---
slug: pesto-z-kolendry
title: "Pesto z kolendry"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Pesto z kolendry

Aromatyczne pesto z kolendry to uniwersalny sos o intensywnym, świeżym smaku. Doskonale komponuje się z makaronami, kluskami, mięsami oraz sałatkami. Przygotowanie trwa zaledwie kilka minut przy użyciu miksera.

## Składniki

- 80 g świeża kolendra
- 50 g orzeszki pini
- 50 ml oliwa z oliwek
- 40 g parmezan tarty
- 15 ml sok z cytryny
- 2 g sól
- 1 g pieprz biały

## Przygotowanie

1. Ser parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
2. Kolendrę przepłucz pod zimną wodą i poszatkuj razem z ogonkami. Umieść w misce blendera.
3. Dodaj orzeszki pini i oliwę. Miksuj na jednolitą papkę.
4. Dodaj tarty ser, sól, pieprz oraz sok z cytryny. Miksuj jeszcze raz do uzyskania gładkiej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser parmezan zetrzyj na najdrobniejszej tarce, aby uzyskać drobne wiórki. Potrzebujesz około 40g startego sera.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser łatwiej się rozpuści w pesto i utworzy jednorodną konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt twardy, pozostaw go 10 minut w temperaturze pokojowej przed tarciem.

**Krok 2.** Kolendrę dokładnie przepłucz pod zimną wodą, otrząśnij z nadmiaru wody i poszatkuj nożem razem z ogonkami. Umieść w misce blendera lub malaksera.
- *Dlaczego:* Ogonki kolendry zawierają najwięcej aromatu, dlatego używamy całą roślinę. Szatkowanie ułatwia miksowanie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj ogonków - to właśnie w nich kryje się najbardziej intensywny smak kolendry.

**Krok 3.** Do kolendry dodaj 50g orzeszków pini i 50ml oliwy z oliwek. Miksuj przez 30-45 sekund na wysokich obrotach do uzyskania jednolitej, gęstej papki.
- *Dlaczego:* Orzeszki nadają pesto kremową konsystencję i łagodzą intensywny smak kolendry, a oliwa łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj po łyżce dodatkowej oliwy i ponownie miksuj.

**Krok 4.** Dodaj tarty parmezan, 2g soli, 1g białego pieprzu oraz 15ml soku z cytryny. Miksuj przez kolejne 20-30 sekund do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny konserwuje intensywny zielony kolor pesto i równoważy tłustość sera oraz oliwy, dodając świeżości.
- *Pro tip:* Spróbuj pesto i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej soku z cytryny według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pesto z kolendry?**

W lodówce pesto wytrzyma do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy, aby zapobiec utlenianiu.

**Czym można zastąpić orzeszki pini?**

Można użyć prażonych orzechów włoskich, migdałów bez skórki lub nasion słonecznika. Każdy nada nieco inny smak.

**Czy można zamrozić pesto z kolendry?**

Tak, pesto można zamrozić w kostkach do lodu lub małych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Przed użyciem dokładnie wymieszaj.

**Dlaczego pesto zmieniło kolor z zielonego na brązowy?**

To naturalna reakcja utleniania. Sok z cytryny spowalnia ten proces. Przechowuj pod warstwą oliwy w lodówce.

**Czy można zrobić pesto bez sera?**

Tak, pominięcie sera sprawi, że pesto będzie wegańskie. Dodaj szczyptę drożdży odżywczych dla głębszego smaku.

**Do czego najlepiej podawać pesto z kolendry?**

Doskonale smakuje z makaronem, jako marynata do mięs, dodatek do sałatek lub smarowidło na pieczywo.