---
slug: penne-z-sosem-grzybowo-serowym
title: "Penne z sosem grzybowo-serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Penne z sosem grzybowo-serowym

Kremowy makaron penne z aromatycznym sosem grzybowo-serowym z serem typu blue i smakiem czosnku. Idealny na jesienne wieczory.

## Składniki

- 400 g makaron penne
- 300 g grzyby (najlepiej mieszanka leśnych)
- 1 szt cebula
- 300 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 150 g ser typu blue (np. gorgonzola lub danish blue)
- 2 łyżki oliwa
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (lub domowa kostka czosnkowa)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Obierz cebulę, pokrój drobną kostką i zeszklij na oliwie w garnku.
3. Oczyść grzyby, zetrzyj na tarce i dodaj do cebuli. Dus 30 minut na małym ogniu.
4. Dodaj śmietanę, rozkruszony ser, sól, pieprz i kostkę czosnkową. Wymieszaj i połącz z makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, odliczając o 1 minutę wcześniej, by uzyskać stan al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją jak najdrobniej i podsmaż na oliwie w garnku na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, nie dopuszczając do jej rumienienia.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie i delikatne szklenie uwalnia słodkie aromaty cebuli bez goryczy.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu cebuli na dnie garnka.

**Krok 3.** Oczyść grzyby z brudu, zetrzyj na grubej tarce i dodaj do zeszkliłej cebuli, następnie dusz pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala grzybom oddać wodę i nabrać kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się na dnie, dodaj łyżkę wody i starannie wymieszaj.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do grzybów, dodaj rozkruszony ser, przyprawy i kostkę czosnkową, gotuj przez 2–3 minuty, aż ser się rozpuści, następnie wymieszaj z odcedzonym makaronem.
- *Dlaczego:* Ser typu blue szybko się topi i aromatyzuje sos, a krótkie gotowanie zapobiega rozwarstwieniu śmietany.
- *Pro tip:* Zachowaj ½ szklanki wody po odcedzeniu makaronu – możesz ją dodać, jeśli sos będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast serów z niebieską pleśnią użyć innego sera?**

Tak, można użyć np. feta lub serka żółtego, ale smak będzie inny. Ser blue nadaje charakterystycznego pikantnego posmaku.

**Jak uniknąć przypalenia grzybów podczas długiego duszenia?**

Gotuj na bardzo małym ogniu i mieszaj co kilka minut. Jeśli sos zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Makaron lepiej gotować tuż przed serwowaniem, by nie stwardniał.

**Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Idealne są mieszanki leśne lub borowiki, ale świetnie wyjdą też świeże pieczarki lub shitake.

**Czy da się zrobić wersję bez kostki Knorr?**

Tak, zamiast kostki możesz dodać świeży, posiekany czosnek i szczyptę suszonej pietruszki dla głębi smaku.