---
slug: pesto-z-selera-naciowego
title: "Pesto z selera naciowego"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pesto z selera naciowego

Szybki i zdrowy sos pesto z selera naciowego z dodatkiem pestek dyni i parmezanu. Idealny na makaron, grzanki lub jako dip.

## Składniki

- 400 g selera naciowego (użyj tylko chrupkich łodyg i liści)
- 45 ml oliwy z oliwek
- 15 ml pestek dyni (nieprażone, naturalne)
- 15 ml startego parmezanu (można zastąpić trocinami dla wersji wegańskiej)
- 1 ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój seler naciowy na mniejsze kawałki.
2. Obierz czosnek i pokrój go na plasterki.
3. Przełóż seler do naczynia blendera.
4. Dodaj plasterki czosnku, pestki dyni i starty parmezan.
5. Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
6. Miksuj, aż powstanie gładki sos.
7. Przełóż pesto do czystego słoiczka.
8. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce.
9. Podawaj z makaronem, grzankami lub jako dip.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie seler naciowy, odłóż chrupkie łodygi, usuń twardą skórkę i pokrój na kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się zmiksują i dadzą gładki sos.
- *Pro tip:* Nie używaj żółtych ani miękkich części selera – psują smak i konsystencję.

**Krok 2.** Obierz skórkę z ząbka czosnku nożem lub ściśnij delikatnie rękojeścią noża, by łatwiej się obierało.
- *Dlaczego:* Obieranie czosnku zapobiega gorzkości i nadmiernemu smakowi.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, usuń rdzeń z czosnku przed krojeniem.

**Krok 3.** Włóż pokrojony seler do misy blendera, zaczynając od większych kawałków, by równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite mieszanie bez przegrzewania blendera.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj blendera więcej niż w 2/3, by uniknąć wycieku.

**Krok 4.** Dodaj plasterki czosnku, pestki dyni i starty parmezan bezpośrednio na seler w blenderze.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników przed cieczą pomaga w lepszym mieszaniu.
- *Pro tip:* Parmezan warto startać samodzielnie – lepiej się rozpuszcza niż gotowy w proszku.

**Krok 5.** Wlej oliwę z oliwek przez otwór w pokrywie blendera, a następnie dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Oliwa wpływa na konsystencję sosu, a przyprawy doprawia się na końcu, by kontrolować smak.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Miksuj składniki od niskiej do wysokiej prędkości przez 30–60 sekund, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega komolkowatemu sosowi i nagrzewaniu się oliwy.
- *Pro tip:* Przerwij miksowanie i przesuń zawartość ku środkowi łyżką, jeśli potrzeba.

**Krok 7.** Używając szpatułki, przełóż gotowe pesto do czystego, suchego słoiczka z zakrętką.
- *Dlaczego:* Słoiczek zapewnia dłuższe przechowywanie i chroni przed zapachami lodówki.
- *Pro tip:* Słoiczek warto sterylizować – wystarczy zalać wrzątkiem i wysuszyć.

**Krok 8.** Zamknij słoiczek szczelną zakrętką i umieść w lodówce w tylnej części, gdzie temperatura jest najbardziej stała.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega utlenianiu i przedłuża świeżość pesto.
- *Pro tip:* Na powierzchnię sosu możesz wlać cienką warstwę oliwy – zabezpieczy przed zbrązowieniem.

**Krok 9.** Podaj pesto z ugotowanym makaronem, na tostach lub jako sos do warzyw i mięsa.
- *Dlaczego:* Wielofunkcyjność pesto pozwala wykorzystać je na różne sposoby.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko wymieszaj – oliwa może się oddzielić podczas przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pesto z selera naciowego?**

W szczelnym słoiczku w lodówce można je przechowywać do 5 dni. Warstwa oliwy na wierzchu przedłuża świeżość.

**Czy można zastąpić parmezan serem roślinnym?**

Tak, możesz użyć startego sera roślinnego lub trocin, by przygotować wersję wegańską pesto.

**Dlaczego moje pesto jest zbyt gęste?**

Dodaj 1–2 łyżki (15–30 ml) ciepłej wody lub dodatkowej oliwy i ponownie zmiksuj do pożądanej konsystencji.

**Czy pesto można zamrozić?**

Tak, pesto świetnie mrozi się w formach do lodu, a potem przechowuje w woreczkach. Odmrażaj w lodówce.

**Czy pesto z selera naciowego jest zdrowe?**

Tak, zawiera błonnik, zdrowe tłuszcze z pestek i oliwy oraz przeciwutleniacze z czosnku i selera.