---
slug: pesto-z-pietruszki-kaparow-i-anchois
title: "Pesto z pietruszki, kaparów i anchois"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pesto z pietruszki, kaparów i anchois

Szybki i aromatyczny sos pesto z natki pietruszki, kaparów i anchois idealny do makaronu, mięs i sałatek. Gotowy w 5 minut bez gotowania.

## Składniki

- 1 pęczek natka pietruszki (spora garść, tylko liście i delikatne łodyżki)
- 15 ml kapary (odczerpane z zalewy)
- 50 g parmezan (starty na drobno)
- 2 ząbek ząbek czosnku (obrany)
- 45 ml pestek z dyni (nieprażone lub prażone, według preferencji)
- 125 ml oliwa z oliwek (najlepiej wysokiej jakości, zimnowyciskana)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wrzuć do miksera i mieszaj, aż powstanie gładka masa.
2. Podawaj jako sos do grubych makaronów.
3. Używaj jako sosu do smażonych lub pieczonych mięs.
4. Smaruj na grzankach jako przekąskę.
5. Dodawaj do sałatek dla intensywnego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść wszystkie przygotowane składniki w misce miksera: pietruszkę, kapary, parmezan, czosnek, pestki dyni, oliwę i pieprz.
- *Dlaczego:* Mikser musi mieć wszystkie składniki w odpowiednich ilościach, by uzyskać jednolity sos.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać na niskiej prędkości, stopniowo zwiększając, by nie uszkodzić ostrzy.

**Krok 2.** Nałóż sos na ugotowany makaron, najlepiej typu pęczak, fusilli lub penne.
- *Dlaczego:* Grube makarony lepiej zatrzymują gęsty sos na powierzchni.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu, by sos lepiej pokrył makaron.

**Krok 3.** Podaj sos obok mięsa, takiego jak schab lub filet z kurczaka.
- *Dlaczego:* Silny smak pesto doskonale komponuje się z delikatnym mięsem.
- *Pro tip:* Podgrzej lekko sos przed podaniem, by uwolnić aromaty.

**Krok 4.** Nałóż cienką warstwę pesto na paluszki bagietki lub grzanki.
- *Dlaczego:* Pesto jako smarowidło dodaje smaku i tłuszczu, który uciszcza głód.
- *Pro tip:* Dodaj cienki plaster pomidora lub jajka na twardo dla urozmaicenia.

**Krok 5.** Dodaj łyżkę pesto do sałatki z warzyw lub z białkiem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos nadaje sałatce intensywny, orzechowy i słono-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ilością – pesto jest intensywne, wystarczy mało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pestki dyni innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub orzeszków ziemnych. Smak się zmieni, ale sos będzie nadal pyszny.

**Jak długo można przechowywać pesto w lodówce?**

Pesto trzyma się w szczelnym słoiku ok. 5 dni. Polecam przelać cienką warstwę oliwy na wierzch, by nie ciemniało.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić pesto w formach do lodu, a potem przechowywać w folii. Odmrażaj w lodówce.

**Dlaczego sos może być za gęsty?**

Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę ciepłej wody lub więcej oliwy i ponownie zmiksuj do pożądanej konsystencji.

**Czy pesto bez anchois będzie smaczne?**

Anchois nadaje charakterystyczny umami – bez nich sos będzie mniej intensywny, ale nadal dobry. Można dodać szczyptę soli lub kapary dla kwasiny.