---
slug: pesto-orzechowe
title: "Pesto orzechowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "sauce", "spread"]
---

# Pesto orzechowe

Orzechowe pesto to szybki i smaczny sos idealny na codzienne posiłki. Nadaje się do kanapek, makaronu, mięsa i przystawek. Gotowe w 15 minut i trwałe w lodówce.

## Składniki

- 100 g orzechy włoskie (można zastąpić orzechami nerkowcami)
- 1 pęczek natka pietruszki (świeża, tylko liście i delikatne łodyżki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr (ok. 30 g)
- 60 ml oliwa (oliwa z oliwek, extra virgin)
- 50 g parmezan (świeżo starty)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)

## Przygotowanie

1. Spraż orzechy włoskie na suchej patelni, aż zaczną pachnieć. Odłóż do ostygnięcia. Zetrzyj parmezan, posiekaj czosnek, porwij natkę i wyciśnij sok z połowy cytryny.
2. Do blendera przełóż orzechy, starty parmezan, czosnek, natkę, sok z cytryny i całe opakowanie sosu sałatkowego Knorr.
3. Wlej 30 ml wody i 60 ml oliwy, następnie mikserem rozbij na gładki, kremowy sos. Przechowuj w słoiku pod warstwą oliwy w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni podsmaż orzechy włoskie przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko zmienią kolor. Ułóż na talerzu, by ostygły. Tymczasem zetrzyj parmezan na drobnej tarce, drobno posiekaj ząbek czosnku, porwij liście pietruszki rękami i wyciśnij sok z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Sprażenie orzechów głębiej odkrywa ich smak, a ostygnięcie zapobiega przegrzaniu składników w blenderze.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy łatwo przypalić, a palone są gorzkie.

**Krok 2.** Do kielicha blendera wprowadź wszystkie przygotowane składniki: ostygnięte orzechy, starty parmezan, posiekany czosnek, porwane liście pietruszki, sok z cytryny i całe opakowanie sosu sałatkowego Knorr.
- *Dlaczego:* Blender potrzebuje wszystkich suchych i mokrych składników na raz, by równomiernie je połączyć.
- *Pro tip:* Układaj składniki od najcięższych na dół, by lepiej się miksowały.

**Krok 3.** Wlej 30 ml wody i 60 ml oliwy z oliwek, następnie włącz blender na pełną moc i mikseruj przez 1–2 minuty, aż sos stanie się jednolity i kremowy. Przełej do słoika i zabezpiecz cienką warstwą oliwy na wierzchu.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w uzyskaniu gładkiej konsystencji, a oliwa chroni pesto przed wysychaniem i utlenianiem w lodówce.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 10–15 ml wody i ponownie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pesto bez sosu Knorr?**

Tak, sos Knorr można zastąpić mieszanką soli, suszonej natki pietruszki i czosnku. Można też dodać odrobinę octu balsamicznego i musztardy.

**Jak długo przechowywać pesto w lodówce?**

Pesto orzechowe przechowuj w szczelnym słoiku pod warstwą oliwy przez maksymalnie 2 tygodnie.

**Dlaczego warto polewać pesto oliwą przed przechowywaniem?**

Warstwa oliwy chroni pesto przed utlenianiem i utratą świeżości, zapobiegając również wzrostowi pleśni.

**Czy pesto można zamrozić?**

Tak, pesto można zamrozić w formie kostek w foremce do lodu, a potem przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy.