---
slug: pesto-cytrynowe
title: "PESTO CYTRYNOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# PESTO CYTRYNOWE

Pesto cytrynowe to aromatyczny, wegański sos o intensywnym cytrusowym smaku. Przygotowuje się go z obranych skórek cytryny, orzechów i świeżej pietruszki. Idealnie pasuje do makaronu, grillowanych warzyw lub jako dodatek do kanapek. Gotowe w kilka minut dzięki zastosowaniu blendera.

## Składniki

- 2 szt cytryny (lub 1 cytryna i 1 limonka)
- 2 ząbek czosnek
- 100 ml oliwa z oliwek
- 120 ml orzechy (nerkowce, włoskie, makadamia lub brazylijskie)
- 2 garść pietruszka (liście)

## Przygotowanie

1. Cytryny dokładnie umyć pod ciepłą wodą. Obieraczką do warzyw zebrać skórkę z cytryn, uważając aby nie zebrać białej części.
   - **Wskazówka:** Białe części skórki są gorzkie - obieraj tylko żółtą zewnętrzną warstwę
2. Wycisnąć sok z obranych cytryn. Obrać czosnek ze skórki.
   - **Wskazówka:** Sok cytrynowy można przecedzić przez sitko aby usunąć pestki
3. Do wysokiego pojemnika blendera włożyć skórki cytrynowe, orzechy, czosnek i pietruszke. Wlać sok cytrynowy i oliwę.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego miksowania
4. Blendować na wysokich obrotach przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Jeśli pesto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytryny dokładnie umyć pod ciepłą wodą przez 30 sekund. Obieraczką do warzyw bardzo ostrożnie zebrać tylko żółtą skórkę z cytryn, robiąc cienkie paski. Nie zbieraj białej części pod skórką.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa woskową powłokę z cytrusów. Biała część skórki jest bardzo gorzka i zepsuje smak pesto.
- *Pro tip:* Obierając skórkę, trzymaj cytryną nad miską - tak nie stracisz ani kawałka aromatycznej skórki

**Krok 2.** Przekroić cytryny na pół i wycisnąć sok, usuwając pestki. Potrzebujesz około 60ml soku. Obrać 2 ząbki czosnku ze skórki i usunąć zielony kiełek z środka.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy dodaje kwasowości i pomaga emulgować oliwę z innymi składnikami. Zielony kiełek czosnku jest gorzki.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem potocz cytryny po blacie z lekkim naciskiem - odda więcej soku

**Krok 3.** Do wysokiego pojemnika blendera włożyć skórki cytrynowe, 120ml orzechów, czosnek i 2 garści liści pietruszki (około 20g). Wlać wyciśnięty sok cytrynowy i 100ml oliwy z oliwek extra virgin.
- *Dlaczego:* Kolejność składników jest ważna - płyny na dole ułatwiają pracę blenderowi. Dobra oliwa to podstawa smaku pesto.
- *Pro tip:* Jeśli orzechy są twarde, namocz je w ciepłej wodzie na 10 minut przed użyciem

**Krok 4.** Blendować na najwyższych obrotach przez 60-90 sekund, zatrzymując co 20 sekund aby zeskrobać składniki ze ścianek pojemnika. Blendować aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Częste przerwy zapobiegają przegrzaniu składników i zapewniają równomierne zmielenie. Gładka konsystencja to klucz do dobrego pesto.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - pesto powinno być kremowe ale nie płynne. Jeśli za gęste, dodaj 1 łyżkę oliwy

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pesto cytrynowe?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy aby zapobiec utlenianiu.

**Czy mogę zamrozić pesto cytrynowe?**

Tak, można zamrozić na 3 miesiące w pojemnikach na lód lub szczelnych pojemniczkach. Po rozmrożeniu może się rozdzielić - wystarczy wymieszać.

**Jakimi orzechami mogę zastąpić te w przepisie?**

Możesz użyć orzechów włoskich, nerkowców, makadamii lub brazylijskich. Każdy nada inne nuty smakowe.

**Co zrobić jeśli pesto jest za kwaśne?**

Dodaj więcej orzechów lub łyżeczkę miodu/syropu klonowego. Możesz też dodać więcej oliwy aby złagodzić kwasowość.

**Do czego oprócz makaronu mogę podać pesto cytrynowe?**

Świetnie pasuje do grillowanych warzyw, jako dip do chleba, do kanapek, na pizzę lub jako marynata do kurczaka.

**Czy muszę obierać skórkę z cytryny bardzo cienko?**

Tak, biała część pod skórką jest gorzka. Używaj obieraczki lub drobnej tarki, zbierając tylko żółtą warstwę.