---
slug: pesto-z-sa-aty
title: "PESTO Z SAŁATY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# PESTO Z SAŁATY

Pesto z sałaty to praktyczny sposób wykorzystania zwiędłych liści sałaty masłowej lub lodowej. Przepis powstaje w malakserze z dodatkiem orzechów nerkowca, czosnku i sera typu parmezan. Gotowe pesto doskonale sprawdza się jako dodatek do makaronów i kanapek.

## Składniki

- 2 szt sałata masłowa lub lodowa (mogą być powiędłe)
- 125 ml orzechy nerkowca
- 3 ząbek czosnek
- 0.5 szt cytryna (sok)
- 50 g ser parmezan (lub płatki drożdżowe)
- 80 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obrać i pokroić w kawałki ząbki czosnku, ser pokroić w kostkę
2. Do kielicha blendera włożyć oberwane i umyte listki sałaty, czosnek i ser
3. Dodać orzechy nerkowca, sok z cytryny i oliwę
4. Miksować do uzyskania pożądanej konsystencji, doprawić solą do smaku
5. Przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sałatę przekroić na pół, usunąć twardszy trzon i podzielić na pojedyncze liście. Dokładnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć. Czosnek obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Ser zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie sałaty usuwa ziemię i pestycydy, a pokrojenie czosnku ułatwia miksowanie
- *Pro tip:* Nawet powiędłe liście sałaty nadają się do pesto - ich gorzkość dodaje charakteru

**Krok 2.** Do kielicha blendera włożyć listki sałaty, kawałki czosnku i ser. Dodać orzechy nerkowca - najlepiej wcześniej namoczone na 30 minut w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Namoczone orzechy łatwiej się miksują i dają kremowszą konsystencję
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na namaczanie, użyj gorącej wody na 10 minut

**Krok 3.** Wlać sok wyciśnięty z połowy cytryny i 80ml oliwy z oliwek. Rozpocząć miksowanie od najniższych obrotów, stopniowo zwiększając prędkość.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozbryzgiwaniu się składników
- *Pro tip:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu pesto i przedłuża jego trwałość

**Krok 4.** Miksować 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodać więcej oliwy lub odrobinę wody. Na koniec doprawić solą do smaku - około 1 łyżeczki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja to klucz do dobrego pesto - nie może być zbyt gęste ani zbyt rzadkie
- *Pro tip:* Sprawdź smak przed dodaniem soli - ser może już wystarczająco osolić pesto

**Krok 5.** Gotowe pesto przełożyć do czystego słoika, na powierzchnię wlać cienką warstwę oliwy. Przechowywać w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Warstwa oliwy na powierzchni chroni pesto przed utlenianiem i wydłuża jego świeżość
- *Pro tip:* Przed użyciem zawsze wymieszaj pesto - składniki mogą się rozdzielić podczas przechowywania

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, piniowe lub migdały. Orzechy nerkowca dają najkremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać pesto z sałaty?**

W lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Zawsze zalej powierzchnię oliwą.

**Czy pesto z sałaty można zamrozić?**

Tak, można zamrozić w kostkarkach do lodu na 3 miesiące. Po rozmrożeniu wymieszaj przed użyciem.

**Do czego najlepiej podawać pesto z sałaty?**

Doskonale sprawdza się z makaronem, jako dodatek do kanapek, pizzy lub jako dip do warzyw.

**Czy mogę zrobić wegańską wersję?**

Tak, zamiast sera użyj płatków drożdżowych (3 łyżki) lub wegańskiego sera parmezanowego.

**Co robić gdy pesto jest zbyt gorzkie?**

Dodaj więcej sera, odrobinę miodu lub cukru. Można też rozcieńczyć śmietaną lub jogurtem.