---
slug: pesto-z-parapetu
title: "Pesto z parapetu"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Pesto z parapetu

Szybkie i ekonomiczne pesto przygotowane z ziół z parapetu, czosnku, parmezanu i gotowanego ziemniaka. Idealne na makaron lub jako sos do warzyw.

## Składniki

- 4 ząbek ząbki czosnku
- 50 g kawałek parmezanu (ok. 5 dag)
- 30 g zielona natka z parapetu (spora garść, np. pietruszka lub kolendra)
- 125 ml oliwa (pół szklanki)
- 50 g kawałek ugotowanego ziemniaka
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój ząbki czosnku i listki zioła (np. pietruszki) na drobne kawałki i przełóż do moździerza.
2. Utrzyj składniki w moździerzu, aż powstanie gładka, jednolita masa, dodaj kawałek ziemniaka i kontynuuj ucieranie.
3. Wlej 125 ml oliwy i mieszaj, aż sos będzie jednolity i lekko puszysty.
4. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie dodaj więcej oliwy, jeśli sos jest za gęsty.
5. Gotowe pesto przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce przez do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 4 ząbki czosnku i garść zielonych listków (np. pietruszki) na drobne kawałki nożem, a następnie przełóż je do moździerza.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie ułatwia późniejsze roztarcie składników w gładką masę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, tylko go pokroić – to zmniejszy gorzkość.

**Krok 2.** Utrzyj czosnek i zioła w moździerzu ruchami kołowymi, aż masa stanie się gładka, potem dodaj ugotowany kawałek ziemniaka i kontynuuj ucieranie.
- *Dlaczego:* Ziemniak dodaje kremowości i pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć blendera, ale moździerz lepiej oddaje tradycyjny smak pesto.

**Krok 3.** Wlej 125 ml oliwy do masy w moździerzu i mieszaj łyżką lub tłuczkiem, aż sos będzie jednolity i lekko puszysty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pomaga emulgowac sos, dzięki czemu nie rozwarstwi się.
- *Pro tip:* Wlej oliwę niewielkimi porcjami, mieszając ciągle, by sos był gładki i kremowy.

**Krok 4.** Dopraw sos świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku i sprawdź konsystencję – przy potrzebie dodaj odrobinę oliwy.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje wyrazistości, a odpowiednia konsystencja ułatwi podanie na ciepłym makaronie.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – łatwiej jest dodać więcej, niż odzyskać zbyt ostre pesto.

**Krok 5.** Przełóż gotowe pesto do czystego, szczelnego słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni; przed użyciem lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos może się rozwarstwić, ale po wymieszaniu odzyskuje konsystencję.
- *Pro tip:* Na wierzch możesz wlać cienką warstwę oliwy, by zapobiec utlenieniu zielonych składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pesto bez moździerza?**

Tak, można użyć blendera lub miksera ręcznego, ale pesto z moździerza ma gęstszą konsystencję i głębszy smak dzięki mechanicznemu roztarciu składników.

**Jakie zioła z parapetu nadają się na pesto?**

Najlepiej sprawdzają się pietruszka, kolendra, bazyliia lub natka pietruszki. Można je mieszać dla bogatszego smaku.

**Dlaczego dodaje się gotowany ziemniak?**

Ziemniak nadaje sosowi kremowość, pomaga mu lepiej przylegać do makaronu i delikatnie łagodzi smak czosnku.

**Jak długo można przechowywać pesto w lodówce?**

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku pod warstwą oliwy przez 4–5 dni. Im szybciej je zjesz, tym lepszy smak i kolor.

**Czy to pesto jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp ser tofu lub drożdżami pokarmowymi.