---
slug: pesto-szparagowe
title: "PESTO SZPARAGOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# PESTO SZPARAGOWE

Pesto szparagowe to uniwersalny sos na bazie świeżych szparagów, orzechów nerkowca i parmezanu. Doskonale komponuje się z makaronem, ryżem, kanapkami oraz pieczonymi warzywami. Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni, co czyni go praktycznym dodatkiem do codziennych posiłków. Prosta receptura pozwala na szybkie przygotowanie aromatycznego sosu o kremowej konsystencji.

## Składniki

- 2 pęczek szparagi
- 3 ząbek czosnek
- 80 g orzechy nerkowca
- 80 g ser parmezan
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Obciąć twarde końcówki szparagów i ugotować je w osolonej wodzie przez 3-4 minuty do miękkości.
2. Obrać czosnek z łupin i uprażyć orzechy na suchej patelni przez 2-3 minuty do złotego koloru.
3. Do blendera włożyć ugotowane szparagi, czosnek, ser, prażone orzechy i oliwę.
4. Zmiksować wszystkie składniki na gładką pastę, doprawiając solą do smaku.
5. Przełożyć pesto do czystego słoika i przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obciąć twarde końcówki szparagów około 2-3 cm od końca lub je odłamać w naturalnym miejscu złamania. Ugotować szparagi w garnku z osoloną wodą przez 3-4 minuty, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie szparagów sprawia, że stają się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania, a jednocześnie zachowują swój charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Szparagi są gotowe, gdy można je łatwo przekłuć widelcem, ale nadal zachowują lekką jędrność.

**Krok 2.** Obrać ząbki czosnku z łupin i uprażyć orzechy nerkowca na suchej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż nabiorą złotego koloru.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów uwydatnia ich smak i nadaje im chrupkość, co wpływa na teksturę i aromat gotowego pesto.
- *Pro tip:* Orzechy mogą szybko się przypalić, dlatego nie odchodź od patelni i często je mieszaj.

**Krok 3.** Do kielicha blendera lub malaksera włożyć ugotowane i odsączone szparagi, czosnek, 80g startego sera parmezan, prażone orzechy i 30ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być w blenderze jednocześnie, aby powstała jednolita pasta o odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj stopniowo więcej oliwy, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 4.** Zmiksować wszystkie składniki przez 30-60 sekund na wysokiej prędkości, aż powstanie gładka pasta. Doprawić solą do smaku i w razie potrzeby dodać więcej oliwy.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia jednolitą teksturę pesto, a doprawienie solą podkreśla smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Spróbuj pesto przed doprawieniem - szparagi mają naturalną słodycz, więc może potrzebujesz mniej soli niż myślisz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pesto szparagowe?**

Pesto szparagowe można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi?**

Tak, można użyć migdałów, orzechów piniowych, orzechów włoskich lub pestek słonecznika. Każdy rodzaj nada pesto nieco inny smak.

**Jak wykorzystać pesto szparagowe?**

Pesto doskonale pasuje do makaronu, ryżu, kanapek, jako dodatek do pieczonych warzyw, ziemniaków, kasz lub jako dip do warzyw.

**Czy można zrobić wegańską wersję?**

Tak, wystarczy zastąpić parmezan wegańskim serem w stylu parmezanu lub dodać więcej orzechów i odrobinę drożdży płatkowych.

**Dlaczego pesto robi się gorzkie?**

Gorycz może wynikać z przemiksowania oliwy - lepiej miksować krótko lub dodawać oliwę na końcu. Również zbyt długo prażone orzechy mogą nadać gorzki smak.

**Jak sprawdzić, czy szparagi są świeże?**

Świeże szparagi powinny mieć jędrne łodygi, zwarte główki i intensywnie zielony kolor. Unikaj szparagów z otwartymi główkami lub pomarszczonymi łodygami.