---
slug: pesto-ze-szpinaku
title: "PESTO ZE SZPINAKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# PESTO ZE SZPINAKU

Pesto ze szpinaku to szybka alternatywa dla tradycyjnego pesto bazyliowego. Młody szpinak w połączeniu z orzechami nerkowca, czosnkiem i serem tworzy aromatyczny dodatek do makaronów i innych potraw. Idealny sposób na wykorzystanie świeżego szpinaku.

## Składniki

- 300 g szpinak młody
- 65 g orzechy nerkowca (lekko prażone)
- 3 ząbek czosnek
- 0.5 szt cytryna (sok)
- 50 g ser parmezan
- 80 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki - umyć szpinak, obrać czosnek, zmierzyć orzechy i ser.
   - **Wskazówka:** Szpinak można wcześniej blanszować przez 30 sekund dla łagodniejszego smaku.
2. Do kielicha blendera włożyć szpinak, obrane ząbki czosnku, pokrojony ser, orzechy nerkowca i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Rozpocznij od składników płynnych na dnie, aby ułatwić miksowanie.
3. Dodać oliwę i miksować na wysokich obrotach do uzyskania pożądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Miksuj krótko i robiąc przerwy, aby nie rozgrzać składników.
4. Doprawić solą do smaku i przełożyć do słoika.
   - **Wskazówka:** Zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy, aby pesto dłużej zachowało świeżość.
5. Przechowywać w lodówce do 7 dni.
   - **Wskazówka:** Używaj zawsze czystej łyżki przy pobieraniu pesto ze słoika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 300g młodego szpinaku w zimnej wodzie i osusz go ręcznikiem papierowym. Obierz 3 ząbki czosnku i pokrój ser parmezan w kostki.
- *Dlaczego:* Czyste, suche liście szpinaku zapewnią lepszą konsystencję pesto, a pokrojony ser łatwiej się zmikuje.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest gorzki, możesz go blanszować przez 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie ostudzić w lodowatej wodzie.

**Krok 2.** Do kielicha blendera włóż najpierw 80ml oliwy, następnie szpinak, czosnek, 50g sera, 65g orzechów nerkowca i sok z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Kolejność składników wpływa na efektywność miksowania - płyny na dole ułatwiają pracę noży.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wystarczająco mocnego blendera, możesz dodać składniki w partiach.

**Krok 3.** Miksuj przez 30-60 sekund na wysokich obrotach, zatrzymaj blender i zeskrob składniki ze ścianek. Powtarzaj proces do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przerwy w miksowaniu zapobiegają przegrzaniu składników i zapewniają równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Dla grubszej konsystencji miksuj krócej, dla gładszego pesto - dłużej, ale uważaj by nie przegrzać oliwy.

**Krok 4.** Spróbuj pesto i dopraw solą według smaku. Przełóż do czystego słoika i zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy (około 5ml).
- *Dlaczego:* Warstwa oliwy na powierzchni chroni pesto przed utlenianiem i zachowuje świeży kolor.
- *Pro tip:* Pesto można przechowywać w lodówce do 7 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy w pojemnikach na kostki lodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, piniowych lub migdałów. Orzechy nerkowca dają najdelikatniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać pesto ze szpinaku?**

W lodówce do 7 dni, zalane oliwą. W zamrażarce do 3 miesięcy w pojemnikach na kostki lodu.

**Czy można zrobić wegańską wersję?**

Tak, zastąp parmezan płatkami drożdżowymi (3 łyżki) lub wegańskim parmezanem.

**Dlaczego moje pesto jest gorzkie?**

Szpinak może być naturalnie gorzki. Spróbuj blanszować go przez 30 sekund lub dodać więcej cytryny i sera.

**Do czego najlepiej podawać pesto ze szpinaku?**

Idealnie pasuje do makaronów, jako dodatek do pizzy, kanapek, do grillowanego mięsa lub warzyw.

**Czy muszę prażyć orzechy nerkowca?**

Nie, ale prażone mają intensywniejszy smak. Możesz je podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty.