---
slug: pesto-z-jarmuzu-do-chleba
title: "Pesto z jarmużu do chleba"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread", "side_dish"]
---

# Pesto z jarmużu do chleba

Pesto z jarmużu to aromatyczna pasta idealna do kanapek, tartinek lub makaronu. Delikatny smak jarmużu połączonego z kremowym majonezem i upieczonym czosnkiem sprawia, że sos jest wyjątkowy. Łatwy w przygotowaniu i pełen smaku.

## Składniki

- 100 g świeży jarmuż
- 50 g ser parmezan
- 30 g orzeszki pinii (można zastąpić pestkami z dyni)
- 30 g ser pekorino
- 100 ml majonez (najlepiej Hellmann’s Original)
- 0.5 szt ostra papryka w płatkach (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 głowka główka czosnku

## Przygotowanie

1. Jarmuż umyj i odseparuj liście od zgrubiałych łodyg.
2. Sparz liście jarmużu w osolonej wodzie przez minutę, następnie ochładź w zimnej wodzie i osusz.
3. Zawiń czosnek w folię aluminiową i upiecz w piekarniku 15 minut w 190°C, potem obierz.
4. Zetrzyj ser parmezan i pekorino na tarce.
5. Podsmaż orzeszki pinii na patelni bez tłuszczu do złotego koloru.
6. Wszystkie składniki połącz w mikserze i blenduj do gładkiej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie świeży jarmuż pod bieżącą wodą, a następnie odetnij twardsze, zgrubiałe części łodyg, zostawiając tylko miękkie liście.
- *Dlaczego:* Czyste liście zapewniają lepszy smak i higienę, a usunięcie twardych części poprawia konsystencję pesto.
- *Pro tip:* Nie myj jarmużu zbyt długo, by nie wypłukać cennych składników odżywczych z liści.

**Krok 2.** Wrzuć liście jarmużu do wrzącej wody z szczyptą soli na dokładnie minutę, potem szybko przenieś do lodowatej wody i delikatnie wyciśnij.
- *Dlaczego:* Blanszowanie utrwala kolor zielony i usuwa potencjalne bakterie, a chłodzenie zatrzymuje gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj sitka do wyjęcia liści z wody, by nie oparzyć się i szybciej je schłodzić.

**Krok 3.** Zawiń całą główkę czosnku w folię aluminiową i upiecz w nagrzanym piekarniku 15 minut w 190°C, aż będzie miękki i słodki.
- *Dlaczego:* Upieczony czosnek traci ostrość, staje się kremowy i słodki, co dodaje sosowi głębi smaku.
- *Pro tip:* Możesz upiec więcej czosnku — zostanie, możesz go przechować w lodówce i użyć później.

**Krok 4.** Użyj drobnej tarki, by zetrzeć ser parmezan i pekorino na drobne wiórki, gotowe do zmiksowania.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzyj sery lepiej się rozpuszczą w sosie i dadzą gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Tarcie sera tuż przed przygotowaniem zapewnia świeży, intensywny smak.

**Krok 5.** Na suchej patelni podsmaż orzeszki pinii na niskim ogniu, aż zaczną pachnieć i zrobią się złociste.
- *Dlaczego:* Podpieczenie nasion wydobywa ich orzechowy aromat i dodaje chrupkości sosowi.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — orzeszki szybko przypalają się, jeśli zostaną bez nadzoru.

**Krok 6.** Włóż wszystkie przygotowane składniki do kielicha miksera i blenduj, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
- *Dlaczego:* Dobrze zmiksowany sos ma jednolitą konsystencję i lepiej się rozsmarowuje na chlebie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka kropli wody lub oliwy, by go rozcieńczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzeszki pinii innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się pestki z dyni, orzechy włoskie lub mandarynki. Dadzą podobną konsystencję i orzechowy smak.

**Jak długo można przechowywać pesto z jarmużu?**

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Na wierzchu warto wlać cienką warstwę oliwy, by zachować świeżość.

**Czy to pesto jest wegańskie?**

Nie, zawiera sery mleczne i majonez z jajkami. Aby przygotować wegańską wersję, użyj roślinnych sera i majonezu wegańskiego.

**Dlaczego blanszuję jarmuż?**

Blanszowanie usuwa potencjalne bakterie, utrwala kolor i czyni liście miększymi, co ułatwia blendowanie.

**Czy mogę użyć surowego czosnku zamiast pieczonego?**

Możesz, ale smak będzie ostry i intensywniejszy. Pieczony czosnek jest słodszy i lepiej komponuje się z delikatnym jarmużem.

**Do czego jeszcze można podać to pesto?**

Doskonale smakuje z makaronem, na tartinkach z warzywami, w kanapkach z kurczakiem lub jako sos do grillowanych warzyw.