---
slug: perliczka-pieczona
title: "Perliczka pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Perliczka pieczona

Perliczka pieczona to smaczne, soczyste danie, które choć rzadko pojawia się na polskich stołach, warto wypróbować. Udaje się wyśmienicie w piekarniku z cytrusami i ziołami.

## Składniki

- 1500 g perliczka
- 120 g pomarańcza
- 20 g czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok z cytryny (ok. 1 średnia cytryna)
- 5 g papryka słodka (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 2 g tymianek (suszone liście)
- 10 g rozmaryn (gałązki świeże)

## Przygotowanie

1. Do miseczki wlej oliwę i sok z cytryny, dodaj paprykę, sól, pieprz, tymianek i mielony czosnek. Całość dokładnie wymieszaj.
2. Perliczkę umyj i osusz. Odkrój nadmiar skóry. Do środka włóż kawałki pomarańczy, rozmaryn i obrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku. Mięso natrzyj przyprawioną oliwą i zawiń w folię. Odłóż do lodówki na 3 godziny.
3. Przenieś perliczkę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z jednej cytryny, paprykę słodką, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, suszony tymianek i mielony czosnek. Wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa, a mieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej w misce.

**Krok 2.** Dokładnie umyj i osusz perliczki ręcznikiem papierowym. Włóż do wnętrza kawałki pomarańczy, gałązki rozmarynu i obrane, lekko spłaszczone ząbki czosnku. Następnie natrzyj całość marynatą i zawiń w folię spożywczą.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa po myciu pomaga lepszemu przyczepieniu się marynaty, a nadzienie dodaje aromatu od wewnątrz.
- *Pro tip:* Aby lepiej rozgnieść ząbki czosnku, przygnieć je nożem – uwalnia to więcej soku i smaku.

**Krok 3.** Przenieś zawiązane perliczki do naczynia żaroodpornego. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez 50 minut, aż skórka będzie złocista, a mięso delikatne.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają soczystość i pełnię smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki nóż – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy perliczkę można marynować krócej?**

Tak, minimum to 1 godzina, ale 3 godziny daje znacznie głębszy smak. Można też zostawić na całą noc w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy perliczka jest gotowa?**

Włóż cienki nóż lub widelec w najgrubsze miejsce – jeśli sok wypływa przezroczysty, a mięso się nie klei, jest gotowe.

**Czy można piec perliczkę bez folii?**

Tak, ale folia zabezpiecza przed wyschnięciem. Bez niej piecz od razu w naczyniu, ale polej kilkakrotnie sokiem z blachy.

**Co podać z pieczoną perliczką?**

Doskonale komponuje się z gotowanym ryżem, ziemniakami lub sałatą z warzyw. Świetnie dopełni ją też lekki chleb.