---
slug: pianka-z-burakow
title: "Pianka z buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Pianka z buraków

Lekka i puszysta pianka z gotowanych buraków, pieczona w ćwierćnapełnionych filiżankach na wodnej łaźni. Podawana z chłodnym sosem jogurtowym z ziołami.

## Składniki

- 500 g buraki (gotowane i obrane)
- 30 ml ocet (do zalewania buraków)
- 200 ml śmietanka 30%
- 2 szt jajka
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 150 ml śmietana 18%
- 150 ml jogurt naturalny
- 2 pęczek zioła siekane (natka pietruszki, szczypiorek)
- 30 g masło (do posmarowania form)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 10 g cukier
- 2 łyżki sos sałatkowy włoski knorr (ok. 30 ml)

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraki na miękko, zalej octem i ostudź. Obierz je i zmiel.
2. W malakserze zmiksuj buraki, śmietankę i jajka. Dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
3. Filiżanki posmaruj masłem i wlej masę buraczaną do 1/3 wysokości. Umieść je na blaszce.
4. Napełnij blaszkę wodą do połowy wysokości filiżanek. Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sos Knorr wymieszaj ze śmietaną, jogurtem i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj buraki w osolonej wodzie, aż będą łatwo przebijalne nożem. Wyjmij, zalej octem, ostudź, obierz i zmiel w blenderze lub na tarce.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że buraki stają się miękkie, a zalewanie octem utrwala kolor i dodaje lekko kwaśny smak.
- *Pro tip:* Nie obieraj buraków przed gotowaniem — łatwiej je wtedy obierać po ugotowaniu.

**Krok 2.** Wkładaj buraki, śmietankę i jajka do miksera. Miksuj, aż masa będzie gładka. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i cukier, a następnie ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia jednolitą, puszystą konsystencję, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo — możesz dodać więcej cytryny lub cukru, jeśli potrzeba.

**Krok 3.** Posmaruj wnętrza filiżanek masłem, aby pianka nie przylepiła się. Wlej masę buraczaną tylko do 1/3 objętości każdej filiżanki.
- *Dlaczego:* Pianka będzie się unosiła podczas pieczenia, więc ważne jest pozostawienie miejsca.
- *Pro tip:* Użyj kubków żaroodpornych lub małych form do muffinek, jeśli nie masz filiżanek.

**Krok 4.** Wlej gorącą wodę do blaszki, aż sięga połowy wysokości filiżanek. Piecz w piekarniku przez 30 minut. W międzyczasie przygotuj sos z jogurtu, śmietany, ziół i sosu Knorr.
- *Dlaczego:* Pieczenie na wodnej łaźni zapobiega przesuszeniu i zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy pianka jest gotowa — powinna być lekko sprężysta przy dotknięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy piankę można przygotować wcześniej?**

Tak, piankę można upiec i schłodzić w lodówce do 24 godzin. Podawaj zimną lub lekko podgrzaną.

**Dlaczego pianka nie wychodzi puszysta?**

Puszczystość zależy od dokładnego zmiksowania składników i nieprzekroczenia 1/3 wysokości form. Upewnij się, że jajka są dobrze wymiksowane.

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Można użyć tłustego jogurtu greckiego, ale konsystencja może być nieco gęstsza. Unikaj produktów o niskiej zawartości tłuszczu.

**Czy pianka nadaje się do zamrażania?**

Nie zaleca się zamrażania — po rozmrożeniu może stracić puszystość i strukturę.

**Jakie zioła najlepiej pasują do sosu?**

Szczypiorek i natka pietruszki to klasyczny wybór, ale możesz dodać też koper lub natkę selera dla dodatkowego aromatu.