użyć cebuli w proszku?**

Nie zalecamy – świeża cebula to podstawa tego sosu. Cebula w proszku nie da tej samej głębi smaku.

**Jakie makaron może zastąpić penne?**

Można użyć rigatoni, fusilli lub farfalle – ważne, by makaron trzymał sos.