---
slug: pesto-z-polskiego-zagonka
title: "Pesto z polskiego zagonka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pesto z polskiego zagonka

Szybkie i aromatyczne pesto z natki pietruszki i nasion słonecznika to doskonała alternatywa dla klasycznego pesto genoveze. Idealne na makaron, tartiny lub jako sos do warzyw.

## Składniki

- 6 szt posiekana natka pietruszki (kopiaste łyżki)
- 45 ml nasiona słonecznika
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 3 szt parmezan (kopiaste łyżki)
- 125 ml oliwa z oliwek
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Upraż nasiona słonecznika na suchej patelni, aż zaczną brązowieć.
2. Po ostudzeniu zetrzyj nasiona z natką pietruszki w moździerzu na gładką masę.
3. Dodaj parmezan i stopniowo wlej oliwę, ciągle mieszając masę.
4. Dopraw pesto solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż nasiona słonecznika na suchą patelnię i smaż je na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zaczną brązowieć i wydzielą aromat.
- *Dlaczego:* Uprażenie nasion podkreśla ich orzechowy smak, co wzbogaca całe pesto.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — nasiona mogą się łatwo przypalić.

**Krok 2.** Przełóż uprażone i ostudzone nasiona do moździerza, dodaj natkę pietruszki i rozcieraj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Moździerz pozwala dokładnie rozcierać składniki, dzięki czemu pesto ma kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć miksera, ale moździerz daje lepszy efekt aromatyczny.

**Krok 3.** Do masy dodaj starty parmezan i powoli wlej oliwę, mieszając ciągle, aby sos był jednolity i nie rozwarstwił się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pozwala na emulgowanie sosu, co zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Wlewasz oliwę małymi porcjami, mieszając energicznie łyżką lub widełkami.

**Krok 4.** Dopraw pesto solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszając dokładnie, aż uzyskasz pożądany smak.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami i degustuj, by nie przesolić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć pecorino lub innego twardego sera, ale smak będzie nieco inny. Unikaj miękkich serów, które nie dadzą odpowiedniej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać pesto?**

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Na wierzch warto wlać cienką warstwę oliwy, by chronić przed utlenieniem.

**Czy to pesto jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera ser. Aby przygotować wegańską wersję, zastąp parmezan wegańskim serem lub dodaj odrobinę drożdży pokarmowych.

**Czy można zamrozić pesto z zagonkiem?**

Tak, pesto można zamrozić w porcjach w mrożówce do 3 miesięcy. Lepiej trzyma smak, jeśli nie zawiera czosnku lub został lekko uprażony.