---
slug: pesto-chilli
title: "PESTO CHILLI"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# PESTO CHILLI

Pesto chilli to pikantna odmiana klasycznego sosu bazyliowego z dodatkiem papryczki chilli. Zawiera świeżą bazylię, parmezan, orzechy włoskie i czosnek, wszystko połączone wysokiej jakości oliwą z oliwek. Idealny sos do makaronów, pizzy lub jako pasta do pieczywa. Intensywny smak i aromaty sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu dań.

## Składniki

- 3 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chilli (pozbawiona ziarenek)
- 50 g ser parmezan (pokrojony na kawałki)
- 50 g orzechy włoskie (wyłuskane)
- 100 g bazylia świeża (tylko liście)
- 100 ml oliwa z oliwek
- 2 g sól

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i pozbawioną ziaren papryczkę chilli, rozdrobnić 2 sekundy na wysokich obrotach.
2. Składniki zgarnąć łopatką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać parmezan, orzechy i bazylię, rozdrobnić na krótkich impulsach.
4. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 3 ząbki czosnku i przekrój papryczkę chilli wzdłuż, usuń wszystkie ziarna i białe części. Włóż do miksera i miksuj przez 2 sekundy na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Usunięcie ziaren z chilli kontroluje ostrość pesto, a krótkie miksowanie czosnku zapobiega jego gorzknięciu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejsze pesto, użyj tylko połowę papryczki chilli.

**Krok 2.** Zatrzymaj mikser i silikonową łopatką zetrzyj wszystkie kawałki ze ścianek naczynia na dno. To zapewni równomierne miksowanie.
- *Dlaczego:* Składniki przywierają do ścianek i mogą zostać niezmielone, co spowoduje nierówną teksturę pesto.
- *Pro tip:* Zawsze zatrzymuj mikser przed zgarnianiem składników - nigdy nie rób tego przy włączonym urządzeniu.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony na kawałki parmezan, wyłuskane orzechy włoskie i liście bazylii. Miksuj krótkimi impulsami po 1-2 sekundy, 4-5 razy.
- *Dlaczego:* Krótkie impulsy zachowują teksturę składników i zapobiegają przegrzaniu bazylii, która mogłaby zgorzknieć.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - pesto powinno mieć lekko chropowatą teksturę, nie być gładką pastą.

**Krok 4.** Przy włączonym mikserze powoli wlewaj oliwę z oliwek cienkią strużką przez otvor w pokrywie. Miksuj przez 30-60 sekund do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj sól i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy tworzy emulsję, która nadaje pesto właściwą kremową teksturę bez rozwarstwiania.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj jeszcze trochę oliwy. Za rzadkie - dodaj więcej parmezanu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe pesto chilli?**

W lodówce pod przykryciem do 1 tygodnia. Zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy, aby zapobiec ciemnieniu.

**Czy można zamrozić pesto chilli?**

Tak, w zamrażalniku wytrzyma do 3 miesięcy. Najlepiej zamrażać w tackach na kostki lodu.

**Czym zastąpić orzechy włoskie w pesto?**

Możesz użyć orzeszków piniowych, migdałów, orzechów laskowych lub pestek słonecznika.

**Jak zmniejszyć ostrość pesto chilli?**

Użyj mniej papryczki chilli, usuń wszystkie ziarna i białe części, lub dodaj więcej sera i bazylii.

**Do czego najlepiej podawać pesto chilli?**

Doskonałe do makaronów, jako pasta do chleba, dodatek do pizzy, mięs z grilla lub warzyw.

**Czy można zrobić pesto chilli bez sera?**

Tak, pomiń parmezan lub zastąp go drożdżami nutricyjnymi dla wersji wegańskiej.