---
slug: pesto-z-natki-pietruszki-i-czosnku
title: "Pesto z natki pietruszki i czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce", "spread", "side_dish"]
---

# Pesto z natki pietruszki i czosnku

Gęsta pasta pesto z natki pietruszki i czosnku to wiosenny aromat w słoiczku. Idealna do makaronu, grillowanych potraw i przekąsek. Uniwersalna, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 głowka główka czosnku
- 1 szt cytryna
- 200 g ser parmezan
- 30 g siemię lniane (można zastąpić orzechami piniowymi)
- 1 szczypta czarny pieprz mielony
- 50 g pestki słonecznika
- 30 g pestki dyni
- 150 ml oliwa z oliwek
- 400 g ulubiony makaron (np. fusilli lub penne)

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek, wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj ser parmezan na tarce.
2. Pestki słonecznika i dyni podsmaż na patelni z dwiema łyżkami oliwy, aż lekko zarumienią się, potem odstaw do ostygnięcia.
3. Wszystkie składniki przełóż do miksera i zmiksuj na gładką pastę. Dopraw sokiem z cytryny, pieprzem i szczyptą soli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij skórkę z główka czosnku, wyciśnij sok z połowy cytryny i zetrzyj ser parmezan na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Czosnek bez skórki łatwiej się miksuję, a starty ser lepiej się rozprowadza w pasty.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrego smaku czosnku, możesz go najpierw podsmażyć na patelni bez tłuszczu.

**Krok 2.** Na suchej patelni lub z dwiema łyżkami oliwy (30 ml) podsmaż pestki słonecznika i dyni przez 2–3 minuty, aż zaczną pohukiwać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nasion wzbogaca ich smak i poprawia aromat pesto.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko przypalają się, co psuje smak.

**Krok 3.** Do kielicha miksera wrzuć natkę pietruszki, uprażone nasiona, czosnek, starty ser, oliwę i przyprawy, potem miksuj, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Drobne, jednolite pesto lepiej przylega do makaronu i ma bardziej spójny smak.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki (15–30 ml) ciepłej wody z odparowanego makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pestki słonecznika innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy piniowe, migdały lub nerkowce. Dostosuj czas podsmażania, by nie przypalić.

**Jak długo przechowywać pesto?**

Przechowuj w szczelnym słoiczku w lodówce do 5 dni. Na wierzch warto wlać cienką warstwę oliwy, by zachować kolor i świeżość.

**Dlaczego pesto zmienia kolor na brązowy?**

Zielona barwa pietruszki ciemnieje przez kontakt z powietrzem. Aby tego uniknąć, przechowuj pesto pod warstwą oliwy i jak najszybciej zużyj.

**Czy pesto można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się w formach do lodu, potem przechowuj kostki w folii lub zamrażalnej torbie. Odmrożone użyj w ciągu 3 miesięcy.