---
slug: pesto-z-natki-pietruszki
title: "PESTO Z NATKI PIETRUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# PESTO Z NATKI PIETRUSZKI

Zielone pesto z natki pietruszki z dodatkiem nerkowców lub prażonych pestek słonecznika. Aromat cytryny i czosnku nadaje mu świeży, intensywny smak. Doskonały dodatek do makaronów, kanapek lub jako dip do warzyw.

## Składniki

- 1 duży pęczek natka pietruszki
- 1 szt cytryna
- 80 g nerkowce lub pestki słonecznika
- 125 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 5 g sól
- 1 szczypta kolorowy pieprz *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na suchej patelni prażyć nerkowce lub pestki słonecznika przez 3-4 minuty do momentu, aż staną się złociste i chrupkie.
   - **Wskazówka:** Prażenie na sucho wzmacnia smak orzechów i pestek.
2. Do kielicha blendera włożyć natkę pietruszki z łodyżkami, obrane ząbki czosnku i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Łodyżki pietruszki mają intensywny smak i można je wykorzystać.
3. Dodać uprażone orzechy, sól, pieprz i oliwę z oliwek.
   - **Wskazówka:** Dodawaj oliwę stopniowo podczas miksowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
4. Miksować do uzyskania pożądanej konsystencji - może być lekko grudkowate.
   - **Wskazówka:** Gotowe pesto przechowuj w lodówce pod warstwą oliwy do 1 tygodnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp nerkowce lub pestki słonecznika i praż przez 3-4 minuty, często mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Prażenie na sucho uwalnia naturalne olejki i wzmacnia smak orzechów, co nadaje pesto głębszy aromat.
- *Pro tip:* Słuchaj dźwięków - gdy orzechy zaczną lekko trzaskać, są gotowe.

**Krok 2.** Dokładnie umyj natkę pietruszki pod zimną wodą i osusz. Obierz ząbki czosnku i wyciśnij sok z cytryny (około 2 łyżek). Włóż wszystko do kielicha blendera.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha natka nie rozcieńczy pesto, a świeży sok cytrynowy zapobiega ciemnieniu i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Zostaw łodyżki pietruszki - mają intensywny smak i są pełne składników odżywczych.

**Krok 3.** Dodaj uprażone orzechy, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Nalej połowę oliwy (około 60ml) i miksuj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pozwala kontrolować konsystencję i zapobiega rozwarstwieniu się składników.
- *Pro tip:* Zatrzymuj blender co kilkanaście sekund i zeskrobuj składniki ze ścianek.

**Krok 4.** Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Dodawaj pozostałą oliwę małymi porcjami, miksując, aż uzyskasz pożądaną konsystencję - gładką lub lekko grudkowatą.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala osiągnąć idealny smak, a kontrolowane dodawanie oliwy - odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Pesto może być różnej konsystencji - gładkie do makaronów, grudkowate na kanapki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć migdałów, orzechów włoskich, orzechów piniowych lub prażonych pestek słonecznika. Każdy nada pesto inny smak.

**Jak długo można przechowywać pesto z pietruszki?**

W lodówce pod warstwą oliwy do 1 tygodnia, w zamrażarku do 3 miesięcy. Zalej powierzchnię oliwą, aby zapobiec utlenianiu.

**Dlaczego moje pesto jest gorzkie?**

Gorzkość może pochodzić od zbyt długiego miksowania, które uwalnia gorzkie związki z orzechów i ziół. Miksuj krótko, w impulsach.

**Czy muszę usuwać łodyżki pietruszki?**

Nie, łodyżki mają intensywny smak i można je zostawić. Jeśli są bardzo grube, pokrój je na mniejsze kawałki.

**Do czego najlepiej podawać pesto z pietruszki?**

Doskonale pasuje do makaronów, kanapek, jako dip do warzyw, dodatek do zup lub marynata do mięsa i ryb.

**Czy mogę zrobić pesto bez oliwy?**

Oliwa jest potrzebna do uzyskania właściwej konsystencji. Możesz zmniejszyć ilość i dodać trochę wody lub bulionu warzywnego.