---
slug: perliczka-pieczona-w-kawalkach
title: "Perliczka pieczona w kawałkach"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Perliczka pieczona w kawałkach

Perliczka pieczona w kawałkach to soczyste, aromatyczne danie idealne na rodzinny obiad. Delikatne mięso marynowane w cytrynowo-czosnkowej masełce piecze się z cytryną, co nadaje mu wyjątkowy smak.

## Składniki

- 1500 g perliczka
- 20 g czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 80 g cytryna
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g papryka (słodka papryka w proszku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (mielony, do smaku)
- 2 g tymianek (suchy tymianek)
- 3 g mielony czosnek
- 1 opakowanie folia spożywcza

## Przygotowanie

1. Do miseczki wlej oliwę i sok z cytryny, dodaj paprykę, sól, pieprz, tymianek i mielony czosnek.
2. Perliczkę umyj, podziel i osusz. Odkrój nadmiar skóry.
3. Mięso natrzyj pastą z przypraw i oliwy.
4. Mięso zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny.
5. Mięso przełóż do naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C przez 30 minut.
6. Po tym czasie na mięso wyłóż pokrojoną w plasterki cytrynę i obrane ząbki czosnku.
7. Piecz kolejne 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, paprykę, sól, pieprz, suchy tymianek i mielony czosnek. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masełka.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w misce pozwala na równomierne rozprowadzenie przypraw i tworzy aromatyczną masełkę do marynowania.
- *Pro tip:* Użyj małej mikserki lub sztućców, by szybko wymieszać masełko i lepiej rozpuścić przyprawy.

**Krok 2.** Przepłucz perliczkę zimną wodą, podziel ją na porcje (np. piersi, uda), osusz papierowym ręcznikiem i usuń nadmiar skóry, by nie była zbyt tłusta.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu w piekarniku, a usunięcie skóry czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Nie myj mięsa zbyt długo – wystarczy szybkie przepłukanie, by nie usunąć naturalnych soków.

**Krok 3.** Równomiernie wmasuj przygotowaną masełkę w każdy kawałek perliczki, szczególnie w miejsca między skórą a mięsem.
- *Dlaczego:* Natrzymanie mięsa zapewnia głębszy smak i lepsze nawilżenie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie podnieś skórę, by wmasować masełko bezpośrednio na mięso – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Zawiń każdy kawałek mięsa lub całość w folię spożywczą i odłóż do lodówki na dokładnie 3 godziny, by mięso dobrze wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso, co poprawia jego smak i miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, możesz skrócić czas marynowania do 1 godziny, ale efekt będzie mniej intensywny.

**Krok 5.** Przełóż zamarinowane kawałki perliczki do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza pieczenia gotuje mięso pod folią, zachowując jego wilgotność i miękkość.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – po 30 minutach temperatura w środku powinna wynosić ok. 65°C.

**Krok 6.** Po 30 minutach pieczenia wyjmij naczynie i ułóż na mięsie cienkie plasterki cytryny oraz obrane ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Dodanie cytryny i czosnku na wierzch nadaje danu świeży, cytrusowy aromat i dodatkową warstwę smaku.
- *Pro tip:* Nie kroj cytryny zbyt grubo – cienkie plasterki szybciej przypieczą i nie będą gorzkie.

**Krok 7.** Wróć z naczyniem do piekarnika i piecz kolejne 20 minut, aż skórka będzie złocista, a mięso dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie bez folii pozwala skórce zrumienić się i nadać danu chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zaczyna się zbyt mocno przypalać, przykryj folią i dokończ pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka zamiast perliczki?**

Tak, kurczak może być zamiennikiem perliczki. Gotuje się podobnie, ale może być nieco mniej soczysty. Zalecane jest dodanie więcej oliwy lub masła.

**Ile czasu trzeba piec perliczkę, jeśli nie mam czasu na marynowanie?**

Możesz ominąć marynowanie, ale piecz ją dłużej – około 45–50 minut w 200°C, odwracając raz w połowie.

**Czy perliczka musi być cała, czy można kupić kawałki?**

Możesz użyć kawałków perliczki – są wygodniejsze i szybciej gotują się. Wystarczy je równomiernie natrzeć przyprawami.

**Jak sprawdzić, czy perliczka jest gotowa?**

Mięso powinno osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75°C. Można też przeciąć największy kawałek – sok powinien być przezroczysty.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować i zamarinować mięso do 24 godzin wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce.