---
slug: pesto-czyli-genuenska-pasta-bazyliowa
title: "Pesto, czyli genueńska pasta bazyliowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pesto, czyli genueńska pasta bazyliowa

Tradycyjne genueńskie pesto to aromatyczna pasta z bazylii, orzeszków pinii, parmezanu i czosnku. Idealnie pasuje do makaronu, sosów i kanapek.

## Składniki

- 250 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g orzeszki piniowe
- 50 g bazylia
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 50 g parmezan starty

## Przygotowanie

1. Zmiażdż ząbki czosnku, orzeszki piniowe i bazylię. Przenieś do miski.
2. Dodaj starty parmezan i wszystko zmiksuj w jednolitą masę.
3. Stopniowo wlej oliwę z oliwek, mieszając na gładką pastę.
4. Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiażdż 2 ząbki czosnku nożem, dodaj 50 g orzeszków piniowych i 50 g liści bazylii, następnie drobno posiekaj nożem lub użyj robotka kuchennego.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie czosnku i drobne posiekanie składników uwalnia ich aromaty i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Nie kroj bazylii zbyt długo, by nie utraciła koloru i świeżości.

**Krok 2.** Do posiekanych składników dodaj 50 g startego parmezanu i zmiksuj w blenderze lub robotku do postaci jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje pyszności i pomaga połączyć składniki w gładką pastę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę oliwy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 3.** Włącz mieszanie i powoli, w cienkim strumieniu dodawaj 250 ml oliwy z oliwek, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy zapobiega rozwarstwieniu sosu i daje gładką teksturę.
- *Pro tip:* Użyj oliwy o dobrym smaku, ponieważ to ona dominuje w finalnym aromacie.

**Krok 4.** Dopraw sos do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszając przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami, by nie przesolić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pesto można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, pesto można zamrozić w porcjach w słoikach lub formach do lodu. Przechowuj do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje pesto zmieniło kolor na brązowy?**

Bazylia ciemnieje po kontakcie z powietrzem. Aby temu zapobiec, polej pesto cienką warstwą oliwy przed przechowywaniem.

**Czy można zastąpić orzeszki piniowe innym orzechem?**

Tak, można użyć orzechów włoskich lub migdałów, choć smak będzie nieco inny.

**Jak długo pesto wytrwa w lodówce?**

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku pod warstwą oliwy przez maksymalnie 5 dni.

**Czy pesto jest wegańskie?**

Klasyczne pesto zawiera parmezan, więc nie jest wegańskie. Aby zrobić wegańską wersję, zastąp ser roślinnym lub go wyklucz.