---
slug: pesto-szpinakowe-blw-rozszerzanie-diety
title: "Pesto szpinakowe (BLW / rozszerzanie diety)"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "spread"]
---

# Pesto szpinakowe (BLW / rozszerzanie diety)

Szpinakowe pesto bez soli i bez orzechów – idealne do rozszerzania diety niemowląt metodą BLW. Szybko się je przygotowuje, a gotowy sos świetnie sprawdza się jako pasta do chleba, dodatek do makaronu lub dipu dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g świeży szpinak (Najlepiej młode listki; można użyć szpinaku baby.)
- 40 g ser grana padano lub parmezan (Do wersji BLW wybierz ser o obniżonej zawartości soli lub użyj mniejszej ilości.)
- 3 łyżka pestki dyni lub słonecznika (Upraż je na suchej patelni dla lepszego smaku.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka olej roślinny (do smażenia) (Do podsmażenia czosnku i szpinaku; można zastąpić masłem.)
- 2 ząbek czosnek (Dla najmłodszych dzieci można zmniejszyć ilość do 1 ząbka.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej lub masło na patelni i podsmaż posiekany czosnek przez około 1 minutę, aż zmięknie i zacznie pachnieć.
2. Na tę samą patelnię wrzuć szpinak i duś na średnim ogniu, mieszając, aż liście całkowicie zwiędną (ok. 2 min).
3. Na suchej patelni upraż pestki, mieszając, aż lekko się zrumienią.
4. Przełóż czosnek, szpinak i pestki do blendera, dodaj oliwę i starty ser, a następnie miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego lub masła na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane 2 ząbki czosnku i smaż przez ok. 1 minutę, aż staną się szkliste i zaczną pachnieć – uważaj, żeby się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku łagodzi jego ostry smak i wydobywa aromat, który nada pesto głębi.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – przypalony czosnek jest gorzki.

**Krok 2.** Na tę samą patelnię (nie musisz jej myć) wrzuć 200 g świeżego szpinaku. Mieszaj łopatką przez 1–2 minuty, aż liście zmniejszą objętość i zmiękną – to normalne, szpinak bardzo traci na objętości po podgrzaniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie szpinaku usuwa część wody, dzięki czemu pesto nie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Możesz dodać szpinak partiami, jeśli patelnia jest mała – kolejna partia zmieści się po chwili.

**Krok 3.** Na suchej, rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) wsyp 3 łyżki pestek dyni lub słonecznika. Praż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie wzmacnia smak pestek i nadaje pesto lekko chrupką nutę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko przechodzą z zrumienionego do przypalonego.

**Krok 4.** Przełóż podsmażony czosnek, szpinak i uprażone pestki do kielicha blendera. Dodaj łyżkę oliwy i 40 g startego sera grana padano lub parmezanu. Miksuj kilka sekund, sprawdź konsystencję i miksuj dalej, aż uzyskasz pożądaną gładkość – dla niemowląt powinna być dość jednolita.
- *Dlaczego:* Krótsze miksowanie daje chunkowe pesto, dłuższe – gładką pastę, lepszą dla małych dzieci.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj łyżkę ciepłej wody lub odrobinę więcej oliwy i zmiksuj ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 2.8 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 7.9 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to pesto jest bezpieczne dla niemowląt?**

Tak, jest przeznaczone do rozszerzania diety metodą BLW. Warto jednak użyć sera o niskiej zawartości soli i ograniczyć czosnek do 1 ząbka dla bardzo małych dzieci.

**Jak długo można przechowywać szpinakowe pesto?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce wytrzyma do 4–5 dni. Można je też zamrozić w foremkach do lodu i przechowywać do 3 miesięcy.

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw rozmroź go i dobrze odciśnij z wody, żeby pesto nie wyszło za wodniste.

**Czym zastąpić pestki dyni lub słonecznika w przypadku alergii?**

Możesz pominąć pestki lub zastąpić je prażonymi nasionami sezamu (jeśli nie ma alergii) albo po prostu zwiększyć ilość sera.

**Do czego mogę podać to pesto?**

Sprawdzi się jako pasta do pieczywa, sos do makaronu, dip do warzyw lub dodatek do jajek. Dla niemowląt najlepiej podawać je rozsmarowane na kawałku chleba lub wymieszane z ugotowanym makaronem.

**Czy mogę zrezygnować z czosnku?**

Tak, pesto będzie łagodniejsze w smaku – sprawdzi się szczególnie dla bardzo małych dzieci lub osób nielubiących wyraźnego smaku czosnku.