---
slug: perska-zupa-z-soczewicy
title: "PERSKA ZUPA Z SOCZEWICY"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# PERSKA ZUPA Z SOCZEWICY

Perska zupa z soczewicy to aromatyczne, kremowe danie z czerwonej soczewicy, duszonej z cebulą, czosnkiem i wykwintnymi przyprawami. Idealna na chłodne wieczory, serwowana z chrupiącą cebulką na wierzchu.

## Składniki

- 500 ml czerwona soczewica
- 6 szt cebula
- 7 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml kurkuma
- 20 ml mielony kminek
- 2 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1.75 l rosół z kury
- 750 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 10 ml ziarna czarnuszki (można zastąpić pieprzem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wysyp soczewicę do rondla, zalać wodą, zagotować i dusić bez przykrycia przez 9 minut.
2. Na oliwie na złoto usmaż 5 posiekanych cebul, czosnek, kurkumę i kminek w wysokim garnku.
3. Do smażonych składników dodaj soczewicę, rosół i wodę.
4. Dopraw solą i czarnuszką (lub pieprzem) do smaku.
5. Doprowadź do wrzenia, potem gotuj na małym ogniu pod przykryciem 40 minut.
6. Ostatnią cebulę przesmaż na oliwie do chrupkości, nie przypalając.
7. Posypaj każdą porcję zupy chrupiącą cebulką.
8. Podawaj ciepłą, najlepiej z pieczywem. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp 500 ml czerwonej soczewicy do dużego rondla, dodaj wodę, zagotuj i gotuj bez przykrycia dokładnie 9 minut, by soczewica zaczęła mięknąć, ale nie rozpaść się.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozpadaniu się soczewicy podczas dalszego gotowania i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania – soczewica szybko mięknie i łatwo się rozgotuje.

**Krok 2.** Na średnim ogniu w garnku rozgrzej oliwę i smaż 5 drobno posiekanych cebul z czosnkiem, aż będą złote, potem dodaj kurkumę i kminek, smaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na cebuli wydobywa ich aromaty i głębi smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć; ciągle mieszaj drewnianą łyżką.

**Krok 3.** Do smażonych składników dodaj soczewicę z wodą, rosół i 750 ml wody, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To łączy wszystkie elementy i rozpoczyna proces tworzenia aromatycznej zupy.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść soczewicy, ale dobrze połączyć składniki.

**Krok 4.** Dopraw całość solą i czarnuszką (lub pieprzem) do smaku, mieszając przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie pozwala przyprawom dobrze się rozprowadzić w zupie.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – łatwiej będzie kontrolować smak na końcu.

**Krok 5.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj zupę 40 minut, aż soczewica będzie miękka i zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że zupa staje się kremowa i aromatyczna.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliła się na dnie, szczególnie przy słabym ogniu.

**Krok 6.** Na patelni z odrobiną oliwy smaż ostatnią cebulę krajanką, aż będzie złota i chrupiąca, ale nie przypalona.
- *Dlaczego:* Chrzaną cebulkę dodaje kruchości i kontrast smakowy do miękkiej zupy.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień i obserwuj – cebula szybko się przypala, gdy nie mieszasz.

**Krok 7.** Na każdą porcję zupy połóż łyżkę chrupiącej cebulki, by dodać kruchości i wygląd.
- *Dlaczego:* To dodaje teksturę i wizualną atrakcyjność dania.
- *Pro tip:* Dodaj cebulkę tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość.

**Krok 8.** Podawaj zupę ciepłą, najlepiej z kromką chleba lub jogurtem naturalnym.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromaty, a dodatki uzupełniają smak.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – dobrze się rozwija.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rosół z kury innym rosołem?**

Tak, można użyć warzywnego rosołu, szczególnie jeśli chcesz zrobić wersję wegetariańską. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobry.

**Dlaczego soczewica gotuje się najpierw osobno?**

Pomaga to usunąć antyodżywki i zapobiega nadmiernemu pienieniu się podczas gotowania. Dodatkowo kontrolujesz jej miękkość.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę z soczewicą dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Jakie są alternatywy dla czarnuszki?**

Jeśli nie masz czarnuszki, możesz użyć świeżo mielonego pieprzu lub nasion kminu. Doda to podobnego aromatu i lekko gorzkiego posmaku.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego rosołu. Soczewica i inne składniki są naturalnie bezglutenowe.