---
slug: pesto-z-pomidor-w-i-papryki
title: "PESTO Z POMIDORÓW I PAPRYKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# PESTO Z POMIDORÓW I PAPRYKI

Aromatyczne pesto z suszonych pomidorów i pieczonej papryki wzbogacone czosnkiem i natką pietruszki. Idealny dodatek do chleba, kanapek i makaronu. Pikantna papryczka dodaje wyrazistego charakteru.

## Składniki

- 280 g suszone pomidory w oleju
- 4 ząbek czosnek
- 2 szt cebula
- 2 szt pieczone papryki
- 80 ml olej z zalewy pomidorów
- 1 szczypta sól
- 1 szt ostra papryczka *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju do miękkości i złocistego koloru.
2. Czosnek obrać z łupin.
3. Do blendera włożyć suszone pomidory, pieczone papryki, czosnek i ostrą papryczką. Miksować na gładką masę.
4. Pietruszkę posiekać na desce do krojenia i wymieszać z przygotowanym pesto.
5. Doprawić solą do smaku. Podawać do opieczonego chleba lub mieszać z makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę (około 0,5 cm) i podsmażać na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż staną się miękkie i złociste.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i nabiera słodkiego smaku, co zrównoważy intensywny smak suszonych pomidorów.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się karmelizować powoli, aby nie spaliła się na zewnątrz.

**Krok 2.** Czosnek obrać z łupin i lekko rozgnieść płaską stroną noża, aby uwolnić aromaty.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku przed miksowaniem pomoże lepiej uwolnić jego olejki eteryczne i smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak czosnku, usuń zielony kiełek ze środka ząbka.

**Krok 3.** Do blendera włożyć odsączone suszone pomidory, pieczone papryki, przygotowany czosnek i ostrą papryczką. Miksować przez 30-60 sekund do uzyskania gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Równomierne zmiksowanie składników zapewni jednolitą konsystencję pesto bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj po łyżce oleju z pomidorów podczas miksowania.

**Krok 4.** Natką pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać ostrym nożem, następnie wymieszać z przygotowanym pesto.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodana na końcu zachowuje swój intensywny smak i kolor, który by się utracił podczas miksowania.
- *Pro tip:* Pietruszkę siekaj tuż przed podaniem, aby zachowała świeży aromat i nie pociemniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pesto z pomidorów?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 5-7 dni. Zawsze zalej powierzchnię cienką warstwą oleju.

**Czy można zamrozić to pesto?**

Tak, pesto można zamrozić w pojemnikach lub tackach na kostki lodu na okres do 3 miesięcy.

**Czym zastąpić ostrą papryczką?**

Można użyć szczypty ostrej papryki w proszku lub całkowicie pominąć dla łagodniejszego smaku.

**Jak wykorzystać pesto oprócz chleba i makaronu?**

Doskonale sprawdzi się jako dip do warzyw, dodatek do pizzy, kanapek, zapiekanek czy jako marynata do mięsa.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast suszonych?**

Nie, suszone pomidory mają skoncentrowany smak i mniej wody, co jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji pesto.

**Jak sprawdzić, czy papryki w słoiku są dobre?**

Papryki powinny być jędrne, bez śluzu czy nieprzyjemnego zapachu. Zalewa powinna być przejrzysta.