---
slug: phyllo-na-slodko-i-wytrawnie
title: "Phyllo na słodko i wytrawnie."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Phyllo na słodko i wytrawnie.

Phyllo na słodko i wytrawnie to prosty przekąska, która łączy słodkie i wytrawne smaki w jednym kęsie. Idealna na przyjęcie lub jako oryginalny dodatek do sera.

## Składniki

- 8 szt arkusze filo
- 8 szt śliwki suszone (miękkie, jeśli twarde – podgotować)
- 100 g marcepan (pocięty na 8 plastrów)
- 8 szt daktyle (raczej świeże)
- 4 plasterek szynka szwarcwaldzka lub parmeńska
- 1 szt jajko (roztrzepane)

## Przygotowanie

1. Połóż dwa arkusze filo jeden na drugim, aby utworzyć podwójną warstwę.
2. Podziel podwójne arkusze na 16 prostokątów.
3. Owijaj każdą śliwkę kawałkiem marcepanu.
4. Upewnij się, że śliwki są miękkie.
5. Jeśli są twarde, podgrzej je chwilę w mikrofali lub lekko ugotuj, a potem osusz.
6. Połóż śliwkę w marcepanie na prostokącie filo i zawijaj jak cukierek.
7. Postępuj podobnie z daktylami.
8. Każdy daktyl zawijaj w plaster szynki, połóż na filo i zawijaj.
9. Przewiąż końce zawiniątek kuchenną nitką.
10. Polej zawiniątka roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C przez 20 minut.
11. Po lekkim ostudzeniu ostrożnie zdejmij nitki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dwa arkusze ciasta filo i połóż jeden na drugim, aby uzyskać grubszy, bardziej odporny kawałek do zawijania.
- *Dlaczego:* Podwójna warstwa ciasta lepiej trzyma kształt i nie pęka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, aby ciasto nie wysychało – przykryj resztę ściereczką.

**Krok 2.** Z podwójnych arkuszy wyciąć lub złożyć 16 prostokątnych kawałków o jednakowym rozmiarze.
- *Dlaczego:* Jednakowe rozmiary zapewniają równomierne pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub nożyczek do cięcia ciasta filo na równe części.

**Krok 3.** Weź jedną śliwkę i otocz ją kawałkiem marcepanu, delikatnie formując kulę.
- *Dlaczego:* Marcepan dodaje słodkości i chroni śliwkę przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli marcepan jest zbyt twardy, rozgrzej go chwilę w dłoniach.

**Krok 4.** Sprawdź, czy śliwki są miękkie – jeśli nie, nie będą się dobrze zawijać.
- *Dlaczego:* Miękkie śliwki łatwiej się zawija i lepiej smakują w gotowym danie.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdzaj jakość suszowanych owoców przed rozpoczęciem pracy.

**Krok 5.** Jeśli śliwki są twarde, podgrzej je w mikrofali przez 10–15 sekund lub lekko ugotuj, a potem dokładnie osusz papierem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie czyni je elastyczniejszymi i łatwiejszymi do obróbki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – mogą się rozpaść.

**Krok 6.** Połóż śliwkę w marcepanie na kawałku filo i zawijaj ciasno, jak cukierek w papierku.
- *Dlaczego:* Takie zawinięcie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur – dobrze zamknij końce.

**Krok 7.** Weź daktyle i przygotuj je do zawijania, postępując analogicznie jak ze śliwkami.
- *Dlaczego:* Daktyle są naturalnie słodkie i dobrze komponują się z szynką.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są suche, podgrzej je tak samo jak śliwki.

**Krok 8.** Zawijaj każdy daktyle w plaster szynki, kładź na filo i zawiń ciasno.
- *Dlaczego:* Szynka dodaje wytrawnego smaku, tworząc kontrast z słodkim daktylem.
- *Pro tip:* Użyj cienkich plasterków szynki, by łatwo się zawijały.

**Krok 9.** Przewiąż końce każdego zawiniątka kuchenną nitką, aby nie rozwinęły się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Nitka utrzymuje kształt i zapobiega rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie zapinaj zbyt ciasno – ciasto musi się lekko unieść.

**Krok 10.** Polej zawiniątka roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złoty kolor i pomaga skórze zrumienić się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić jajko.

**Krok 11.** Po pieczeniu odstaw na chwilę, a gdy ostygną lekko, ostrożnie zdejmij nitki.
- *Dlaczego:* Nitki trzeba zdjąć po ostudzeniu, by nie poparzyć się i nie uszkodzić dania.
- *Pro tip:* Zdejmuj powoli – ciasto może być kruche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować te phyllo z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować kilka godzin wcześniej. Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej pod ściereczką, i upiecz tuż przed podaniem.

**Czy da się zamrozić te zawiniątka przed pieczeniem?**

Tak, możesz je zamrozić na blasze, a potem przenieść do folii. Piecz od razu z mroźnika – dodaj 5–10 minut do czasu.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, pomijając szynkę z daktyli i dodając np. ser pleśniowy lub orzechy, uzyskasz smaczny wegetariański wariant.

**Dlaczego ciasto filo pęka podczas zawijania?**

Ciasto wysycha szybko. Pracuj szybko i przykryj nieużywane arkusze wilgotną ściereczką, by nie stwardniały.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, figi lub gruszki suszone – ważne, by były miękkie i dobrze się zawijały.