---
slug: pesto-domowe-ze-szpinaku
title: "Pesto domowe ze szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Pesto domowe ze szpinaku

Domowe pesto ze szpinaku to szybki, zdrowy i ekonomiczny sos idealny do makaronu. Wykonanie zajmuje zaledwie 10 minut, a smak przewyższa gotowe wersje z półki.

## Składniki

- 250 ml szpinak (mocno ubity)
- 125 ml orzechy laskowe
- 125 ml oliwa z oliwek
- 50 g ser grana padano (lub inny twardy ser)
- 2 ząbki czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Odcięcie twardych korzonków ze szpinaku.
3. Szpinak dokładnie osusz, najlepiej w suszarce do sałaty.
4. Obierz ząbki czosnku z łupinek.
5. Wsyp szpinak, czosnek i orzechy laskowe do blendera i zmiksuj na najwyższych obrotach.
6. Wlej oliwę i ponownie zmiksuj do gładkości.
7. Dodaj starty ser i krótko wymieszaj blenderem.
8. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
9. Wymieszaj pesto z gorącym makaronem w garnku, by sos dobrze pokrył wszystkie nitki.
10. Podawaj od razu, ewentualnie posyp dodatkowym serem i orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz szpinak dokładnie pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć kurz i ewentualne zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak zapewnia zdrowszy i smaczniejszy sos bez niechcianych smaków.
- *Pro tip:* Przemywanie w misce z wodą pomaga usunąć piasek ukryty między liśćmi.

**Krok 2.** Sprawdź liście szpinaku i odetnij twardych, włóknistych korzonków, które mogą psuć teksturę sosu.
- *Dlaczego:* Twarde korzonki nie miksują się dobrze i mogą uczynić pesto zbyt włóknistym.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by szybko i precyzyjnie odciąć korzonki.

**Krok 3.** Użyj suszarki do sałaty lub delikatnie osusz szpinak ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Wilgoć rozcieńcza sos, dlatego ważne jest, by szpinak był jak najdłużej osuszony.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszarki, rozłóż szpinak na ręczniku i delikatnie przetocz ręcznikem.

**Krok 4.** Zdejmij skórkę z ząbków czosnku, delikatnie naciskając na nie nожem.
- *Dlaczego:* Obieranie czosnku zapobiega gorzkości i zapewnia lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Przygnieć ząbek nożem ułatwia szybkie zdjęcie skórki.

**Krok 5.** Włóż szpinak, czosnek i orzechy do blendera i miksuj przez 30–60 sekund, aż masa stanie się drobną.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia kremową konsystencję pesto.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problemy, dodaj odrobinę oliwy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 6.** Wlej oliwę do masy i miksuj dalej, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pomaga emulgowaniu i zagęszczeniu sosu.
- *Pro tip:* Wlewać oliwę powoli, jeśli blender nie jest mocny, by uniknąć przegrzania.

**Krok 7.** Dodaj starty ser i krótko wymiksuj, by nie przegrzać i nie roztopić sera.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i charakterystycznego smaku, ale nie powinien się roztopić.
- *Pro tip:* Użyj sera w kostkach, nie w proszku, by uniknąć dodatków.

**Krok 8.** Dopraw sos solą i pieprzem, mieszając krótko blenderem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i smakuj, by nie przesolić.

**Krok 9.** Wymieszaj sos z ugotowanym, gorącym makaronem w garnku, by ciepło pomogło rozprowadzić pesto.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos i tworzy jednolitą całość.
- *Pro tip:* Zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu, by w razie potrzeby rozcieńczyć sos.

**Krok 10.** Podawaj sos od razu, ewentualnie ozdób dodatkowym serem, orzechami lub liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Pesto jest najsmaczniejsze świeże, a dodatki podkreślają jego aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie podajesz od razu, przechowuj w lodówce pod warstwą oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to pesto można przechowywać?**

Tak, przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Na wierzch wlej cienką warstwę oliwy, by zapobiec utlenieniu.

**Czy można zastąpić orzechy laskowe?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, migdały lub pestki dyni dla wersji bez orzechów drzewnych.

**Dlaczego mój sos jest za gęsty?**

Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu lub dodatkowej oliwy, stopniowo mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy to pesto jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość czosnku, jeśli maluchy nie tolerują ostrości. Można też dodać odrobinę miodu dla łagodniejszego smaku.

**Czy można zamrozić to pesto?**

Tak, doskonale mrozi się w formach do lodu, a potem przechowuje w folii. Odmrażaj w lodówce przed użyciem.