---
slug: pesto-z-bazylia-i-pestkami-slonecznika-i-dyni
title: "Pesto z bazylią i pestkami słonecznika i dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Pesto z bazylią i pestkami słonecznika i dyni

Aromatyczne pesto przygotowane z świeżej bazylii, prażonych pestek słonecznika i dyni oraz sera parmezan. Alternatywa dla klasycznego pesto, która łączy intensywny smak bazylii z orzechowym aromatem pestek. Doskonałe jako sos do makaronu lub pasta do pieczywa.

## Składniki

- 100 g liście bazylii świeże (świeże, w całości)
- 150 g prażone pestki słonecznika
- 100 g prażone pestki dyni
- 150 ml oliwa z oliwek
- 5 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól i pieprz (do smaku)
- 100 g ser parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki włożyć do malaksera i miksować na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Dodawaj oliwę stopniowo podczas miksowania dla lepszej konsystencji.
2. Przełożyć gotowe pesto do czystych słoików.
   - **Wskazówka:** Nalej cienką warstwę oliwy na powierzchnię pesto, aby przedłużyć świeżość.
3. Podawać z makaronem na ciepło lub jako dodatek do chleba.
   - **Wskazówka:** Pesto można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć i osuszyć 100g świeżych liści bazylii. Obrać 5 ząbków czosnku. Wszystkie składniki: bazylię, 150g prażonych nasion słonecznika, 100g prażonych nasion dyni, 150ml oliwy z oliwek, czosnek i 100g startego parmezanu włożyć do malaksera.
- *Dlaczego:* Dokładne przygotowanie składników zapewnia równomierne zmiksowanie i lepszy smak pesto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parmezanu, możesz użyć pecorino romano - da bardziej wyrazisty smak.

**Krok 2.** Miksować wszystkie składniki na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli masa jest za gęsta, dodać po łyżce oliwy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja pesto pozwala na łatwe rozprowadzenie na makaronie lub chlebie.
- *Pro tip:* Zatrzymaj malakser kilka razy i zeskrob masę ze ścianek - dzięki temu uzyskasz równomierną teksturę.

**Krok 3.** Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przełożyć pesto do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca na górze.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala na dostosowanie smaku, a czyste słoiki przedłużają trwałość pesto.
- *Pro tip:* Przed zakręceniem słoika nalej cienką warstwę oliwy na powierzchnię - utworzy barierę przed powietrzem.

**Krok 4.** Pesto można od razu podawać z ugotowanym makaronem (2-3 łyżki na porcję) lub smarować na kromkach chleba. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Właściwe proporcje i sposób podawania zapewniają najlepszy smak potraw.
- *Pro tip:* Przed podaniem z makaronem dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu - ułatwi to rozprowadzenie pesto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pestki słonecznika innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub orzechów piniowych. Zachowaj te same proporcje wagowe.

**Jak długo można przechowywać domowe pesto?**

W lodówce pesto wytrzyma 2 tygodnie pod warunkiem, że będzie przykryte warstwą oliwy. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Co zrobić, jeśli pesto jest za słone?**

Dodaj więcej oliwy z oliwek lub świeżych liści bazylii, aby złagodzić słoność. Możesz też wymieszać z niewielką ilością kwaśnej śmietany.

**Czy pesto z dyni i słonecznika ma inny smak niż klasyczne?**

Tak, pestki dyni i słonecznika nadają pesto bardziej orzechowy, ziemisty smak w porównaniu z klasycznym pesto z orzechami pinii.

**Jak wykorzystać pesto oprócz makaronu?**

Pesto świetnie pasuje jako dodatek do pizzy, kanapek, dipów do warzyw, marynaty do kurczaka czy jako składnik sosów do sałatek.

**Czy mogę zrobić pesto bez sera?**

Tak, pominięcie sera sprawi, że pesto będzie wegańskie. Możesz dodać więcej nasion dla większej kremowości.