---
slug: pesto-z-jarmuzu-i-suszonych-pomidorow
title: "Pesto z jarmużu i suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce", "spread", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pesto z jarmużu i suszonych pomidorów

Pesto z jarmużu i suszonych pomidorów to aromatyczna pasta idealna do makaronów, grzanek czy sałatek. Połączenie świeżej zieleniny, kwaśnej cytryny i pikantnego czosnku tworzy wyrazisty smak. Dodatek orzeszków piniowych i parmezanu nadaje mu kremową konsystencję i nutę orzechowości.

## Składniki

- 1 główka jarmuż świeży
- 1 opakowanie sos sałatkowy koperkowo-ziołowy knorr (zawiera gorczyca i zioła)
- 50 g pomidory suszone
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g orzeszki piniowe
- 50 g parmezan lub inny twardy ser (starty)
- 60 ml oliwa z suszonych pomidorów
- 1 szt cytryna (sok z cytryny)

## Przygotowanie

1. Liście jarmużu oddziel od grubych łodyg. Pomidory suszone pokrój na mniejsze kawałki, czosnek posiekaj. Ser zetrzyj na tarce. Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni.
2. W blenderze połącz jarmuż, pomidory, czosnek, ser, orzeszki, oliwę i sok z cytryny. Zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj zawartość opakowania sosu Knorr, wymieszaj. Przy potrzebie dodaj oliwę, aby sos był bardziej płynny. Podawaj jako dodatek do potraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel zdrowe, jasnozielone liście jarmużu od twardych, włóknistych łodyg – one mogą psuć konsystencję pesto. Pomidory suszone pokrój na 1–2 cm kawałki, czosnek drobno posiekaj nożem. Ser twardy zetrzyj na drobnej tarce. Orzeszki piniowe wsyp na suchą, rozgrzaną patelnię i podsmaż 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zrumienić, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Usunięcie grubych łodyg zapobiega gorzkości i zapewnia kremową konsystencję, a uprażenie orzeszków podkreśla ich orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przepalaj orzeszków – szybko się podsuszają i goryczą; od razu wyjmij je z patelni po zrumienieniu.

**Krok 2.** Włóż wszystkie przygotowane składniki do kielicha blendera: liście jarmużu, pokrojone pomidory, posiekany czosnek, starty ser, uprażone orzeszki, oliwę z słoika z pomidorami oraz sok z połowy cytryny. Zalej płynem na początek 40 ml oliwy, potem dodaj więcej jeśli trzeba. Zmiksuj od niskiej do maksymalnej prędkości, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega zacinaniu się składników, a użycie oliwy z pomidorów wzbogaca smak sosu o dodatkowe aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problemy z mieleniem, przestaw go na tryb pulsacyjny i użyj szpatułki, by przesuwać masę ku ostrzom.

**Krok 3.** Wymieszaj w misce zmiksowaną masę z całym zawartością opakowania sosu sałatkowego Knorr. Delikatnie mieszaj łyżką, aż sos będzie jednolity. Sprawdź konsystencję – jeśli jest zbyt gęsty, dodaj kolejne 10–20 ml oliwy z pomidorów i ponownie wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos Knorr zawiera przyprawy i emulgatory, które wzbogacają smak i pomagają połączyć składniki, a dodanie oliwy reguluje gęstość sosu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj oliwę małymi porcjami – łatwiej jest zagęścić niż rozcieńczyć zbyt ciekki sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos Knorr innym składnikiem?**

Tak, sos Knorr można zastąpić mieszanką jogurtu naturalnego, musztardy i ziół. Można też pominąć go całkowicie, dodając więcej oliwy i przypraw.

**Jak długo można przechowywać pesto?**

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Na wierzchu zalej cienką warstwą oliwy, by zapobiec utlenieniu koloru.

**Czy pesto można zamrozić?**

Tak, pesto świetnie mrozi się w formach do kostek lodu. Po zamrożeniu przenieś kostki do foliowej torebki i przechowuj do 3 miesięcy.

**Czy orzeszki piniowe można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, dobrym zamiennikiem są orzechy nerkowca, migdały lub laskowe. Smak będzie inny, ale nadal smaczny i kremowy.

**Dlaczego pesto zmienia kolor na brązowy?**

Jarmuż utlenia się po kontakcie z powietrzem. Aby tego uniknąć, zalej sos cienką warstwą oliwy i przechowuj w ciemnym słoiku.