---
slug: pesto-bazyliowe-thermomaniak-pl
title: "Pesto bazyliowe | Thermomaniak.pl"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Pesto bazyliowe | Thermomaniak.pl

Klasyczne pesto bazyliowe to aromatyczny sos na bazie świeżej bazylii, parmezanu, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek. Doskonale sprawdza się jako dodatek do makaronów, ryb oraz jako smarowidło do pieczywa. Sos można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić w porcjach.

## Składniki

- 50 g liście świeżej bazylii (umytej i osuszonej)
- 50 g parmezan (w kawałku)
- 30 g orzeszki piniowe (można zastąpić migdałami lub nerkowcami)
- 2 szt ząbki czosnku
- 120 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włóż parmezan do naczynia miksującego. Zmiel go przez 10 sekund na obrotach 10, aż uzyska konsystencję tartego sera.
2. Dodaj orzeszki piniowe i czosnek. Miksuj przez 15 sekund na obrotach 8.
3. Dodaj liście bazylii i połowę oliwy. Miksuj przez 20 sekund na obrotach 6.
4. Dodaj pozostałą oliwę i dopraw solą. Miksuj jeszcze 10 sekund na obrotach 4 do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Przełóż pesto do słoiczka i zalej cienką warstwą oliwy. Można zamrozić w foremce na lód w porcjach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kawałek parmezanu (50g) do naczynia miksującego. Uruchom Thermomix na 10 sekund przy obrotach 10, aż ser zmieli się na drobną tartą konsystencję.
- *Dlaczego:* Twardego parmezanu trzeba zmielić na początku, gdy naczynie jest puste - wtedy nóż ma lepszy kontakt z serem i miele go równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli parmezan jest bardzo twardy, pokrój go wcześniej na mniejsze kawałki - ułatwi to mielenie.

**Krok 2.** Do zmielonego parmezanu dodaj 30g orzeszków piniowych i 2 obrane ząbki czosnku. Miksuj przez 15 sekund na obrotach 8, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Orzeszki i czosnek mielą się szybko, więc niższe obroty zapobiegają przeprocesowaniu - pesto ma mieć delikatną teksturę, nie pastę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz orzeszków piniowych, równie dobrze sprawdzą się blanszowane migdały lub orzechy nerkowca.

**Krok 3.** Dodaj 50g umytych i dokładnie osuszonych liści bazylii oraz 60ml oliwy z oliwek. Miksuj przez 20 sekund na obrotach 6.
- *Dlaczego:* Mokre liście bazylii mogą spowodować, że pesto będzie zbyt wodniste i szybko się zepsuje. Niskie obroty zachowują intensywny zielony kolor.
- *Pro tip:* Osusz liście bazylii ręcznikiem papierowym lub w suszarce do sałaty - to kluczowe dla trwałości pesto.

**Krok 4.** Dodaj pozostałe 60ml oliwy i szczyptę soli. Miksuj przez 10 sekund na obrotach 4 do uzyskania jednorodnej, ale nie za gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ostatnie miksowanie na najniższych obrotach łączy wszystkie składniki, ale zachowuje lekką teksturę - pesto nie powinno być gładką pastą.
- *Pro tip:* Spróbuj i dopraw solą według smaku - parmezan już jest słony, więc dodawaj sól ostrożnie.

**Krok 5.** Przełóż gotowe pesto do czystego słoiczka i zalej powierzchnię cienką warstwą (2-3mm) oliwy z oliwek. Przechowuj w lodówce do 7 dni.
- *Dlaczego:* Warstwa oliwy na powierzchni chroni pesto przed utlenianiem i zachowuje piękny zielony kolor przez kilka dni.
- *Pro tip:* Możesz zamrozić pesto w foremce na lód - po zamrożeniu przełóż kostki do woreczka i masz gotowe porcje na kilka miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe pesto?**

W lodówce pod warstwą oliwy do 7 dni, w zamrażalniku do 6 miesięcy. Zawsze używaj czystych łyżek przy pobieraniu.

**Czym zastąpić orzeszki piniowe?**

Blanszowanymi migdałami, orzechami nerkowca lub prażonymi pestkami słonecznika. Każdy nada inne nuty smakowe.

**Dlaczego moje pesto jest gorzkie?**

Prawdopodobnie zbyt długo miksowałeś bazylię na wysokich obrotach lub użyłeś starych liści. Spróbuj dodać szczyptę cukru.

**Czy mogę zrobić pesto bez Thermomix?**

Tak, użyj blendera lub rozdrobnij składniki w moździerzu. W blenderze dodawaj oliwę stopniowo podczas miksowania.

**Jak zapobiec ciemnieniu pesto?**

Blanszuj liście bazylii przez 10 sekund w wrzącej wodzie, potem schłodź w lodzie. Zawsze przykryj powierzchnię oliwą.

**Do czego najlepiej podawać pesto?**

Do makaronów, jako smarowidło na chleb, do ryb z grilla, jako dodatek do sałatek lub sos do pizzy.