---
slug: pesto-z-kolendry-i-pistacji-8211-pyszne-i-super-zdrowe
title: "Pesto z kolendry i pistacji – pyszne i super zdrowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Pesto z kolendry i pistacji – pyszne i super zdrowe

Aromatyczne pesto z kolendry i pistacji to zdrowa alternatywa dla klasycznego pesto bazyliowego. Idealne jako dodatek do makaronów, mięs, ryb lub jako dip do nachos. Przechowuje się w lodówce do 4 dni lub może być zamrożone.

## Składniki

- 50 g pistacje obrane
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka jalapeno *(opcjonalnie)*
- 50 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 50 ml woda
- 1 szczypta sól himalajska

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego przekładamy wszystkie składniki na pesto.
   - **Wskazówka:** Przed miksowaniem upewnij się, że pistacje są całkowicie obrane ze skórki.
2. Rozdrabniamy 10 sekund przy 6 obrotach. W razie potrzeby powtarzamy czynność kolejne 5 sekund.
   - **Wskazówka:** Jeśli pesto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy.
3. Sprawdzamy konsystencję i w razie potrzeby miksujemy ponownie.
   - **Wskazówka:** Pesto powinno mieć kremową konsystencję z widocznymi kawałkami składników.
4. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce 3-4 dni lub zamrażamy.
   - **Wskazówka:** Przed przechowywaniem polej powierzchnię oliwą, aby zapobiec utlenianiu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: obierz pistacje ze skórki, umyj kolendrę i osusz, obierz ząbek czosnku. Jeśli używasz jalapeno, usuń nasiona dla łagodniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie składników zapewnia równomierne miksowanie i lepszą konsystencję pesto.
- *Pro tip:* Pistacje możesz obierać łatwiej po zalaniu wrzątkiem na 2 minuty - skórka się poluzuje.

**Krok 2.** Do naczynia miksera włóż pistacje, liście kolendry, czosnek, jalapeno (opcjonalnie) i szczyptę soli. Wlej oliwę i wodę.
- *Dlaczego:* Dodanie płynów na początku ułatwia miksowanie i zapobiega zapychaniu się noży.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości płynu - zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz odjąć.

**Krok 3.** Miksuj przez 10 sekund przy średnich obrotach (około 6). Zatrzymaj mikser i sprawdź konsystencję. Jeśli potrzeba, zeskrob składniki ze ścianek i miksuj ponownie 5 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie impulsy miksowania zapobiegają przegrzaniu się składników i zachowują świeży smak.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - pesto powinno mieć lekko ziarnistą teksturę, nie być całkowicie gładkie.

**Krok 4.** Przełóż gotowe pesto do czystego słoika. Wierzchnią powierzchnię polej cienką warstwą oliwy. Zakręć szczelnie i przechowuj w lodówce do 4 dni.
- *Dlaczego:* Warstwa oliwy chroni pesto przed utlenianiem i zachowuje świeży kolor oraz smak.
- *Pro tip:* Pesto można podzielić na porcje i zamrozić w foremkach na lód - tak będziesz mieć gotowe porcje na później.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pistacje innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów piniowych, migdałów lub orzechów włoskich. Każdy nada inne nuty smakowe.

**Jak długo można przechowywać pesto?**

W lodówce 3-4 dni pod warstwą oliwy, w zamrażarce do 3 miesięcy w szczelnych pojemnikach.

**Czy pesto z kolendry jest ostre?**

Nie, kolendra ma świeży, cytrusowy smak. Ostrość może dodać opcjonalne jalapeno.

**Do czego najlepiej podawać to pesto?**

Idealne do makaronów, jako marynata do mięs i ryb, dip do warzyw, dodatek do sałatek lub nachos.

**Mogę zrobić pesto bez wody?**

Tak, ale woda pomaga uzyskać kremową konsystencję. Możesz zastąpić ją dodatkową oliwą.

**Czy muszę obierać pistacje?**

Tak, skórka pistacji może nadać gorzkawy smak. Obranie zapewnia delikatny, orzechowy aromat.