---
slug: pesto-ze-szpinaku-i-orzech-w
title: "PESTO ZE SZPINAKU I ORZECHÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# PESTO ZE SZPINAKU I ORZECHÓW

Wegańskie pesto ze szpinaku i orzechów nerkowca stanowi zdrową alternatywę dla tradycyjnego pesto bazyliowego. Łączy świeżość szpinaku z kremowością orzechów i aromatem czosnku. Idealnie komponuje się z makaronem, może również służyć jako dip do warzyw lub dodatek do kanapek.

## Składniki

- 300 g szpinak świeży
- 125 g orzechy nerkowca (około ½ szklanki)
- 2 ząbek czosnek (zależnie od ostrości)
- 1 szt dymka
- 80 ml oliwa z oliwek lub olej
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do kielicha blendera włożyć szpinak, obrane ząbki czosnku, dymkę pokrojoną na mniejsze kawałki oraz orzechy nerkowca.
   - **Wskazówka:** Jeśli orzechy są bardzo twarde, można je wcześniej namoczyć na 30 minut w ciepłej wodzie.
2. Miksować stopniowo dodając oliwę, aż konsystencja będzie zadowalająca. Doprawić solą do smaku.
   - **Wskazówka:** Dodawaj oliwę małymi porcjami - łatwiej kontrolować konsystencję pesto.
3. Gotowe pesto przełożyć do słoika, zalać wierzch oliwą i przechowywać w lodówce.
   - **Wskazówka:** Warstwa oliwy na powierzchni chroni pesto przed utlenianiem i przedłuża świeżość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć szpinak pod zimną wodą i osuszyć. Obrać ząbki czosnku ze skórki. Dymkę oczyścić i pokroić na kawałki długości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche składniki zapewniają lepszą konsystencję pesto i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Młody szpinak ma delikatniejszy smak - wybieraj liście bez żółtych plam i grubych łodyg.

**Krok 2.** Do kielicha blendera włożyć przygotowany szpinak, czosnek, dymkę i orzechy nerkowca. Rozpocząć miksowanie na niskich obrotach przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Rozpoczęcie od niskich obrotów pozwala składnikom się połączyć bez tworzenia gorącej mieszaniny.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problem z miksowaniem suchych składników, dodaj łyżkę oliwy na początku.

**Krok 3.** Zwiększyć obroty blendera do średnich i stopniowo dodawać oliwę - najpierw 2 łyżki, zmiksować 20 sekund, następnie kolejne 2 łyżki. Powtarzać aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pozwala na kontrolę konsystencji i zapobiega rozwarstwieniu się składników.
- *Pro tip:* Idealna konsystencja pesto to kremowa pasta, która łatwo rozprowadza się, ale nie jest płynna.

**Krok 4.** Doprawić solą (rozpocząć od ½ łyżeczki), zmiksować 10 sekund i spróbować. Dodawać więcej soli według potrzeb. Przełożyć do czystego słoika i zalać powierzchnię cienką warstwą oliwy.
- *Dlaczego:* Sól wzmacnia smaki wszystkich składników, a warstwa oliwy na powierzchni chroni przed utlenianiem.
- *Pro tip:* Pesto można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - zawsze dbaj o to, by powierzchnia była pokryta oliwą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, włoskich, pekanów lub pestek słonecznika. Każdy rodzaj nada inne nuty smakowe.

**Jak długo można przechowywać domowe pesto?**

W lodówce, zalane warstwą oliwy, pesto można przechowywać do 2 tygodni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli pesto jest za gęste?**

Dodaj stopniowo więcej oliwy lub łyżkę ciepłej wody z gotowania makaronu, miksując po każdym dodaniu.

**Czy można zrobić pesto bez czosnku?**

Tak, można pominąć czosnek lub zastąpić go większą ilością dymki. Pesto będzie miało łagodniejszy smak.

**Do czego można podawać pesto ze szpinaku?**

Doskonale pasuje do makaronu, jako dip do warzyw, dodatek do kanapek, do ryb z grilla lub jako sos do sałatek.

**Czy pesto ze szpinaku można zamrozić?**

Tak, najlepiej zamrażać w foremkach na lód po 1-2 łyżki. Po zamrożeniu przełożyć kostki do woreczka i używać według potrzeb.