---
slug: pesto-z-li-ci-chrzanu
title: "PESTO Z LIŚCI CHRZANU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# PESTO Z LIŚCI CHRZANU

Pesto z liści chrzanu to wyrazista pasta o pikantnym charakterze, będąca ciekawą alternatywą dla klasycznego pesto bazyliowego. Świeże liście chrzanu miksowane z orzechami nerkowca, serem i olejem tworzą aromatyczny sos. Doskonale sprawdza się jako dodatek do makaronów, mięs lub jako pasta do smarowania pieczywa.

## Składniki

- 20 szt młode liście chrzanu (świeże, zielone)
- 65 g orzechy nerkowca
- 30 g ser żółty tarty (np. gouda, edam)
- 100 ml olej (najlepiej oliwa z oliwek)
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj liście chrzanu pod bieżącą wodą. Jeśli są zwiędłe, namocz je w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
   - **Wskazówka:** Świeże liście chrzanu powinny być jędrne i zielone
2. Usuń twarde ogonki liści za pomocą noża.
   - **Wskazówka:** Twarde ogonki mogą nadać gorzkawego posmaku
3. Do blendera włóż liście chrzanu, orzechy nerkowca, starty ser, sól i olej.
   - **Wskazówka:** Dodawaj olej stopniowo podczas miksowania
4. Miksuj składniki do otrzymania jednolitej konsystencji. Przeł do słoika i przechowuj w lodówce.
   - **Wskazówka:** Pesto można przechowywać w lodówce do 5 dni

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 20 młodych liści chrzanu pod zimną bieżącą wodą, delikatnie pocierając palcami. Jeśli liście są zwiędłe, włóż je do miski z zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny, aż odzyskają jędrność.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa zanieczyszczenia, a moczenie przywraca liściom świeżość i ułatwia miksowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź każdy listek - wybierz tylko młode, zielone liście bez przebarwień

**Krok 2.** Za pomocą ostrego noża odetnij twarde ogonki u podstawy każdego liścia. Usuń również uszkodzone fragmenty liści.
- *Dlaczego:* Twarde ogonki są trudne do zmiksowania i mogą nadać pesto gorzkawego smaku.
- *Pro tip:* Pozostaw tylko miękkie części liści - pesto będzie gładsze

**Krok 3.** Do blendera włóż przygotowane liście chrzanu, 65g orzechów nerkowca, 30g startego sera żółtego, szczyptę soli i 100ml oleju. Rozpocznij miksowanie na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie na niskich obrotach zapobiega przegrzaniu składników i zachowuje świeży smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj olej po łyżce, jeśli za rzadka - więcej orzechów

**Krok 4.** Zwiększ obroty blendera i miksuj 2-3 minuty do otrzymania gładkiej, jednolitej konsystencji. Sprawdź smak i dosól w razie potrzeby. Przeł pesto do czystego słoika z zakrętką.
- *Dlaczego:* Dłuższe miksowanie daje gładką konsystencję, a słoik z zakrętką zapewnia dobre przechowywanie.
- *Pro tip:* Pesto trzymaj w lodówce do 5 dni, a przed użyciem zawsze wymieszaj łyżką

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć starszych liści chrzanu?**

Lepiej używać młodych liści - są mniej ostre i łatwiej się miksują. Starsze liście mogą być zbyt pikantne.

**Czym mogę zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub orzechów laskowych - każdy nada inne aromaty.

**Jak długo można przechowywać pesto z chrzanu?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 5 dni. Można też zamrozić w kostkarce do lodu na 3 miesiące.

**Dlaczego moje pesto wychodzi za ostre?**

Użyj mniej liści chrzanu lub dodaj więcej oleju i orzechów. Możesz też dodać łyżkę jogurtu naturalnego.

**Z czym najlepiej podawać pesto z chrzanu?**

Świetnie smakuje z makaronem, jako dodatek do mięs, ryb lub smarowane na pieczywie.

**Czy muszę obierać orzechy nerkowca?**

Nie, orzechy nerkowca nie mają łupin. Używaj surowych, niesolonych orzechów dla najlepszego smaku.