---
slug: pfnutli-czyli-placki-z-winem-i-jablkami
title: "Pfnutli, czyli placki z winem i jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pfnutli, czyli placki z winem i jabłkami

Pfnutli to tradycyjne placki z kwaśnych jabłek i wina deserowego, smażone do złotego koloru i posypane cukrem pudrem. Przepis jest prosty, szybki i idealny na ciepły deser lub podwieczorek. Smak jest delikatnie kwaśny z nutą słodkiego wina.

## Składniki

- 5 szt kwaśne jabłka
- 500 ml wino deserowe
- 250 ml mąka pszenna (1 szklanka = 250 ml)
- 45 ml cukier (3 łyżki = 45 ml)
- 2 szt jajka
- 0 szt olej do smażenia (do smaku)
- 0 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
3. Podgrzej wino, rozpuść w nim cukier i ostudź.
4. Dodaj mąkę i jajka, mieszając, a na końcu jabłka.
5. Rozgrzej olej i smaż placki z obu stron na złoty kolor.
6. Posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij dwa jajka do miski, najlepiej używając osobnej małej miseczki, by nie dopuścić do wypadnięcia skorupek do ciasta.
- *Dlaczego:* Jajka są podstawą spoiwa w ciście, a oddzielne wbijanie zapobiega zanieczyszczeniu całej porcji skórką.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały z innymi składnikami.

**Krok 2.** Obierz jabłka z skórki, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne nożem i pokrój w cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej gotują się w cieście i lepiej rozkładają w plackach.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych odmian jabłek, np. Ligol lub Szampion, by placki miały charakterystyczny, świeży smak.

**Krok 3.** Wlej wino do małej garnuszki, podgrzej na małym ogniu, dodaj cukier i mieszaj aż się rozpuści, potem ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe wino lepiej rozpuszcza cukier, a ostudzenie zapobiega „ścukaniu” jajek po dodaniu do ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj wina zbyt długo, by nie odparować alkoholu i aromatów.

**Krok 4.** Do ostudzonego wina z cukrem dodaj mąkę i jajka, mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta, a na końcu delikatnie włącz plasterki jabłek.
- *Dlaczego:* Mieszanie w tej kolejności zapewnia gładkie ciasto bez grudek i chroni jabłka przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, używając łopatki lub miksera ręcznego na niskiej prędkości.

**Krok 5.** Rozgrzej warstwę oleju (ok. 1 cm) w dużej patelni i smaż placki łyżką ciasta, po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa oleju i umiarkowana temperatura zapewniają równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – odwróć je tylko raz, gdy dolna strona będzie ładnie zarumieniona.

**Krok 6.** Wyjmij placki na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju, a następnie posyp obficie cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder lepiej przylega do ciepłych placków, tworząc słodką, pudrową warstwę.
- *Pro tip:* Posypując, użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pfnutli bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić jabłkowym sokiem lub herbatą z imbirem. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jakie jabłka są najlepsze do pfnutli?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak Ligol, Szampion lub Cortland. Nie mięknieją zbyt szybko podczas smażenia.

**Czy ciasto można przygotować z góry?**

Lepiej nie. Jabłka zaczynają wydzielać sok i ciasto może stać się zbyt rzadkie. Mieszaj je tuż przed smażeniem.

**Jak uniknąć przypalenia placków?**

Utrzymuj umiarkowaną temperaturę (średnie ciepło) i nie smaż zbyt dużych porcji naraz. Patelnia nie powinna być zbyt gorąca.

**Czy pfnutli można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu ułóż placki warstwami w folii i przechowuj w mroźniku. Rozgrzej w piekarniku lub na patelni.